Dieta na cukrzycę typu 2 - menu na tydzień i przepisy na dania dla diabetyków

Pacjenci ze zdiagnozowaną cukrzycą typu 2 wymagają specjalnie dobranej diety. Za pomocą diety możesz osiągnąć główny cel - zbliżyć poziom glukozy do normalnych wartości. Przestrzegając wszystkich zaleceń pacjent ułatwi własne zdrowie i uniknie ewentualnych powikłań choroby.

Istota diety na cukrzycę typu 2

Pacjentom z cukrzycą typu 2 zaleca się terapeutyczną dietę pod nr 9. Oznacza to zmniejszenie spożycia węglowodanów, ale nie ich całkowitą eliminację. „Proste” węglowodany (cukier, słodycze, biały chleb itp.) Należy zastąpić „złożonymi” (owoce, zboża).

Dieta musi być tak sformułowana, aby organizm otrzymywał w całości wszystkie niezbędne substancje. Jedzenie powinno być jak najbardziej zróżnicowane, ale jednocześnie zdrowe.

Oto kilka zasad, których należy przestrzegać u pacjentów z cukrzycą typu 2:

• musisz jeść w małych porcjach, ale częściej (około 6 razy dziennie). Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 3 godzin;
• unikaj głodu. Zjedz świeży owoc lub warzywo (np. Marchewkę) jako przekąskę;
• śniadanie powinno być lekkie, a jednocześnie sycące;
• trzymaj się diety niskokalorycznej. Unikaj pokarmów bogatych w tłuszcze, zwłaszcza jeśli masz nadwagę;
• zmniejszyć zawartość soli w diecie;
• jedz częściej pokarmy zawierające błonnik. Wpływa korzystnie na jelita, działa oczyszczająco;
• pić co najmniej 1,5 litra wody dziennie;
• nie przejadaj się;
• ostatni posiłek - 2 godziny przed snem.

Te proste zasady pomogą Ci poczuć się jak najbardziej komfortowo i utrzymać zdrowie na odpowiednim poziomie..

Przykładowe menu na tydzień

poniedziałek

Śniadanie: płatki owsiane, chleb z otrębów, świeża marchewka.
Przekąska: pieczone jabłko lub garść suszonych jabłek.
Obiad: zupa grochowa, czarny chleb, winegret, zielona herbata.
Podwieczorek: Lekka sałatka ze śliwek i marchwi.
Kolacja: Kasza gryczana z pieczarkami, ogórek, 2 bochenki otrębów, szklanka wody mineralnej.
Przed snem: Kefir.

wtorek

Śniadanie: surówka z kapusty, kawałek ryby gotowanej na parze, chleb z otrębów, niesłodzona herbata lub słodzik.
Przekąska: Duszone warzywa, kompot z suszonych owoców.
Obiad: Barszcz z chudym mięsem, surówka, pieczywo, herbata.
Podwieczorek: naleśniki z twarogiem, zielona herbata.
Kolacja: klopsiki cielęce, ryż, chleb.
Przed snem: Ryazhenka.

środa

Śniadanie: kanapka z serem, tarte jabłko z marchewką, herbata.
Przekąska: grejpfrut.
Obiad: kapuśniak, gotowana pierś z kurczaka, czarny chleb, kompot z suszonych owoców.
Podwieczorek: twarożek z niskotłuszczowym jogurtem naturalnym, herbata.
Kolacja: gulasz warzywny, pieczona ryba, rosół z dzikiej róży.
Przed snem: Kefir.

czwartek

Śniadanie: gotowane buraki, kasza ryżowa, kompot z suszonych owoców.
Przekąska: Kiwi.
Obiad: zupa jarzynowa, udko kurczaka bez skóry, herbata z pieczywem.
Podwieczorek: jabłko, herbata.
Kolacja: jajko na miękko, gołąbki leniwe, rosół z dzikiej róży.
Pora snu: mleko.

piątek

Śniadanie: kasza jaglana, pieczywo, herbata.
Przekąska: Niesłodzony napój owocowy.
Obiad: zupa rybna, surówka z kapusty i marchwi, pieczywo, herbata.
Podwieczorek: Sałatka owocowa z jabłkami, grejpfrutem.
Kolacja: kasza perłowa, kawior z dyni, chleb z otrębów, napój z sokiem z cytryny, słodzik.

sobota

Śniadanie: kasza gryczana, kawałek sera, herbata.
Przekąska: jabłko.
Obiad: Zupa fasolowa, pilaw z kurczakiem, kompot.
Podwieczorek: twaróg.
Kolacja: duszony bakłażan, gotowana cielęcina, sok żurawinowy.
Przed snem: Kefir.

niedziela

Śniadanie: owsianka kukurydziana z dynią, herbata.
Przekąska: Suszone morele.
Obiad: zupa mleczna z makaronem, ryż, pieczywo, kompot z suszonej moreli, rodzynki.
Podwieczorek: sałatka z persymony i grejpfruta z sokiem z cytryny.
Kolacja: Kotlet mięsny na parze, duszona cukinia z bakłażanem i marchewką, czarny chleb, herbata ze słodzikiem.
Przed snem: Ryazhenka.

Przepisy dietetyczne

Zapiekanka twarogowa bez mąki i kaszy manny

• 250 g twarożku (bez tłuszczu, inaczej zapiekanka nie zachowa kształtu)
• 70 ml mleka krowiego lub koziego
• 2 jajka
• skórka cytrynowa
• wanilia

1. Twarożek połączyć z żółtkami, startą skórką z cytryny, mlekiem, wanilią. Wymieszaj blenderem lub widelcem.
2. Białka (najlepiej schłodzone) ubić mikserem na chłodną pianę, po dodaniu do nich odrobiny soli.
3. Ostrożnie wymieszaj białka z masą twarogową. Przełóż mieszaninę na lekko natłuszczoną blachę.
4. Piec pół godziny w 160 stopniach.

Grochówka

• 3,5 l wody
• 220 g suszonego groszku
• 1 główka cebuli
• 2 duże ziemniaki
• 1 średnia marchewka
• 3 ząbki czosnku
• pęczek pietruszki, koperek
• Sól

1. Groszek namoczony wcześniej przez kilka godzin włożyć do rondla, zalać wodą, włożyć do pieca.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Pokrój ziemniaki w kostkę.
3. Po ugotowaniu groszku do połowy (około 17 minut po ugotowaniu) włożyć warzywa do garnka. Gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Gdy zupa będzie gotowa, dodaj do niej posiekane zioła, przykryj pokrywką, wyłącz ogień. Pozostaw zupę na kolejne kilka godzin.
Grzanki pełnoziarniste można przygotować z zupą grochową. Po prostu pokrój chleb na małe kostki i wysusz je na suchej patelni. Podając zupę posyp powstałymi grzankami lub podawaj oddzielnie.

Pieczeń z Indyka

• 350 g fileta z indyka
• duża główka cebuli
• 210 g kalafiora
• 160 ml soku pomidorowego
• pęczek zielonej cebuli
• sól pieprz

1. Zmiel filet w maszynce do mięsa. Dodaj cebulę (drobno posiekaną), przyprawy.
2. Lekko natłuścić naczynie do pieczenia. Umieść tam połowę przygotowanego mięsa mielonego.
3. Kalafior podzielić na małe kwiatostany, ułożyć warstwę mielonego mięsa w formie.
4. Połóż drugą połowę mielonego mięsa na warstwie kalafiora. Dociśnij rękami, aby rolka zachowała swój kształt.
5. Polać bułkę sokiem pomidorowym. Posiekaj zieloną cebulę, posyp na wierzchu.
6. Pieczemy 40 minut w 210 stopniach.

Owsianka dyniowa

• 600 g dyni
• 200 mililitrów) mleka
• Substytut cukru
• ¾ szklanki kaszy pszennej
• cynamon
• kilka orzechów i suszonych owoców

1. Pokrój dynię w kostkę. Gotować przez 16 minut.
2. Spuść wodę. Dodaj kaszę pszenną, mleko, słodzik. Gotuj do miękkości.
3. Lekko ostudzić i podawać, posypać suszonymi owocami i orzechami.

Sałatka z witamin warzywnych

• 320 g kapusty kalarepy
• 3 średnie ogórki
• 1 ząbek czosnku
• kilka świeżych ziół
• oliwa lub olej lniany
• Sól

1. Umyj kalarepę, zetrzyj. Pokrój ogórki w długie paski.
2. Pokrój czosnek jak najmocniej nożem. Drobno posiekaj umyte warzywa.
3. Wszystko wymieszać, posolić, posypać olejem.
Zupa grzybowa dla diabetyków

• 320 g ziemniaków
• 130 g pieczarek (najlepiej białych)
• 140 g marchewki
• 45 g korzenia pietruszki
• 45 g cebuli
• 1 pomidor
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana
• pęczek zieleniny (pietruszka, koperek)

1. Dokładnie umyj grzyby, następnie wysusz. Oddziel czapki od nóg. Nogi pokroić w pierścienie, czapki w kostkę. Smażyć na słoninie około pół godziny.
2. Potnij ziemniaki w kostkę, marchewki na tarkę. Korzeń pietruszki posiekaj cebulę nożem.
3. Przygotowane warzywa i smażone grzyby włożyć do 3,5 litra wrzącej wody. Gotuj przez 25 minut.
4. Na 10 minut przed gotowaniem dodaj pokrojonego w kostkę pomidora do zupy.
5. Gdy zupa będzie gotowa, dodać posiekany koperek i natkę pietruszki. Pozwól parzyć przez 15 minut. Podawać ze śmietaną.

Pieczona makrela

• filet z 1 makreli
• 1 mała cytryna
• sól, przyprawy

1. Filet opłucz, posyp solą i ulubionymi przyprawami. Pozostaw na 10 minut.
2. Obierz cytrynę, pokrój w cienkie plasterki. Przetnij każde koło na pół.
3. Zrób kawałki fileta rybnego. W każdym kawałku umieść plasterek cytryny.
4. Rybę zawinąć w folię, piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Możesz też grillować taką rybę - w tym przypadku folia nie jest potrzebna. Czas gotowania jest taki sam - 20 minut.

Warzywa duszone w sosie śmietanowym

• Po 400 g cukinii i kalafiora
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 3 łyżki. l. mąka żytnia
• 1 ząbek czosnku
• 1 średni pomidor
• 1 łyżka. l. Keczup
• 1 łyżka. l. masło
• sól, przyprawy

1. Cukinię zalać wrzątkiem, odciąć skórkę. Kroić w kostkę.
2. Podzielić kalafior na kwiatostany. Wyślij do gotowania z cukinią do miękkości.
3. W tym czasie rozgrzać suchą patelnię, dodać do niej mąkę żytnią. Trzymaj na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj masło. Mieszaj, rozgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Powinien powstać rumiany kleik.
4. Do tej papki dodaj śmietanę, przyprawy, sól, keczup. Zrób sos.
5. Do sosu dodać posiekanego pomidora i ząbek czosnku. Po 4 minutach włożyć na patelnię ugotowaną cukinię i kapustę.
6. Dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Świąteczna sałatka jarzynowa

• 90 g fasoli szparagów
• 90 g zielonego groszku
• 90 g kalafiora
• 1 średnie jabłko
• 1 dojrzały pomidor
• 8-10 liści sałaty, warzywa
• sok cytrynowy
• Oliwa z oliwek
• Sól

1. Gotuj kapustę i fasolę do miękkości.
2. Pomidora pokroić w cienkie krążki. Jabłko - słomki. Natychmiast skrop jabłko sokiem z cytryny, aby zachować kolor.
3. Ułóż sałatkę w kółko od boków naczynia do środka. Najpierw przykryj spód talerza liśćmi sałaty. Po bokach talerza ułożyć krążki pomidorów. Dalej w kierunku do środka - fasola, kalafior. Umieść kropki na środku. Połóż na nim słomki jabłkowe, posyp posiekanymi świeżymi ziołami.
4. Sałatkę należy podawać z dressingiem z oliwy, sokiem z cytryny, solą.

Ciasto jabłkowo-jagodowe

• 1kg zielonych jabłek
• 170 g borówek
• 1 szklanka pokruszonej bułki żytniej
• nalewka ze stewii
• 1 łyżeczka masło
• cynamon

1. W recepturze tego ciasta zamiast cukru używa się nalewki ze stewii. Do jej przygotowania potrzebne będą 3 saszetki ze stewią, które należy otworzyć i napełnić szklanką wrzącej wody. Następnie nalegaj pół godziny.
2. Wymieszaj pokruszone krakersy z cynamonem.
3. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, polać nalewką ze stewii. Zostaw na kolejne pół godziny.
4. Dodaj jagody do jabłek, wymieszaj.
5. Wziąć naczynie do pieczenia, lekko naoliwić spód. Umieść 1/3 bułki cynamonowej. Następnie - warstwa jabłek z jagodami (1/2 całości). Potem znowu krakersy i znowu mieszanka jabłkowo-jagodowa. Ostatnia warstwa to krakersy. Lepiej jest zmiażdżyć każdą warstwę łyżką, aby ciasto zachowało kształt..
6. Piec deser w temperaturze 190 stopni 70 minut.

Rolada orzechowa

• 3 jajka
• 140 g posiekanych orzechów laskowych
• ksylitol do smaku
• 65 ml śmietanki
• 1 średnia cytryna

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka, aż będą twarde. Powoli dodaj żółtka.
2. Do masy jajecznej dodać ½ całkowitej ilości orzechów - ksylitol.
3. Ułóż mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia..
4. Piec w 180 stopniach do miękkości. Możesz sprawdzić gotowość zapałką - musi pozostać sucha.
5. Gotową warstwę orzecha usuń nożem, przenieś na stół.
6. Przygotuj nadzienie. Śmietanę ubić, dodać posiekaną obraną cytrynę, ksylitol, drugą połowę orzechów.
7. Nasmarować warstwę orzechów nadzieniem. Roll z rolką. Wciśnij, ostudź.
8. Przed podaniem pokroić w plasterki. Jedz tego samego dnia, aby śmietanka nie zgorzkniała.

Dieta cukrzycowa jest ważnym elementem utrzymania zdrowia. W tym samym czasie paleta smakowa nie zostanie utracona, ponieważ przy cukrzycy można dobrze zjeść. Istnieje wiele przepisów na pierwsze, drugie, deserowe i świąteczne dania, które są dopuszczalne w diecie cukrzyka typu 2. Użyj ich, a twoje zdrowie i nastrój będą świetne..

Dania dla cukrzycy typu 2

Cukrzyca wymaga ścisłego przestrzegania diety i ograniczeń żywieniowych. Mimo to dania dla diabetyków typu 2 mogą być obfite, zdrowe i smaczne. Odżywiając się prawidłowo przy cukrzycy, można nie tylko znormalizować stężenie glukozy we krwi, ale także poprawić kondycję całego organizmu. Prawidłowo przygotowane posiłki dietetyczne dostarczają organizmowi niezbędnych składników i poprawiają jakość życia diabetyków.

Żywienie i jego specyfika w cukrzycy typu II

U podstaw rozwoju cukrzycy typu 2 leży naruszenie wrażliwości komórek organizmu na działanie insuliny, co prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi. W związku z tym należy wykluczyć z diety chorych na cukrzycę typu 2 szybko przyswajalne węglowodany oraz ograniczyć spożycie soli i tłuszczów zwierzęcych. To fundament, na którym zbudowana jest dieta cukrzycowa. Ponadto diabetycy powinni przestrzegać pewnych zasad żywieniowych:

• musisz jeść 5-6 razy dziennie - to normalizuje przewód pokarmowy i metabolizm w organizmie;
• porcje jedzenia nie powinny być duże;
• żywność i posiłki dla diabetyków powinny być niskokaloryczne;
• wyeliminować cukier z diety i zamiast tego stosować słodziki;
• jest dużo białek, błonnika pokarmowego, błonnika;
• wyeliminować lub znacznie ograniczyć spożycie alkoholu.

Ponadto dla pacjentów z cukrzycą przydatne jest włączenie do diety przypraw: cynamonu, imbiru. Pomagają przyspieszyć metabolizm, normalizują poziom cukru we krwi i obniżają poziom cholesterolu. Przyprawy należy spożywać w małych ilościach. Ponadto ważne jest, aby odpowiednio przygotować potrawy na cukrzycę typu 2, przestrzegając pewnych zasad. Z diety należy wykluczyć tłuste, smażone potrawy..

Jakie pokarmy są zabronione dla diabetyków?

Następujące potrawy i potrawy są surowo zabronione pacjentom z cukrzycą:

W przypadku tego typu choroby zabronione są wędzonki i półprodukty.

wędzonki i półprodukty:

• kiełbaski;
• kiełbaski;
• kiełbaski.

Zasady gotowania potraw dla diabetyków

Dla diabetyków ważne jest, aby wykluczyć z diety potrawy smażone, żywność powinna być niskotłuszczowa. Najlepsze sposoby na przygotowanie potraw to gotowanie, duszenie, pieczenie i gotowanie na parze. Przygotowując dania mięsne, należy najpierw usunąć z mięsa tłuszcz i skórę. Ilość oleju należy znacznie ograniczyć. Lepiej jest zastąpić olej słonecznikowy oliwą z oliwek, ponieważ zawiera więcej składników odżywczych. Zaleca się dodawanie oleju do dań gotowych. Kupując składniki zwróć uwagę na ilość tłuszczu i węglowodanów.

Kompilacja menu

Pacjentom z cukrzycą zaleca się spożywanie małych posiłków 5-6 razy dziennie. Menu dietetyczne obejmuje śniadanie, drugie śniadanie (obiad), obiad, podwieczorek, obiad i drugą kolację. Zaleca się, aby stale jeść w tym samym czasie. Śniadanie, obiad i kolacja powinny być najbardziej pożywne: na każdy z tych posiłków należy przeznaczyć 25% dziennej zawartości kalorii (wartości węglowodanów). Lunch stanowi 10-15%, a podwieczorek i druga kolacja - 5-10% dziennych kalorii.

Włączenie niektórych składników do menu odbywa się na zalecenie endokrynologa.

Przepisy na cukrzycę typu 2

Pomimo dużej liczby zasad i ograniczeń, pyszne posiłki dla diabetyków każdego dnia są dość łatwe w przygotowaniu. Żywność dla diabetyków może być dość urozmaicona i pożywna, a nawet tak stosunkowo surowa dieta daje wiele możliwości kulinarnej wyobraźni. Poniżej znajduje się kilka prostych przepisów dla diabetyków typu 2, aby jeść smaczne i zdrowe posiłki..

Przekąski i śniadania dla diabetyków

Na popołudniową przekąskę lub lunch weź:

• 100 gramów niskotłuszczowego twarogu;
• zieleń;
• świeże ogórki;
• sól dla smaku.

Drobno posiekaj warzywa i ogórki, wymieszaj z twarogiem, solą. Jeśli chcesz, dodaj niskotłuszczowy jogurt lub śmietanę. Ponadto diabetykom przydatne jest spożywanie gotowanego języka wołowego jako przekąski. Aby przygotować jajka faszerowane, ugotuj jajka, usuń żółtka i zmiel je z domowym majonezem, dodaj drobno posiekane zioła. Wypełnij gotową masą białkową.

Naleśniki są dostępne z SD na śniadanie.

Na śniadanie można zrobić naleśniki: zalać 10 gramami drożdży ciepłą wodą, dodać 1,5-2 szklanki mąki żytniej lub gryczanej, zagnieść ciasto. Gdy ciasto się podniesie, dodaj 200 gramów mąki, dodaj łyżkę oleju roślinnego. Ubij osobno żółtka i białka i dodaj do ciasta. Piec naleśniki na patelni skropionej olejem. Omlety z cebulą, marchewką i jabłkami, jajecznica przydadzą się diabetykom.

Sałatki SD

Sałatki na cukrzycę są niezwykle przydatne: są bogate w błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze i witaminy. Aby uzyskać prostą sałatkę witaminową, weź:

• 150 gramów białej kapusty;
• 1 marchewka;
• Sól;
• niskotłuszczowy jogurt lub olej roślinny z sokiem z cytryny.

Pokrój kapustę i marchewkę w paski, wymieszaj. Sól, dodaj sos. Do sałatki z ogórków i jabłek posiekaj 2 jabłka, 3 świeże ogórki, drobno posiekaj pory, wymieszaj. Doprawić siemieniem lnianym lub oliwą z oliwek, niskotłuszczowym jogurtem lub niskotłuszczową śmietaną. Sałatka warzywna z jajkami jest nie mniej przydatna: pokrój 1-2 świeże ogórki na małe kawałki, dodaj sałatę i zioła. 1-2 jajka ugotować na twardo, pokroić, dodać do sałatki. Dopraw solą, dopraw olejem roślinnym. Te sałatki można spożywać na obiad lub jako przekąskę..

Sałatek nie należy gotować od razu przez tydzień, lepiej zrobić je bezpośrednio przed jedzeniem.

Zupy dietetyczne

Pierwsze kursy muszą znaleźć się w diecie diabetyków. Zupa dyniowa przyda się przy cukrzycy:

• Zalej 150 gram fileta z kurczaka wodą i gotuj.
• Gdy woda się zagotuje, należy ją opróżnić, a filet uzupełnić nowym płynem. Powtórz procedurę dwukrotnie, a następnie gotuj bulion przez 30 minut.
• 500 gramów dyni obrać, pokroić na małe kawałki, dusić z cebulą do miękkości.
• Ugotowany filet zabij blenderem, dodaj dynię. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej bulion.
• Dopraw solą do smaku.

Aby przygotować zupę ryżową, namoczony ryż umieść we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Dopraw solą, dodaj 100 ml mleka, 60 gramów posiekanych świeżych ogórków, 20 gramów marchwi i 15 gramów cebuli. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie gotuj przez 3-4 minuty. Pozostaw zupę na 15-20 minut, przed podaniem posyp ziołami. Możesz również zrobić słodką zupę ryżową. Aby to zrobić, zalej suszone owoce wrzątkiem, pozostaw do zaparzenia, a następnie odcedź. Gotuj ryż oddzielnie przez 10 minut, następnie spuść wodę i umieść ryż w bulionie owocowym. Gotować przez 20-30 minut. Suszone owoce posiekaj, dodaj do zupy.

Drugie kursy dla diabetyków

Do tych potraw można gotować kotlety z mielonego kurczaka lub indyka na parze. Dodatki mogą być różne: kasza gryczana, duszona kapusta, soczewica. Gulasz warzywny można również podawać jako dodatek. Na obiad można ugotować paprykę nadziewaną ryżem lub niskotłuszczowym mięsem mielonym, niskotłuszczową rybę zapiekaną z warzywami, klopsiki rybne lub z kurczaka. Jest pizza dietetyczna: 1,5-2 szklanki mąki żytniej zmieszanej ze szklanką mleka lub wody, 3 jajka, dodać 0,5 łyżeczki. soda, sól, zagnieść ciasto. Aby przygotować sos, udusić pomidory, wymieszać blenderem na pastę. Do nadzienia posiekaj ugotowany filet, paprykę, trochę cebuli, niskotłuszczowy ser. Piec do miękkości. Taką pizzę można jeść nie więcej niż 1-2 sztuki dziennie.

Sosy dla diabetyków

Kuchnia dla diabetyków jest dość zróżnicowana i istnieje wiele bezpiecznych sosów i dressingów dla diabetyków. Jako proste sosy stosuje się niskotłuszczową śmietanę, oleje roślinne, niskotłuszczowy jogurt, domowy majonez. Aby dodać pikantności dressingom, możesz dodać zioła, starty korzeń imbiru, sok z cytryny.

Aby uzyskać dietetyczny sos musztardowy, zmiękcz 50 gramów masła, wymieszaj z 50 gramami musztardy stołowej. Wlać 100 ml bogatego bulionu mięsnego, posolić, wymieszać do uzyskania gładkości. Aby zrobić sos śmietanowy chrzanowy, potrzebujesz:

• 100 ml śmietanki;
• 1 łyżka. l. masło;
• tarty chrzan;
• słodzik do smaku.

Śmietanę podgrzać, dodać roztopione masło, chrzan, słodzik. Sos śmietanowy z pomidorami będzie nie mniej smaczny i zdrowy. Do sosu przetrzyj 1 pomidora przez sito, dodaj 100 gramów śmietany, wymieszaj. Wyciągnij powstałą masę, aż zmniejszy się o jedną trzecią, a następnie wlej 2 żółtka. Gotuj, aż będzie gęsty.

Dania deserowe

Dzięki przepisom na deser na cukrzycę każda dieta będzie wydawać się mniej przerażająca i nieprzyjemna. Dla diabetyków przydatne jest spożywanie zapiekanek z twarogu z dodatkiem niesłodzonych jagód lub orzechów. Pieczone jabłka są dobrym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Aby je przygotować, wymieszaj miazgę ze środka jabłek z miodem, orzechami, cynamonem, dopraw jabłka masą, piecz do miękkości. W przypadku galaretki żurawinowej zagotować sok jagodowy, dodać słodzik i żelatynę. Odcedź, wymieszaj z pozostałym sokiem. Schłodzić, schłodzić do zestalenia.

Menu dla diabetyków typu 2

Zaniedbanie odżywiania w cukrzycy może w krótkim czasie doprowadzić do niepełnosprawności, aw niektórych przypadkach nawet kosztować życie. W przypadku drugiego typu choroby jedynym sposobem kontrolowania patologii i zapobiegania rozwojowi wczesnych powikłań jest dietoterapia..

Kryteria wyboru żywności i zasady żywieniowe

W insulinozależnym typie 1 choroby podawane dawki hormonu (insuliny) i spożywanego pokarmu są ze sobą ściśle powiązane, a co najważniejsze, można je wzajemnie dostosowywać. U pacjentów z drugim typem (niezależnym od insuliny) nie jest to możliwe. Patologia charakteryzuje się insulinoopornością, czyli niezdolnością komórek do postrzegania i spożywania insuliny, której produkcja jest zachowana w organizmie. Jakość życia i samopoczucie osób z cukrzycą insulinoniezależną zależą od organizacji żywienia.

Produkty i posiłki dla diabetyków typu 2 dobierane są z uwzględnieniem kilku parametrów:

• Indeks glikemiczny (IG lub IG). Jest to wskaźnik tempa, w jakim glukoza powstaje ze spożywanego pożywienia i jest wchłaniana (wchłaniana) do krwiobiegu. Dozwolone są produkty indeksowane od 0 do 30. Żywność o średnim IG (od 30 do 70) podlega pewnym limitom. Uwzględnia się wysoki indeks glikemiczny 70 i więcej. Po rozpoznaniu cukrzycy typu 2 zabrania się spożywania takich potraw i produktów.
• Wartość energetyczna. Większość diabetyków ma nadwagę, dlatego należy monitorować zawartość kalorii w żywności. Dzienne zużycie energii w chorobie typu 2 z otyłością nie powinno przekraczać 2000 kcal. Dzienna porcja w procentach powinna wynosić: 25% - śniadanie, 30% - obiad, 20% - kolacja. Resztę podziel na obiad i podwieczorek. Obliczając kalorie, należy wziąć pod uwagę wiek i aktywność fizyczną. Post, podobnie jak przejadanie się, jest surowo zabroniony..
• Zawartość składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany). W przypadku cukrzycy należy przestrzegać diety niskowęglowodanowej. Z diety eliminowane są szybkie węglowodany (monosacharydy i disacharydy), które znajdują się w słodkich napojach, wyrobach cukierniczych i gotowych wypiekach. Jednak nie wszystkie węglowodany są uważane za szkodliwe. Dozwolonym składnikiem węglowodanowym jest błonnik. Jego głównym źródłem są świeże warzywa, niektóre rodzaje roślin strączkowych i zboża. Cukrzyca odniesie korzyści z pokarmów białkowych, ponieważ mają one niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Ważne jest również, aby nie nadużywać tłuszczów zwierzęcych, przyspieszają one wchłanianie glukozy, powodują tycie i odkładanie cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Dlatego w menu ich liczbę należy zminimalizować, preferując tłuszcze roślinne.

Podstawowe zasady żywieniowe

Dla chorego na cukrzycę ważna jest nie tylko dieta, ale także reżim posiłków. Codzienne posiłki należy organizować według następujących zasad:

• Zdecyduj się na produkty. Konieczne jest wyeliminowanie produktów zabronionych i opracowanie menu, w tym dań i produktów zalecanych i dozwolonych.
• Obserwuj regularność w żywieniu. Przerwa między posiłkami, w tym przekąskami, nie powinna przekraczać 3-4 godzin.
• Przestrzegaj reżimu picia. Dzienna objętość płynu wynosi od 1,5 do 2 litrów.
• Nie zaniedbuj porannego posiłku. W przypadku diabetyków typu 2 śniadanie powinno być wczesne i satysfakcjonujące, aby utrzymać podaż i energię..
• Monitoruj kalorie i porcje. Porcja głównego posiłku nie powinna przekraczać 350 g (obiad i podwieczorek - 200–250 g). Nie bądź chciwy w jedzeniu i nie głoduj.
• Ogranicz sól i słone potrawy. Ułatwi pracę nerek..

Alkohol jest przeciwwskazany u chorych na cukrzycę. Lekkie napoje alkoholowe mogą powodować wzrost poziomu cukru we krwi, a mocne zabijają komórki trzustki..

Korekta koszyka spożywczego

Aby poprawnie skomponować menu dla cukrzycy typu 2, musisz wiedzieć, który pokarm podlega całkowitej eliminacji. Przede wszystkim są to wypieki, desery, napoje zawierające glukozę i sacharozę. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym nie powinny być włączane do diety, ponieważ powodują gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Szkodliwe są również wysokokaloryczne i tłuste potrawy, których stosowanie prowadzi do zestawu dodatkowych kilogramów..

W koszyku nie ma miejsca na następujące produkty podstawowe:

• tłusty drób (gęś, kaczka), wieprzowina;
• wędliny (szynka, kiełbasa i kiełbasy);
• konserwy, solone i suszone ryby;
• konserwy (gulasz, pasztety rybne i mięsne, warzywa marynowane i solone, słodkie owoce w puszkach, kompoty, dżemy i przetwory);
• ryż (biały), sago, kasza manna;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
• tłuste sosy na bazie majonezu;
• produkty wędzone (boczek, ryby, przysmaki mięsne);
• frytki, smakowe przekąski i grzanki, popcorn.

Dania instant (tłuczone ziemniaki, makaron, słodka owsianka w torebkach, hamburgery i inne fast foody) są surowo zabronione. Jeśli chodzi o pokarmy ograniczone (z indeksem od 30 do 70) dla cukrzycy typu 2, ich ilość w tygodniowej diecie należy uzgodnić z endokrynologiem prowadzącym.

Odpowiedni zestaw pokarmów dla diabetyków

Posiłki są organizowane w oparciu o dozwoloną żywność.

Tabela polecanych produktów według kategorii

Skład mleka w diecie jest oparty na procentowej zawartości tłuszczu w pożywieniu. Pacjenci z cukrzycą typu 2 mogą:

• śmietana i śmietana - 10%;
• kefir, jogurt, jogurt naturalny, sfermentowane mleko pieczone - 2,5%;
• twarożek - do 5%;
• acidophilus - 3,2%;
• sery - lekkie - 35%, Adyghe - 18%.

Kilka pomocnych wskazówek

Multicooker stanie się dobrym pomocnikiem w gospodarstwie domowym. Urządzenie posiada kilka trybów (gotowanie na parze, duszenie, pieczenie), za pomocą których w szybki i prosty sposób przygotujesz zdrowe posiłki. Podczas wyrabiania mięsa mielonego na kotlety lub klopsiki należy zrezygnować z chleba (bułek). Zaleca się stosowanie płatków Hercules # 3. Sałatki lepiej przygotowywać nie z gotowanych warzyw, ale ze świeżych. Nie tylko wzbogacają organizm w witaminy, ale także regulują pracę układu pokarmowego i pomagają przywrócić metabolizm..

Do dressingów zaleca się jogurt naturalny (bez dodatków), sos sojowy, sok z cytryny, oleje roślinne. Dopuszczalna jest śmietana 10% tłuszczu. Drób należy oskórować przed przygotowaniem dań z kurczaka (w tym bulionu). Zawiera dużo „złego” cholesterolu. Jajka w menu dla diabetyków nie są zakazane, ale ich ilość powinna być ograniczona do 2 sztuk tygodniowo.

Ziemniaki są dozwolone jako dodatek raz w tygodniu. Powinien być gotowany „w mundurze”. Smażone i rozgniecione należy wyrzucić. Kulinarne sposoby przetwarzania żywności obejmują: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie. Z diety wyłączone są potrawy smażone dla diabetyków. Dzięki tej metodzie gotowania wzrasta zawartość kalorii w produktach, zwiększa się obciążenie osłabionej trzustki..

Na obiad musi być obecny składnik białkowy. Pomoże Ci to zachować uczucie sytości do rana i zapobiegnie wzrostowi poziomu cukru. Menu na każdy dzień jest opracowywane z uwzględnieniem wartości energetycznej i bilansu składników odżywczych. Nie zaleca się całkowitego wykluczania tej lub innej kategorii produktów. Na godzinę przed snem wypij szklankę kefiru, acidophilusa lub jogurtu. Dopuszczalna zawartość tłuszczu wynosi 2,5%.

Smak potraw można wzbogacić przyprawami dopuszczonymi przy cukrzycy. Kurkuma nadaje się do dań mięsnych, twarożek i jabłka dobrze komponują się z cynamonem, gotowana lub pieczona ryba jest przygotowywana z dodatkiem oregano (oregano). Ponadto zachęca się do stosowania mielonego czarnego i białego pieprzu, korzenia imbiru i goździków. Wymienione przyprawy hamują wchłanianie glukozy, co pozwala uniknąć skoków cukru.

Nie wolno spożywać gotowych wyrobów z ciasta. Aby urozmaicić dietę wypiekami, użyj specjalnych przepisów dla diabetyków typu 2.

Możliwe opcje

Aby uniknąć trudności w wyborze produktów, wskazane jest opracowanie menu na 7 dni. W razie potrzeby możesz po prostu zamienić naczynia. Siedem śniadań dla diabetyków:

• omlet do mikrofalówki z serem Adyghe;
• owsianka pszenna w wodzie z dodatkiem 10% śmietany (1 łyżka. łyżka);
• herkulesowa owsianka mleczna z dodatkiem świeżych jagód (owoców);
• zapiekanka z twarogu z cynamonem i jabłkami;
• kasza gryczana z mlekiem (zawartość tłuszczu 2,5%);
• chleb pełnoziarnisty z serem Adyghe i 2 jajami na miękko;
• tost z pastą twarogową i świeżym ogórkiem.

Zalecane zupy dla cukrzycy typu 2:

• ucho (idealnie nadaje się do gotowania tego dania, łącząc tłuste i chude ryby);
• zupa grzybowa (można użyć suchych, świeżych lub mrożonych grzybów);
• zupa z fasoli lub soczewicy z rosołem drobiowym z ziołami i warzywami;
• mrożona zupa z owoców morza;
• zupa z chudej kapusty;
• zupa szczawiowo-buraczana w słabym bulionie wołowym;
• rosół z kurczaka z klopsikami.

Dania główne, które nadają się na obiad lub jako uzupełnienie obiadu, najlepiej gotować w powolnej kuchence. Pozwoli to zmaksymalizować zachowanie witamin i składników mineralnych produktów. Możliwe opcje:

• faszerowana zielona papryka lub gołąbki (do mięsa mielonego: filet z piersi kurczaka, brązowy ryż, sól, przyprawy);
• ryba z pomidorami pieczona w folii;
• duszona fasola ze świeżymi pomidorami i kurczakiem;
• pierś z kurczaka duszona ze śmietaną, łodygą selera i cebulą;
• Pulpety z indyka gotowane na parze;
• gotowane na parze klopsiki rybne (kotlety);
• gotowana ryba lub mięso z sosem śmietanowym.

Do sosu do ryb (mięs): w 10% śmietanie koperek drobno posiekać, doprawić przyprawami, solą, dodać świeży ogórek starty na drobnej tarce. Dokładnie wymieszać. Dwa pyszne i zdrowe przepisy na dania gotowane w multicookerze.

Nadziewana dynia

• dwie młode średniej wielkości cukinie;
• funt fileta z kurczaka lub indyka;
• cebula, pomidor (pojedynczo);
• 150 g gotowanego brązowego ryżu;
• 150 g śmietany (10%);
• do smaku - sól, przyprawy.

Umyj cukinię, odetnij końce, pokrój na trzy części. Uformuj każdy kawałek w filiżankę (usuń rdzeń łyżeczką, nie do końca). Filet zmiel razem z cebulą w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Dodaj gotowany ryż, sól, przyprawy. Dobrze wymieszaj mięso mielone i napełnij nim kubki cukinii. Umieść puste miejsca w misce urządzenia, dodaj pokrojonego w kostkę pomidora. Śmietanę rozcieńczyć wodą, dodać sól i przyprawy, polać cukinią. Gotuj przez 60 minut w trybie gotowania na wolnym ogniu. Podając posyp świeżym koperkiem.

Owsianka z grzybami

Jako podstawę możesz wziąć kasza gryczana lub pęczak (w drugim przypadku czas gotowania należy podwoić). Grzyby leśne należy najpierw ugotować.
Dusić grzyby (150 g) na patelni z 2 łyżkami tłoczonej na gorąco oliwy. Przełóż do miski multicooker. Dodać jedną startą marchewkę, jedną cebulę (pokrojoną w kostkę), umyte płatki zbożowe (260 g), sól i przyprawy. Wlej pół litra wody. Włącz tryb „ryż, zboża” lub „gryka”.

Inne opcje

• duszona kapusta (dla ostrego smaku można użyć świeżej na pół z kiszoną kapustą);
• krucha kasza jęczmienna z dodatkiem kropli oleju sezamowego;
• kalafior gotowany na parze lub brokuły (po ugotowaniu zaleca się posypać warzywa mieszanką oliwy, sosu cytrynowego i sojowego);
• przecier warzywny z korzenia selera, kalafiora;
• kotlety z kapusty;
• morski makaron dla diabetyków.

Tylko makaron durum (durum) nadaje się do ostatniego dania. Mięso mielone nie jest smażone, należy je ugotować i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z makaronem, dodaj trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lunch i podwieczorek są wymienne. Aby uzyskać smaczną i zdrową przekąskę, możesz przygotować:

• naleśniki na parze z puree jagodowym;
• jogurt naturalny grecki (dodaj do smaku świeże lub mrożone jagody);
• przecier owocowy (w dowolnej proporcji);
• twarożek (lepiej kupić ziarnisty);
• sałatka warzywna lub owocowa;
• lawasz z pastą twarogową;
• dowolny deser dla diabetyków przygotowany zgodnie z odpowiednią recepturą.

Zalecane napoje to domowe galaretki i kompoty, rosół z dzikiej róży, herbata (oolong, zielona, ​​hibiskus). Do codziennego menu należy dodać świeże sałatki warzywne. Podczas gotowania z reguły buraki, korzeń selera, dynię i marchew są siekane na tarce, kapustę kroi się w cienkie paski, ogórki, pomidory i cebulę kroi się w kostkę. Doprawić przyprawami do smaku, sól - limit.

Vinaigrette należy do potraw limitowanych, ponieważ IG marchwi i buraków po obróbce cieplnej wzrasta. Ponadto winegret zawiera ziemniaki. Leczenie cukrzycy typu 2 nie jest możliwe bez dietoterapii. Żadna pigułka hipoglikemiczna nie może ustabilizować poziomu glukozy w przypadku złego odżywiania. Cukrzycy nie można wyleczyć, ale można nauczyć się ją kontrolować za pomocą jedzenia.

Menu dla diabetyków typ 2 na tydzień z przepisami

Głównym warunkiem leczenia cukrzycy typu 2 jest obniżenie poziomu cukru we krwi. Dzięki przepisom dietetycznym i odpowiednio skomponowanemu menu dla diabetyków typu 2 na każdy dzień, możesz utrzymać normalny poziom cukru we krwi bez stosowania dodatkowych terapii.

• Klasyczna 9-stołowa dieta według Pevznera jest najczęstszą opcją żywieniową przy zaburzeniach endokrynologicznych trzustki. Stół 9 to dieta niskokaloryczna z minimalną zawartością białka, tłuszczu i węglowodanów.
• Dieta niskowęglowodanowa ma na celu zmniejszenie ilości wolnych węglowodanów i całkowite wyeliminowanie szybkich węglowodanów z diety przy wystarczającej ilości białka i tłuszczu.
• Dieta ketonowa polega na spożywaniu pokarmów bogatych w tłuszcz i białko. Z powodu braku węglowodanów w diecie uzyskuje się prawidłowy poziom glikemii.

Najlepszą opcją dla diabetyków typu 2 jest dieta niskowęglowodanowa, gdyż dieta niskowęglowodanowa pozwala na znaczne i trwałe obniżenie poziomu cukru we krwi.

Zasady diety

Aby stworzyć menu na tydzień, należy przestrzegać następujących zasad, aby znormalizować pracę trzustki i zmniejszyć wagę w przypadku otyłości:

• Całkowita ilość węglowodanów, jaką mogą spożywać chorzy na cukrzycę typu 2, jest ściśle indywidualna i wynosi około 100-300 g dziennie. Ograniczenia należy wprowadzać stopniowo, koncentrując się na dobrym samopoczuciu i preferencjach żywieniowych, ponieważ ostre odrzucenie węglowodanów prowadzi do późniejszego przejadania się szkodliwej żywności.
• W przypadku cukrzycy typu 2 zaleca się spożywanie 500-600 g surowych warzyw dziennie oraz poddanych obróbce termicznej warzyw nieskrobiowych o niskim indeksie glikemicznym.
• Owoce i jagody spożywa się w minimalnej ilości (100-150 g dziennie). Możesz zwiększyć dzienną dawkę owoców do 200-250 g, jeśli po jedzeniu nie ma gwałtownego wzrostu cukru.
• W diecie znajdują się zboża i pieczywo z pszenicy durum w ilości 100-150 g dziennie. Jednocześnie ważne jest monitorowanie reakcji organizmu na zboża za pomocą glukometru, ponieważ nawet produkty pełnoziarniste mogą znacznie zwiększyć poziom glukozy we krwi, mimo że są klasyfikowane jako wolno węglowodany..
• W dziennym jadłospisie musi znaleźć się odpowiednia porcja białka (1 g białka na 1 kilogram masy ciała).
• Wysokiej jakości tłuszcze roślinne i zwierzęce (pod warunkiem spożywania węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym) zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym, obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi, a także podnoszą poziom „dobrego” cholesterolu.

Tworząc menu, należy również przestrzegać następujących zaleceń dotyczących organizacji diety:

• dieta powinna składać się z 3 głównych posiłków i 1-2 przekąsek w odstępach 2,5-3 godzin;
• główny posiłek powinien składać się z dużej porcji warzyw, 150-200 gramów mięsa lub innych produktów białkowych, a także zdrowych tłuszczów w postaci oleju roślinnego lub wysokiej jakości sera;
• jako przekąska dozwolone jest 15-20 gramów orzechów lub nasion;
• herbata, kawa i herbaty ziołowe są dozwolone w dowolnym momencie.

Lista dozwolonych i zabronionych produktów (tabela)

Diabetycy typu 2 powinni całkowicie wykluczyć z diety słodkie owoce i jagody, a także dania z dodatkiem cukru i fruktozy w składzie.

Pokarmy skrobiowe w cukrzycy są spożywane w ograniczonych ilościach, ponieważ skrobia ma tendencję do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi.

Przy normalnym poziomie glukozy w jadłospisie dla diabetyków typu 2 jest niewielka ilość ziemniaków (2-3 sztuki tygodniowo), gotowanych w mundurze, tylko schłodzonych, gdyż po schłodzeniu spada indeks glikemiczny skrobi.

Opinia jest błędna, że ​​spożywanie pokarmów białkowych w cukrzycy prowadzi do rozwoju chorób nerek. W rzeczywistości przyczyną uszkodzenia nerek jest utrzymująca się hiperglikemia, a nie znaczące ilości białka w diecie..

Kolejne nieporozumienie dotyczy fruktozy, która nie powoduje produkcji insuliny, dlatego jest aktywnie wykorzystywana jako substytut cukru w ​​cukrzycy typu 2. Główną szkodą fruktozy jest to, że substancja po spożyciu nie zasila komórek organizmu energią, ale dostaje się do wątroby, gdzie natychmiast zamienia się w tłuszcz, wywołując rozwój hepatozy i otyłości.

Tygodniowe menu dla diabetyków typu 2

Za pomocą menu dietetycznego z powodzeniem można kontrolować poziom cukru we krwi, normalizować poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, a także zmniejszać masę ciała. Utrzymanie właściwej diety w cukrzycy zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego i pokarmowego, co zapobiega rozwojowi powikłań.

poniedziałek

• Śniadanie: jajecznica z 3 jajek, świeże pomidory i ogórki, kromka pieczywa pełnoziarnistego z masłem lub serem, kawa (herbata);
• Obiad: kasza gryczana, ryba gotowana na parze, surówka ze świeżej kapusty z czosnkiem, 20 g ciastek kokosowych;
• Kolacja: twarożek z posiekanymi orzechami włoskimi, kakao.

wtorek

• Śniadanie: kanapka z chleba żytniego z serem, 3-4 orzechy (orzechy nerkowca, pekan lub orzechy włoskie), kawa;
• Obiad: duszona wątróbka wołowa, gulasz, surówka;
• Kolacja: jogurt z mrożonymi niesłodzonymi jagodami (jagody, porzeczki) i orzechami (300 ml).

środa

• Śniadanie: ciastka serowe (z pasillium zamiast mąki) smażone na oleju kokosowym, śmietana, kakao;
• Obiad: makrela zapiekana z warzywami, pieczywo dla diabetyków z serem, herbata;
• Kolacja: sałatka (2 jajka na twardo, sałata, kapusta pekińska, pomidor).

czwartek

• Śniadanie: jajecznica z pomidorami i serem, kawa;
• Obiad: „pilaw” z kaszy gryczanej z wieprzowiną, surówka z kapustą fioletową, garść orzechów;
• Kolacja: zapiekanka z twarogu ze stewią, śmietana.

piątek

• Śniadanie: „naleśnik” z zielonej kaszy gryczanej z dodatkiem sera i gotowanego mięsa, kakao;
• Obiad: klopsiki z kurczaka, 30 g gotowanej soczewicy, surówka;
• Kolacja: omlet w piekarniku, ogórki, jogurt.

sobota

• Śniadanie: zapiekanka twarogowa ze słodzikiem, orzechami, kawą;
• Obiad: gulasz z duszonego indyka, kapusta, marchewka i papryka, plasterki sera, ciastka dla diabetyków (30 g), kakao;
• Kolacja: sałatka z ziołami i gotowanymi jajkami, kompot z dzikiej róży.

niedziela

• Śniadanie: mielony kurczak z warzywami, pieczywo pełnoziarniste, kakao;
• Obiad: kotlet schabowy, surówka, 2 zimne ziemniaki, wypieki z mąki kokosowej;
• Kolacja: sernik słodzony, herbata ziołowa.

Pyszne przepisy

Kompletne menu dla diabetyków typu 2 powinno zawierać mięso, kwaśne mleko, dania rybne i grzybowe, a także świeże warzywa, niezależnie od pory roku. Stosowanie receptur dietetycznych z listy dozwolonych pokarmów pozwala na organizację smacznych i zdrowych posiłków bez powodowania hiperglikemii.

Pieczona makrela

Do przygotowania makreli potrzebne będą 3 makrele, po 150 gramów brokułów, kalafiora i brukselki, papryka, fasola szparagowa, suszone pomidory i marchew.

Makrelę pokroić wzdłuż na 2 części, oddzielić grzbiet od ości, posolić i włożyć do naczynia do pieczenia, pokroić. Rozłóż mieszankę warzywną na filecie, solą, pieprzem, posyp ziołami do smaku.

Przykryj naczynie folią na wierzchu i piecz w piekarniku w piekarniku przez 15 minut, po czym folię wyjmuje się i piecze przez kolejne 5 minut.

Pilaw z Kurczakiem Gryczanym

Wymagane składniki: kasza gryczana (700 g), kurczak (0,5 kg), 4 cebule i 4 marchewki, olej roślinny (pół szklanki), sól, pieprz, przyprawy.

Kaszę kilkakrotnie myje się i pozostawia do spęcznienia w zimnej wodzie. Wlej olej do kociołka na pilaw lub rondla z grubym dnem, dodaj kawałki kurczaka i sól. Po 3-7 minutach dodaj posiekaną cebulę i marchewkę.

Gdy cebula się zrumieni, dodaj kaszę gryczaną i zalej pilaw zimną wodą 1 centymetr nad płatkami. Pilaw przykryty jest pokrywką. Po 15 minutach danie jest solone, pieprzone i gotowane na wolnym ogniu pod pokrywką, aż będzie ugotowane przez kolejne 15-20 minut.

Pilaw podaje się na gorąco, posypany ziołami.

Cukinia koreańska

Do gotowania potrzebne będą: mała cukinia, 3 marchewki, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka octu jabłkowego, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Cukinia i marchewka są myte i wcierane na specjalnej tarce. Młodą cukinię można pokruszyć skórką, a bardziej dojrzałą cukinię obrać i wyjąć. Czosnek kruszy się za pomocą prasy. Wymieszaj składniki, sól, dodaj ocet i olej.

Przed podaniem sałatkę należy podawać przez 1-2 godziny w lodówce.

Zielone naleśniki gryczane

Do zrobienia naleśników potrzebna będzie szklanka zielonej kaszy gryczanej i mleka, 1 jajko, 2 łyżki otrębów lnianych, sól.

Kaszę myje się i namacza (minimum 8 godzin) tak, aby woda pokryła kaszę na 1-1,5 centymetra. Po namoczeniu górna woda jest osuszana, ale pozostaje śluz, który wydostaje się z gryki. Kaszę zmiel blenderem zanurzeniowym i do powstałego puree dodaj jajko, mleko, otręby i sól.

Naleśniki gotuje się na oleju roślinnym przez 2-3 minuty z jednej strony i 1-2 minuty z drugiej i podaje się z nadzieniem na słono lub słodko.