Dieta na cukrzycę typu 2, menu na tydzień, żywność dozwolona i zabroniona

Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie zakłócenia niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skończyć się krytycznym stanem wymagającym resuscytacji, a także całkowitej odmowy jedzenia..

Na początku zaleca się prowadzenie dziennika żywności (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.

Podstawowe zasady żywieniowe

U chorych na cukrzycę, którzy celowo lub nieświadomie nie stosują diety przed postawieniem diagnozy, wrażliwość komórek na insulinę jest tracona z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na odbudowie komórek, które utraciły insulinowrażliwość, tj. zdolność wchłaniania cukru.

  • Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
  • Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
  • Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
  • Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
  • Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
  • Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez skupiania się na konkretach.
  • Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku, aby wywołać uczucie sytości i spowolnić wchłanianie cukrów prostych.
  • Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w ​​znormalizowanych ilościach.
  • Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
  • Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.
  • Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
  • Ograniczanie węglowodanów złożonych.
  • Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
  • Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
  • Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
  • Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
  • Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
  • Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
  • Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 l.

Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków

  • W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
  • Nie możesz głodować i robić długich przerw w jedzeniu..
  • Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
  • Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
  • Jeśli porcja pokarmu zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
  • Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
  • Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
  • Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i panierce, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
  • Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
  • Jedz powoli, małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
  • Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (zgodnie z osobistymi odczuciami).

Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?

Jest to wskaźnik zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..

Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po spożyciu i odwrotnie..

Klasyfikacja GI oddziela wszystkie produkty o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i ​​niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.

Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wykluczone z diety, z rzadkimi wyjątkami, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..

Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.

Co to jest XE i jak to obliczyć?

XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych - ilość spożytych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..

Ten system liczenia ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.

  • 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
  • po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
  • aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
  • dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, podstawowe posiłki 3-5 XE);
  • 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..

Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść

Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.

Niski IG:Średni IG:
  • czosnek, cebula;
  • pomidory;
  • sałatka z liści;
  • zielona cebula, koperek;
  • brokuły;
  • Brukselka, kalafior, biała kapusta;
  • zielony pieprz;
  • cukinia;
  • ogórki;
  • szparag;
  • Zielona fasola;
  • surowa rzepa;
  • kwaśne jagody;
  • grzyby;
  • bakłażan;
  • orzech włoski;
  • otręby ryżowe;
  • surowe orzechy;
  • fruktoza;
  • sucha soja;
  • świeża morela;
  • soja w puszkach;
  • czarna czekolada 70%;
  • grejpfrut;
  • śliwki;
  • jęczmień perłowy;
  • frakcjonowany żółty groszek;
  • wiśnia;
  • soczewica;
  • mleko sojowe;
  • jabłka;
  • brzoskwinie;
  • czarna fasola;
  • marmolada jagodowa (bez cukru);
  • dżem jagodowy (bez cukru);
  • mleko 2%;
  • całe mleko;
  • Truskawka;
  • surowe gruszki;
  • smażone ziarna porośnięte;
  • mleko czekoladowe;
  • suszone morele;
  • surowe marchewki;
  • jogurt naturalny bez tłuszczu;
  • suchy zielony groszek;
  • figi;
  • pomarańcze;
  • paluszki rybne;
  • Biała fasola;
  • naturalny sok jabłkowy;
  • naturalna pomarańcza świeża;
  • kasza kukurydziana (hominy);
  • świeży zielony groszek;
  • winogrona.
  • groszek w puszce;
  • kolorowa fasola;
  • gruszki w puszkach;
  • soczewica;
  • chleb z otrębami;
  • naturalny sok ananasowy;
  • laktoza;
  • chleb owocowy;
  • naturalny sok winogronowy;
  • naturalny sok grejpfrutowy;
  • kasza bulgur;
  • Kasza owsiana;
  • chleb gryczany, naleśniki gryczane;
  • spaghetti, makaron;
  • Tortellini z serem;
  • brązowy ryż;
  • Kasza gryczana;
  • kiwi;
  • otręby;
  • słodki jogurt;
  • ciasteczka owsiane;
  • Sałatka owocowa;
  • mango;
  • papaja;
  • słodkie jagody;
Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać:
  • kukurydza w puszkach;
  • biały groszek i potrawy z niego;
  • bułki do hamburgerów;
  • Herbatnik;
  • buraczany;
  • czarna fasola i potrawy z niej;
  • rodzynki;
  • produkty makaronowe;
  • kruche ciasteczka;
  • czarny chleb;
  • Sok pomarańczowy;
  • warzywa w puszkach;
  • Kasza manna;
  • melon jest słodki;
  • ziemniaki w mundurkach;
  • banany;
  • płatki owsiane, musli owsiane;
  • ananas;-
  • mąka pszenna;
  • chipsy owocowe;
  • Rzepa;
  • czekolada mleczna;
  • pierogi;
  • duszona i gotowana na parze rzepa;
  • cukier;
  • tabliczki czekolady;
  • marmolada cukrowa;
  • dżem cukrowy;
  • gotowana kukurydza;
  • słodkie napoje gazowane.

Niedozwolona żywność

Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..

Żywność o wysokim IG (zabroniona)Inne zabronione pokarmy:
  • owsianka pszenna;
  • krakersy, grzanki;
  • bagietka;
  • arbuz;
  • upieczona dynia;
  • smażone pączki;
  • gofry;
  • musli z orzechami i rodzynkami;
  • krakers;
  • ciasteczka maślane;
  • czipsy;
  • fasola pastewna;
  • dania ziemniaczane
  • biały chleb, chleb ryżowy;
  • kukurydza na popcorn;
  • marchewki w naczyniach;
  • płatki kukurydziane;
  • błyskawiczna owsianka ryżowa;
  • Chałwa;
  • morele w puszkach;
  • banany;
  • kasza ryżowa;
  • pasternak i produkty z niego;
  • Szwed;
  • dowolne ciasto z białej mąki;
  • mąka kukurydziana i naczynia z niej wykonane;
  • mąka ziemniaczana;
  • słodycze, ciasta, ciastka;
  • mleko skondensowane;
  • słodki twaróg, twaróg;
  • dżem z cukrem;
  • kukurydza, klon, syrop pszenny;
  • piwo, wino, koktajle alkoholowe;
  • kwas.
  • z częściowo utwardzonymi tłuszczami (żywność o długim okresie przydatności do spożycia, konserwy, fast food);
  • mięso czerwone i tłuste (wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina);
  • wędliny i wyroby wędliniarskie;
  • ryby tłuste i solone;
  • wędliny;
  • śmietankowe, tłuste jogurty;
  • solony ser;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • sosy (majonez itp.);
  • ostre przyprawy.

Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami

Wykluczamy

Wprowadzenie do diety

biały ryżbrązowy ryż
Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażoneYasm, słodkie ziemniaki
Zwykły makaronDurum i gruby makaron.
chleb pszennyChleb obrany
Płatki kukurydzianeOtręby
Ciasta, wypiekiOwoce i jagody
czerwone mięsoBiałe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu
Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze transTłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka)
Nasycone buliony mięsneLekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym
Tłusty serAwokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu
Czekolada mlecznagorzka czekolada
LodyBita mrożona owoce (nie lody lodowe)
KremMleko niskotłuszczowe

Tabela 9 dla cukrzycy

Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

  • 80 gr. warzywa;
  • 300 gr. owoc;
  • 1 szklanka naturalnego soku owocowego
  • 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 gramów grzyby;
  • 300 gr. ryba lub mięso;
  • 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 gramów ziemniaków, zboża (gotowe);
  • 40-60 gr. gruby.

Główne dania:

  • Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
  • Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
  • Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
  • Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
  • Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
  • Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
  • Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.

Dieta w ciągu dnia przez tydzień

Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.

1 opcja

2. opcja

Pierwszy dzień

ŚniadanieOmlet białkowy ze szparagami, herbata.Sypana kasza gryczana z olejem roślinnym i sernikiem parowym.2 śniadaniaSałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi.Sałatka z marchwi ze świeżych warzyw.LunchBurak, pieczony bakłażan z pestkami granatu.

Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.

PrzekąskaKanapka z chlebem żytnim z awokado.Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami.ObiadGrillowany stek z łososia z zieloną cebulą.Gotowana ryba z duszoną kapustą.

Drugi dzień

ŚniadanieKasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy.Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem.2 śniadaniaSałatka owocowa.Twarożek ze świeżymi morelami.LunchMarynować w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza.Barszcz Wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą.PrzekąskaNiesolony ser i szklanka kefiru.Gołąbki warzywne.ObiadPieczone warzywa z siekanym indykiem.Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko.

Trzeci dzień

ŚniadanieOwsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru.Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata.2 śniadaniaŚwieży koktajl morelowy z jagodami.Winegret warzywny i 2 kromki obranego chleba.LunchGulasz warzywny z cielęciną.Gęsta zupa pęczakowa z mlekiem. Pierogi cielęce na parze.PrzekąskaTwarożek z mlekiem.Owoce duszone z mlekiem.ObiadŚwieża sałatka z dyni, marchewki i grochu.Duszone brokuły z grzybami.

Czwarty dzień

ŚniadanieChleb pełnoziarnisty, niskotłuszczowy ser i burger pomidorowy.Jajko na miękko. Szklanka cykorii z mlekiem.2 śniadaniaWarzywa gotowane na parze z hummusem.Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem.LunchZupa jarzynowa z selerem i zielonym groszkiem. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem.Wegetariańska zupa z kapusty. Kasza jęczmienna pod płaszczem rybnym.PrzekąskaGruszki nadziewane surowymi migdałami.Kawior do squasha.ObiadSałatka z łososia, papryki i naturalnego jogurtu.Gotowana pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem selerowym.

Piąty dzień

ŚniadaniePuree ze świeżych śliwek gotowanych na parze z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy.Kiełkowane ziarna z jogurtem naturalnym i pieczywem chrupiącym. Kawa.2 śniadaniaSałatka z gotowanym jajkiem i naturalnym kawiorem do squasha.Galaretka jagodowa.LunchZupa z puree z kalafiora i brokułów. Stek wołowy z rukolą i pomidorami.Rosół grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią.PrzekąskaTwarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym.Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko.ObiadGotowane na parze szparagi i klopsiki rybne w naturalnym zielonym sosie.Sałatka z pomidorami, ziołami i twarożkiem.

Szósty dzień

ŚniadanieSer niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży.Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami.2 śniadaniaSurowy burak, olej musztardowy i sałatka z orzechów włoskich.Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny.LunchZupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym.Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem.PrzekąskaŚwieże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem.Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny.ObiadPieczona czerwona cebula z omletem z jaj przepiórczych.Ryba gotowana na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów.

Siódmy dzień

ŚniadanieSuflet z twarogu i marchwi, słaba herbata.Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża.2 śniadaniaCiepła sałatka ze świeżego selera, gruszki i kalarepy.Burger z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą.LunchZimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką.Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet z pieczarek na parze.PrzekąskaDeser z owoców francuskich z mascarpone.Szklanka kefiru.ObiadPieczony dorsz z zieloną sałatą.Filet z sandacza ze świeżymi warzywami.

Substytuty cukru

Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.

Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki.

Stevia

Stewia to suplement z liści wieloletniej rośliny stewii, który zastępuje cukier bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę spada. Dostępny w postaci proszku, tabletek.

Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w ​​miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.

Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.

Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.

Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w ​​żywności, może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować pokarmy, które powodują indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom IG produktów wyjściowych..

Żywienie na cukrzycę

Cukrzyca jest chorobą, której głównym objawem jest wysoki poziom cukru we krwi na skutek niedostatecznie efektywnej „pracy” insuliny. Co więcej, jeśli w jednym przypadku występuje ostry niedobór tego hormonu (cukrzyca typu I), to w drugim - nie ma niedoboru insuliny, tylko z powodu zmian strukturalnych nie może ona w pełni spełniać swoich funkcji (cukrzyca typu II).

Jednak w naszych czasach high-tech, kiedy prawie codziennie powstają nowe leki, sprzęt diagnostyczny, opracowywane są zaawansowane metody leczenia, cukrzyca nie jest wyrokiem śmierci. Nowoczesne możliwości medycyny, „prawidłowa” codzienna dieta oraz zbilansowana dieta dla cukrzycy sprawiają, że życie pacjenta jest pełne, niczym nie różni się od życia ludzi zdrowych.

Jak dobrze się odżywiać, aby uniknąć cukrzycy?

Przede wszystkim należy zauważyć, że dieta na tę chorobę nie jest tak dotkliwa, jak mogłoby się początkowo wydawać. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad:

1. Dzienna dieta powinna być podzielona na 5-6 posiłków (posiłki frakcyjne), stwarza to warunki do równomiernego wchłaniania węglowodanów z jelit, dzięki czemu nie będą obserwowane gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi.

2. Zdecydowanie zaleca się codzienne spożywanie posiłków o stałej porze. A także, aby zawartość kalorii w tym samym posiłku była w przybliżeniu taka sama.

3. Produkty spożywcze dla cukrzycy należy dobierać tak, aby w diecie zachowały się następujące proporcje: węglowodany 50%, białka 20% i tłuszcze 30%.

4. Wyklucz z menu potrawy, które powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi (cukier, miód, konfitury, dżemy, wyroby cukiernicze). Zamiast tego możesz użyć słodzików, ale pamiętaj, że ich maksymalna dozwolona dawka to nie więcej niż 40 g dziennie..

5. Zaleca się gotowanie potraw o zawartości tłuszczu nie większej niż 30%, preferując oleje roślinne.

Pokarm dietetyczny dla cukrzycy powinien być wystarczająco bogaty w kalorie i zbilansowany. Aby poprawnie obliczyć dzienną porcję, bardzo wygodnie jest użyć tak zwanej jednostki chleba (1 XE). Tradycyjnie przyjmuje się, że jest to kawałek chleba żytniego o wadze 25 gramów. Jedna jednostka chleba zawiera 12 g węglowodanów (1 XE = 12 g węglowodanów).

Istnieje wiele tabel zawierających szczegółowe informacje o liczbie jednostek chleba zawartych w danym produkcie. Na przykład 1 XE równa się:

  • 1 łyżka. łyżka cukru pudru;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki wszelkich suchych płatków zbożowych;
  • 1,5 łyżki. łyżki puree ziemniaczanego;
  • 4 domowe pierogi;
  • 2 średnie naleśniki;
  • 400 g kapusty;
  • 1 średni grejpfrut (około 170 g).

Ponadto wskazane jest, aby mniej solić potrawy, jeść je na ciepło, a nie na gorąco, jego konsystencja powinna być możliwie szorstka, ziarnista, włóknista. Wszakże im wyższa zawartość błonnika w pokarmach, tym wolniejszy jest proces wchłaniania z nich cukru..

Porady dotyczące codziennej diety

Odżywianie się w przypadku cukrzycy insulinozależnej powinno przede wszystkim uwzględniać liczbę wstrzyknięć dziennie. Jeśli na przykład jest ich dwóch, to dieta może wyglądać tak:

  • pierwsze śniadanie - 4 XE;
  • drugie śniadanie - 2 XE;
  • obiad - 5 XE;
  • podwieczorek - 2 XE;
  • kolacja - 5 XE;
  • podjadanie przed snem - 2 XE.

Sposób odżywiania się w przypadku cukrzycy typu 1 zależy również od rodzaju wykonywanej pracy. Jeśli wiąże się to z intensywną aktywnością fizyczną, to dziennie musi spożywać od 2500 do 2700 Kcal lub 25-27 jednostek chleba. W związku z tym konieczne będzie wprowadzenie korekt w menu, ale zaleca się, aby jednorazowy posiłek nie przekraczał 7 XE. Jeśli planujesz zjeść „ekstra”, np. Domowe pierogi, to warto je połknąć z grubo posiekaną świeżo przygotowaną surówką z kapusty.

W przypadku odżywiania się z cukrzycą typu 2 fundamentalne znaczenie ma to, aby chora osoba musiała schudnąć lub, w skrajnych przypadkach, nie przytyć dodatkowych kilogramów. Dlatego okazuje się, że w tym przypadku dieta powinna być niskokaloryczna (przy otyłości np. Maksymalnie 1200 Kcal dziennie).

Oprócz poziomu cukru ścisłej kontroli podlega również cholesterol. Dlatego wprowadzono następujące ograniczenia:

  • „Mleko” nie może zawierać tłuszczu;
  • masło - nie więcej niż 20 g dziennie;
  • mięso, ryby - tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane;
  • 1 jajko co 2 dni.

Do przygotowania ciasta zdecydowanie zaleca się zastąpienie połowy mąki pszennej mąką żytnią. Mile widziane warzywa bez skrobi, różnorodne wegetariańskie pierwsze dania.

Zatem łącząc leki z prawidłowym odżywianiem można osiągnąć doskonałe efekty w walce z tak poważną dolegliwością jak cukrzyca..

Dieta dla osób starszych z cukrzycą

Dieta diabetologiczna jest jedynym środkiem, który można stosować, aby zapewnić odpowiednią jakość życia. Takiego jedzenia nie można nazwać czymś bardzo prostym, obejmującym tylko małe ograniczenia. Ale nie wymaga też kulinarnych przysmaków. Możesz przyzwyczaić się do diety, jeśli oczywiście priorytetem jest zachowanie jasności umysłu i jak najdłużej cierpieć z powodu bólu i zaburzeń czucia w całym ciele.

Przestrzeganie prawidłowej diety niskowęglowodanowej od samego początku choroby pozwala naczyniom zachować dobrą kondycję. W ten sposób możesz nie tylko utrzymać dobrą jakość życia starszego krewnego, ale także uchronić go przed incydentami naczyniowymi - udarami i zawałami serca. A jeśli cukrzyca nie ma ciężkiego przebiegu, można ją kontrolować za pomocą tylko jednego prawidłowego składu diety, to znaczy bez leków zmniejszających cukier.

Cukrzyca i jej cechy u osób starszych

Cukrzyca u osób starszych ma swoją specyfikę, zarówno pod względem przyczyn i mechanizmów rozwoju, jak i objawów. Zwróć na to uwagę!

Przyczyny cukrzycy u osób starszych

W cukrzycy, która rozwija się w podeszłym wieku, jedną z głównych przyczyn jest odkładanie się tłuszczu z brzucha. Dzieje się tak w wyniku niewłaściwego odżywiania (czasami z powodu przestrzegania diety dla innych chorób, np. Celiakii), chorób nadnerczy, tarczycy. Zwykle, aby cukrzyca się rozwinęła, muszą występować na tle predyspozycji genetycznych.

Nadmiar tłuszczu z brzucha to nie tylko defekt kosmetyczny, ale „nieplanowany” narząd endokrynologiczny, przez który komórki różnych tkanek nie „rozumieją” już odpowiednio poleceń insuliny. Trzustka próbuje poprawić sytuację, wytwarzając więcej insuliny. A jeśli ta sytuacja trwa przez długi czas, gruczoł jest wyczerpany i w ogóle przestaje syntetyzować ten hormon. W takim przypadku bez wprowadzenia insuliny nie będzie można zrekompensować stanu..

Właśnie rozmawialiśmy o chorobie typu 2, która występuje częściej u osób starszych. Oczywiście cukrzyca u osób starszych może być typem 1. Ta choroba jest spowodowana porażką tych komórek trzustki, które wytwarzają insulinę za pomocą własnych przeciwciał. W tym przypadku tkanki normalnie rozumieją ten hormon, ale bardzo go brakuje..

W wieku powyżej 60 lat cukrzyca może się rozwijać bez nadwagi. Naukowcy twierdzą, że jest to spowodowane związanym z wiekiem zmniejszeniem wrażliwości tkanek na insulinę, a także zmniejszeniem produkcji tego hormonu przez trzustkę. Dlaczego insulinooporność pojawia się w wieku, niezależnie od tego, czy zależy to od stylu życia, czy nie, nie jest do końca jasne. Wiadomo tylko, że ryzyko cukrzycy u osoby starszej wzrasta, jeśli:

  • będzie jadł wysokokaloryczne pokarmy, które są bogate w tłuszcze i proste węglowodany, ale ubogie w białko i złożone węglowodany. W rezultacie takie jedzenie jest szybko przyswajane i bardzo szybko osoba ponownie odczuwa głód;
  • zmuszony do przyjmowania diuretyków tiazydowych, leków na chorobę wieńcową i nadciśnienie z grupy beta-blokerów („Nebilet”, „Corvitol”, „Anaprilin”, „Metoprolol”), hormonów, glikokortykosteroidów, leków stosowanych w leczeniu zaburzeń psychicznych. Wymienione leki wpływają na metabolizm węglowodanów i tłuszczów;
  • prowadzi hipodynamiczny tryb życia, w tym jeśli z powodu chorób układu mięśniowo-szkieletowego, serca, płuc lub innych narządów kłamie. Można to wyjaśnić w następujący sposób: brak aktywności fizycznej zmniejsza objętość tkanki mięśniowej, co skutkuje zwiększoną niewrażliwością na insulinę;
  • ma niedobór genu glukozynazy, w wyniku czego trzustka przestaje odczuwać wchłanianie prostych węglowodanów do przewodu pokarmowego iw odpowiedzi na nie produkuje insulinę.

Ponadto u osób starszych zmniejsza się poziom inkretyn, substancji hormonopodobnych, które są wytwarzane w przewodzie pokarmowym, gdy dostaje się do niego pokarm. Inkretyny dodatkowo „przypominają” trzustce o wytwarzaniu insuliny w celu rozłożenia węglowodanów w diecie. A jeśli jest ich niewiele lub trzustka traci receptory dla nich, cierpi również produkcja insuliny..

Cechy obrazu klinicznego cukrzycy

Cukrzyca u osoby starszej nie przebiega tak samo jak u osób młodych: charakteryzuje się przebiegiem bezobjawowym, bez dolegliwości związanych ze świądem, pragnieniem czy częstszym oddawaniem moczu. Wynika to z faktu, że receptory w mózgu działają coraz rzadziej z wiekiem, a osoba nie odczuwa pragnienia ani swędzącej skóry. Jest to bardzo niebezpieczne: glukoza przyciąga i usuwa dużo płynów z moczem - osoba nie odczuwa pragnienia - nie zwiększa ilości spożywanego płynu - następuje nie tylko odwodnienie, ale stan hiperosmolarny, który może przekształcić się w śpiączkę hiperosmolarną.

Brak subiektywnych odczuć charakterystycznych dla cukrzycy u osób starszych może wiązać się ze zmianą świadomości rzeczywistości (szczególnie w demencji). Wówczas osoba starsza często odczuwa chęć skorzystania z toalety lub pragnienie, ale nie wywołują u niej niepokoju i chęci poinformowania o tym lekarza lub bliskich..

Kiedy u Twojego starszego krewnego dojdzie do osłabienia, wzmożonego zmęczenia, problemów z pamięcią, pogorszenia wzroku, nie musisz od razu myśleć o chorobie Alzheimera. Konieczne jest wykluczenie cukrzycy, au chorego obłożnie - dodatkowo badanie w kierunku zastoinowego zapalenia płuc.

Cukrzyca jest niebezpieczna nie tylko przy podwyższonym poziomie glukozy we krwi: zdarzają się sytuacje, kiedy ten węglowodan gwałtownie spada - pojawia się hipoglikemia, która bardzo zagraża życiu. Hipoglikemia rozwija się, jeśli dana osoba wstrzyknęła sobie dawkę insuliny wyższą niż potrzebowała, wypiła lek hipoglikemiczny lub wstrzyknęła insulinę i zapomniała jeść.

Przy najmniejszym podejrzeniu hipoglikemii osoba musi zmierzyć poziom cukru za pomocą domowego glukometru. Jeśli go tam nie ma, wezwij pogotowie i jednocześnie daj pilnie coś słodkiego. Może to być łyżka miodu lub cukru, dowolny cukierek lub słodkie ciasteczka.

Co dzieje się bez insuliny

Jeśli niektóre komórki nie odczuwają insuliny lub jeśli ten hormon staje się bardzo mały, w organizmie zachodzą następujące procesy:

  • Wątroba, tkanka tłuszczowa i mięśnie tracą zdolność wykorzystywania glukozy we krwi jako źródła energii. Z tego powodu następuje rozpad komórek tłuszczowych i mięśniowych. Aminokwasy i kwasy tłuszczowe dostają się do krwiobiegu, a wątroba przekształca je w ciała ketonowe - substancje, które dostarczają organizmowi energii, ale są dla niego toksyczne.
  • Wzrasta ilość glukozy we krwi, która jest w stanie przyciągać do siebie ciecz. Ilość wody w naczyniach wzrasta - wzrasta ciśnienie krwi i poprawia się czynność nerek.
  • Jeśli jest dużo glukozy, jest wydalana przez nerki. Wzrost glukozy w moczu zwiększa również ilość moczu, a to jest obarczone odwodnieniem i utratą niezbędnych substancji (magnezu, chloru, wapnia, fosforanów, potasu i sodu) z organizmu.
  • Niedobór elektrolitów upośledza pracę serca.
  • Długotrwałe utrzymywanie się podwyższonego poziomu glukozy upośledza pracę naczyń tętniczych o różnych średnicach, w efekcie cierpią wszystkie narządy wewnętrzne, zwłaszcza siatkówka oczu, kończyny dolne (aż do zgorzeli), nerki, mózg, serce, stawy, pnie nerwowe różnej wielkości.

Cele dietetyczne

Dieta diabetologiczna powinna kompensować zaburzenia spowodowane brakiem insuliny, czyli spełniać następujące cele:

  • zapewnienie stałego i niezbyt wysokiego poziomu glukozy i węglowodanów prostych we krwi, bez jej gwałtownych skoków, szkodliwych dla naczyń krwionośnych i trzustki, która z tego powodu pracuje „na ścieranie”;
  • Promuj utratę wagi, jednocześnie zapewniając wystarczającą ilość energii do poruszania osoby starszej, ponieważ ruch zwalcza niewrażliwość tkanek na insulinę. To dyktuje zapotrzebowanie na określoną ilość kalorii;
  • dostarczają organizmowi niezbędną ilość witamin, elektrolitów i pierwiastków śladowych;
  • dostarczają organizmowi „budulca” - białek, które zapobiegną niszczeniu własnych mięśni, powodując niedobór hormonów, enzymów i cząsteczek odpornościowych. W takim przypadku powinna być pewna ilość białek, aby jeszcze bardziej nie uszkodzić nerek i stawów;
  • zapobiegają zaparciom i nie powodują stresu w przewodzie pokarmowym prowadzącym do biegunki;
  • dostarczać organizmowi wystarczającą ilość płynów, na ile pozwala na to stan serca i nerek. Są to woda, niesłodzone herbaty, zupy, kompoty i napoje owocowe.

Zasady diety

Dieta na cukrzycę nosi nazwę „Tabela nr 9”. Opiera się na następujących podstawowych zasadach:

  1. Jedzenie należy spożywać w małych porcjach.
  2. Zalecane 5 posiłków dziennie po 3 godzinach. Cała stawka dzienna podzielona jest na 4 przyjęcia w ten sposób: 25% na śniadanie, 30% na obiad, 10% podwieczorek, obiad - 25%. Przed pójściem spać starsza osoba wystarczy podać szklankę kefiru lub niesłodzonego jogurtu (tak, aby było 10% diety). Jeśli członek Twojej rodziny ma depresję, podziel posiłki na 7 posiłków, aby mógł sobie z nimi poradzić..
  3. Staraj się gotować, biorąc pod uwagę preferencje smakowe pacjenta: i tak nie może zrobić wielu rzeczy, nie jest konieczne, aby dozwolone jedzenie przechodziło siłą (jeśli oczywiście osoba jest w czystej świadomości).
  4. Potrawy przygotowywane są przez gotowanie lub pieczenie. Rzadziej dusić, smażyć - zabronione.
  5. Zawartość kalorii obliczana jest na podstawie dziennych potrzeb danej osoby. Średni:
    • dla mężczyzn w wieku 60-75 lat 2300 kcal / dzień;
    • dla kobiet 60-75 lat - 2100 kcal / dzień;
    • dla mężczyzn powyżej 75 lat - 2000 kcal / dzień;
    • dla kobiet 75 lat i starszych - 1950-2000 kcal / dzień;
    • z łagodną otyłością - 1800-1900 kcal / dzień;
    • dla leżących - 1800 kcal / dzień.

Obliczenia można wykonać inaczej. Osoba o normalnej budowie ciała potrzebuje 25 kcal na każdy kilogram swojej masy. W przypadku otyłości I-II stopni wymagane jest 17 kcal / kg idealnej masy ciała (obliczonej według wzoru minus 100 lub inne) masy ciała dziennie. Stopień otyłości III-IV wymaga 15 kcal / kg idealnej wagi.

  • Menu opracowano na podstawie jednostek chleba i indeksu glikemicznego żywności.
  • Należy wykluczyć wszystkie słodycze: dżem, cukier, ciasta, chałwę, mleko skondensowane. Możesz użyć ksylitolu, sorbitolu, aspartamu lub fruktozy jako substancji słodzącej, ale tylko w ilości zatwierdzonej przez lekarza.
  • Pacjent musi spożywać nie więcej niż 30 g tłuszczu dziennie, może to być oliwka lub masło, ale nie należy przyjmować tłuszczu w postaci majonezu, margaryny, wędzonej kiełbasy czy boczku..
  • Możesz jeść chleb, ale tylko czarny.
  • Mięso, drób i ryby powinny być spożywane przynajmniej raz dziennie, ale tylko gotowane lub pieczone. Powinny to być tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu (zostaną wskazane poniżej). Jeśli starsza osoba odmawia ich spożycia z powodu problemów z zębami, należy je zmielić blenderem..
  • Konieczne jest wykluczenie pokarmów bogatych w cholesterol. Są to produkty uboczne, takie jak nerki, wymiona; mięso wieprzowe i jagnięce. Duszona wątróbka drobiowa lub wołowa oraz jajka są zawarte w diecie raz na 7 dni.
  • Zupy na bazie bulionu rybnego, mięsnego lub grzybowego - nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Reszta czasu - zupy warzywno-mleczne.
  • Pokarmy takie jak suszone owoce, banany, rodzynki, słodkie jagody i owoce należy podawać wyłącznie po konsultacji z endokrynologiem prowadzącym..
  • Możesz dodać naturalne przyprawy. Będą „maskować” spadek soli w diecie.
  • Preferowane są raczej ciepłe niż zimne napoje: lepiej się wchłaniają.
  • Staraj się codziennie karmić swojego starszego krewnego co najmniej 600 gramów warzyw. Zaleca się włączenie jak największej liczby gotowanych warzyw, a nie surowych. Są to ogórki, kapusta, bakłażany, cukinia i dynia, dynia, papryka, pomidory. Ziemniaki muszą być ograniczone.
  • Możesz jeść produkty mleczne. W codziennej diecie musi znaleźć się twarożek, który wesprze wątrobę i zapobiegnie jej wymianie komórek tłuszczowych.
  • Możesz jeść zielenie, czosnek i chrzan, ale nie możesz jeść musztardy.
  • Ilość spożywanej cytryny i żurawiny nie jest ograniczona.
  • Spożywanie alkoholu, a także tłustych, pikantnych, wędzonych i słonych potraw jest surowo zabronione.
  • Dieta musi być przestrzegana w przypadku chorób zakaźnych lub innych.

    Witaminy i pierwiastki śladowe w żywności

    Jak już wspomniano, witaminy muszą być obecne w żywności. Ale są małe niuanse, które są ważne przy sporządzaniu diety:

    1. na starość pogarsza się wchłanianie witamin z przewodu pokarmowego do krwi;
    2. wiele leków, które osoba jest zmuszona dodatkowo upośledzać przedostawanie się witamin z przewodu pokarmowego do krwi.

    Wymieńmy, jakich witamin szczególnie potrzebuje osoba starsza iw jakim pożywieniu będą one zawarte.

    WitaminaDo czego to jest potrzebneCo zawiera się w tym, co może pacjent
    ZATo przeciwutleniacz, który chroni przed rakiem skóry występującym u osób starszych i wpływa na jakość widzeniaBrzoskwinie, melon, dynia, papryka, ziemniaki, marchew, awokado, morela, brokuły, ser twardy, jajka, wątróbka, ryba
    reJest niezbędny do wchłaniania wapnia przez tkankę kostną i zapobiegania osteoporozieOleje roślinne, żółtko kurze, wątróbka wołowa (raz w tygodniu) i wołowina
    miPrzeciwutleniacz, który tłumi szkodliwe działanie tlenu. Działa z witaminą C i B3, selenem i glutationem. Chroni skórę przed rakotwórczym działaniem promieniowania ultrafioletowego, zapobiega zmętnieniu soczewki i zwyrodnieniu siatkówki. Zajmuje się wzmacnianiem pamięci; poprawia metabolizm węglowodanów; zmniejsza ryzyko wystąpienia powikłań cukrzycy. Zmniejsza również tempo tworzenia się blaszek miażdżycowychMleko, oleje roślinne (zwłaszcza oliwa), sałata, kiełki pszenicy
    doJest również przeciwutleniaczem. Ważne dla utrzymania prawidłowego stanu naczyń krwionośnych, zmniejszając ich kruchość i krwawienie, spowalnia powstawanie zaćmy, zmniejsza stopień insulinooporności, obniża poziom hemoglobiny glikowanejDzika róża, maliny, owoce cytrusowe, truskawki, pomidory, brokuły, biała kapusta, cebula, marchew, ogórki, buraki, rzepa
    Kwas liponowyPrzeciwutleniacz. Wskazany w leczeniu uszkodzeń nerwów w cukrzycyWołowina, biała kapusta, mleko, ryż, szpinak, wątróbka wołowa, brokuły, buraki, marchew, rośliny strączkowe
    B12Jest niezbędny do hematopoezy, syntezy białek i kwasów nukleinowych. Zapobiega otłuszczeniu narządów wewnętrznychSery: holenderski, poshechoński, ruski, cheddar, feta, sardynka, wołowina, jaja kurze, wątróbka, kefir
    B6Ważne dla metabolizmu białek, syntezy hemoglobiny. Kiedy wzrasta spożycie białka w cukrzycy, jednocześnie wzrasta zapotrzebowanie na tę witaminęPapryka, kurczak, wątróbka, rokitnik, granat, tuńczyk, fasola, proso
    B1Niezbędny do spalania węglowodanów. W cukrzycy często nie wystarcza. Zapobiega uszkodzeniom serca i naczyń krwionośnych w cukrzycyKasza jaglana, płatki owsiane, chleb żytni, fasola, wątróbka, orzeszki piniowe, kukurydza
    H.Ma działanie podobne do insuliny. Cukrzyca często nie wystarczaJaja kurze, płatki owsiane, groszek, rokitnik zwyczajny, mięso z kurczaka, ser, kukurydza
    SelenWchodzi w skład jednego z głównych przeciwutleniaczy - peroksydazy glutationowej. Niedobór selenu prowadzi do zmian zwyrodnieniowych trzustki, nerek i wątroby. Działa przeciwcukrzycowoFasola, pszenica, groszek, kasza jęczmienna, jajka, pistacje, migdały
    ChromPotrafi obniżyć poziom glukozy we krwi; zmniejsza apetyt na słodycze. Wraz z niedoborem selenu wzrasta insulinoopornośćKarp, buraki, łosoś, pęczak, wątróbka, krewetki
    CynkStymuluje produkcję insuliny, zwiększa lokalną odporność skóry i błon śluzowych, dzięki czemu rany goją się lepiej (a to jest bardzo ważne w cukrzycy)Pieczarki, pestki dyni, sery topione, orzeszki ziemne, kasza jęczmienna, fasola, kasza gryczana, owsianka pszenna, ostrygi
    ManganSam niedobór manganu powoduje cukrzycę typu 2 i stłuszczenie wątroby, ponieważ substancja ta aktywuje cząsteczki biorące udział w syntezie insulinyBuraki, grzyby, szpinak, pistacje, sałata, wątróbka, czosnek, orzechy laskowe

    Często spożycie bogatej w nie żywności nie wystarcza, aby zaspokoić zapotrzebowanie na witaminy i mikroelementy. Skonsultuj się z endokrynologiem, jakie testy możesz wykonać, aby dowiedzieć się, czy w organizmie występuje niedobór tych substancji i czy musisz przyjmować je w postaci tabletek.

    Pokarmy składające się na dietę

    Dieta dla diabetyków powinna składać się z tych pokarmów, które są wskazane w kolumnie „Możesz”, czasami możesz użyć pokarmów z sekcji „Limit”.

    MogąLimitTo jest niemożliwe
    Pierwsze dania: zupy wegetariańskie i mleczne, kapuśniak, barszcz zielony bez bulionu mięsnego, zupa z klopsikami, marynata, okroshka, barszcz, burakMasło - do 15 g / dzieńPierwsze dania z pierwszego bulionu mięsnego, zupa mleczna z kaszą manną
    Chleb: żytni, otrębyOleje roślinne - do 15 g / dzieńŚwieży biały chleb, wypieki
    Mięso: chuda wołowina, królik, cielęcina, indyk, kurczakWątroba 100 g - raz w tygodniuMięso: kaczka, wieprzowina, jagnięcina, gulasz
    Ryby gotowane i w galarecie: szczupak, morszczuk, mintaj, karp, sandacz, flądraBiały chleb - nie więcej niż 130 g / dzieńKonserwy - dowolne
    Owsianka: gryczana, owsiana, jaglana, jęczmienna, pęczakŚmietana - nie więcej niż 40 g / dzieńKasza manna z ryżem, kaszka instant
    Warzywa: wszystko oprócz ziemniaków. Preferowanie tych, które są gotowane lub duszoneJajka - nie więcej niż 2 na tydzieńOwoce: brzoskwinie, mandarynki, figi, suszone owoce, rodzynki, daktyle, winogrona, arbuz
    Owoce: morele, pomarańcze, jabłko, gruszka, śliwka, ananasZupy na bazie bulionów rybnych, mięsnych i grzybowych - 1-2 razy w tygodniuSłodycze: cukier, słodycze, ciasta, ciastka, dżemy, lody
    Słodycze: musy i galaretki owocowe z ksylitolem i sorbitolem, galaretka owocowa z fruktoząZiemniaki - nie więcej niż 200 g 2 razy w tygodniuNapoje: napoje gazowane, napoje bezalkoholowe, kwas chlebowy, napoje alkoholowe, napoje sklepowe
    Napoje: cykoria, herbaty ziołowe, słaba herbata i kawa, możliwe z mlekiem; słaby wywar z dzikiej róży, kompoty z ksylitolem lub sorbitolem, świeżo wyciskany sok jabłkowo-marchewkowy, sok z dyniGotowana kiełbasa i kiełbaskiTłuszcze: margaryna, kulinarny, smalec
    Produkty mleczne: mleko, kefir, twarożek niskotłuszczowy i półtłusty, jogurt, ser niesolony, niskotłuszczowyJęzyk wołowyWędzone kiełbaski
    Rośliny strączkowe: soja, fasola, soczewica, groszekJogurt z dodatkami owocowymiProdukty mleczne: sery i masy twarogowe, śmietana, sery twarde solone
    Naturalne wzmacniacze smaku: chrzan, czosnekkochanieRyby: odmiany tłuste, ryby solone,
    Jagody: wiśnia, malina, agrest, borówka, porzeczka, truskawka, żurawina, borówkaPieprz czarny i czerwonyPółprodukty, nawet domowe (pierogi, pierogi, gołąbki)
    ZieleńMusztardaSosy, majonez, keczup
    Sałata, rabarbarMakaronKawior rybny
    Owoce morza: kraby, kalmaryWarzywa solone i marynowaneGruby
    Zupy z makaronem i fasoląFast food
    Orzechy

    Dieta 9a

    Ta dieta jest wskazana w przypadku połączenia łagodnej cukrzycy i otyłości. Ma następujące zasady:

    • spożywać nie więcej niż 1650 kcal dziennie;
    • posiłki - 5 razy dziennie;
    • płyny - około 7 szklanek dziennie, jeśli pozwala na to stan serca i nerek;
    • 1 banan dziennie - możesz;
    • możesz dietetować szynkę i dietetyczną kiełbasę.

    Z ciężką otyłością

    W takim przypadku w diecie wprowadzane są następujące zmiany:

    • sól i przyprawy - w minimalnej ilości;
    • chleb jest możliwy, ale tylko żyto i otręby;
    • produkty uboczne są zabronione;
    • śmietana, wszelkie produkty serowe, jogurty z dodatkami są wyłączone;
    • bez makaronu, jęczmienia, groszku.

    Jednostka chleba

    Menu jest tworzone z uwzględnieniem jednostek ziarna (XE). W książkach kucharskich dla diabetyków wszystkie przepisy są wskazane z myślą o takich jednostkach.

    1 XE = 12-15 g węglowodanów, do przyswojenia których organizm będzie potrzebował 2 jednostek insuliny. To:

    • cienka kromka chleba pszennego (stąd nazwa „jednostka chleba”);
    • 2 łyżki stołowe owsianka;
    • 3 średnie marchewki;
    • 1 średnia bulwa ziemniaka;
    • 1,5 łyżki wermiszel;
    • 1 średni burak;
    • 1 gruszka;
    • 1 pomarańcza;
    • 1 brzoskwinia;
    • ½ banan;
    • ½ owoc granatu;
    • 200 g dowolnych jagód: maliny, wiśnie, truskawki, porzeczki, poziomki, jagody.

    Jednorazowo możesz zjeść danie zawierające nie więcej niż 7 XE.

    Indeks glikemiczny

    Jest to typowa liczba pokazująca, jak szybki i wysoki będzie wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu określonego produktu. Im wyższy, tym wyższy „skok” i tym bardziej szkodliwy dla organizmu.

    Dieta diabetologiczna obejmuje tylko produkty, których indeks glikemiczny nazywany jest niskim (do 40). Pokarmy o średnim (40-70) indeksie glikemicznym można spożywać tylko sporadycznie:

    Indeks glikemicznyProdukt
    dziesięćSałata, pomidory, czosnek, cebula, zielona papryka, biała kapusta i brokuły, bakłażan
    15Orzech włoski
    20Orzeszki ziemne, morele, fruktoza
    22Gorzka czekolada, soja w puszkach, śliwki, wiśnie, grejpfrut, pęczak
    trzydzieściJabłka, brzoskwinie, mleko sojowe i 2% mleko krowie
    35Marchew, suszone morele, gruszki, pomarańcza, jogurt naturalny
    40Chleb żytni i pszenny, świeże jabłka lub pomarańcze bez cukru, grys kukurydziany, zielony groszek
    45Chleb z otrębów
    48Sok grejpfrutowo-winogronowy bez cukru, zielony groszek (konserwowy), kasza bulgur
    50Makaron, spaghetti, brązowy ryż, kasza gryczana
    55Ciasteczka owsiane, mango
    60Pizza z Serem i Pomidorami, Lobio
    65Chleb Borodino, banany, bulwa ziemniaka pieczona w skórce, melon, kasza manna
    70Rzepa, chipsy owocowe, gotowana kukurydza, słodka soda, marmolada, dżem cukrowy

    Nie należy spożywać żywności o wysokim wskaźniku. Obejmują one:

    • owsianka pszenna;
    • gofry (nawet niesłodzone);
    • chipsy;
    • musli, jeśli zawierają orzechy i rodzynki;
    • krakers;
    • pączki;
    • płatki kukurydziane;
    • ryż błyskawiczny;
    • Chleb pszenny;
    • kochanie;
    • produkty pszczelarskie;
    • tłuczone ziemniaki, w tym proszek;
    • Daktyle;
    • dania z mąki białej i kukurydzianej;
    • pasternak;
    • piwo;
    • kwas

    Przykładowe menu na dzień

    Codziennie możesz zrobić menu z następujących produktów:

    WagaProdukt
    250 gKapusta
    240 gChleb czarny lub otręby
    200 gJabłka, zsiadłe mleko, mleko
    160 gDozwolone rodzaje mięsa
    100 gramówRyby dopuszczonych odmian
    75 gMarchewka (najlepiej gotowana)
    50gPłatki owsiane, twarożek
    40 gŚmietana niskotłuszczowa
    25 gZieleń
    20 gPomidory
    15 gmasło
    10 gDowolny olej roślinny

    Przykładowe menu na tydzień

    poniedziałek

    Śniadanie (8:00). 3 łyżki kasza gryczana razem z 4 łyżkami. sałatka z oliwek, pomidorów, sałaty i ogórków, a na przekąskę - 90 g niskotłuszczowego sera, herbata ze stewią zamiast cukru, 2 jabłka.

    Drugie śniadanie (11:00). Szklanka soku pomidorowego z 1 kromką lekko solonego chleba.

    Lunch (14:00). 200 g barszczu w bulionie warzywnym bez fasoli, z kromką czarnego chleba. 3 łyżki kasza jęczmienna + 5 łyżek. + kawałek gotowanej ryby.

    Zobacz też:

    Podwieczorek (17:00). Szklanka jagód.

    Kolacja (20:00). 3 łyżki płatki owsiane z kotletem z kurczaka na parze. Herbata cytrynowa bez cukru

    wtorek

    8:00. 2 kromki chleba z serem, 4 łyżki. sałatka z pomidorów, sałaty i ogórków, doprawiona oliwą, ½ banana.

    11:00. 200 g przecieru warzywnego

    14:00. 300 ml zupy gryczanej, 100 g gotowanych ziemniaków z ziołami i 5 g masła, 4 bochenki chleba, 5 łyżek. sałatka jarzynowa, kompot bez cukru.

    17:00. 2 plastry gotowanej dietetycznej kiełbasy ze szklanką soku pomidorowego

    20:00. 2 średnie klopsiki gotowane na parze z gulaszem z kalafiora. 200 ml niskotłuszczowego kefiru

    środa

    Śniadanie. 3 łyżki płatki owsiane z kromką masła, surówka ze świeżej kapusty z marchewką, 3 bochenki, woda mineralna niegazowana.

    Lunch. Herbata cytrynowa Stevia, 1 brzoskwinia.

    Lunch. 400 g zupy w drugim bulionie z klopsikami; 100 g makaronu durum z sałatką pomidorowo-ogórkową bez oleju; 2 bochenki. Kompot owocowy (w objętości szklanki) z dodatkiem ksylitolu.

    Popołudniowa przekąska. 2 jabłka

    Obiad. 1 średnio ugotowany ziemniak popijając szklanką niskotłuszczowego kefiru.

    czwartek

    8:00. 2 łyżki stołowe płatki owsiane w wodzie ze 100 g gulaszu z królika; sałatka ze świeżych pomidorów i ogórków z minimalną ilością soli, doprawiona oliwą z oliwek. Herbata ziołowa Stevia.

    11:00. 50 g puree z dyni ze słodzikiem.

    13:00. 400 g barszczu warzywnego. 100 gotowanej cielęciny z duszoną kapustą.

    17:00. Naleśniki na parze z niskotłuszczowego twarogu, bulionu z dzikiej róży.

    20:00. Jajko na twardo, duszone warzywa: marchew, fasola, brokuły; chleb z otrębami, herbata bez cukru.

    piątek

    Śniadanie. 3 łyżki kasza gryczana z 4 łyżkami. starty, solony i doprawiony gotowanym olejem z buraków z czosnkiem i kawałkiem orzecha włoskiego. 1 plasterek sera topionego, 2 bochenki, kompot bez cukru.

    Lunch. Grejpfrut (można zastąpić pomarańczą).

    Lunch. 400 g zupy rybnej w drugim bulionie, 4 łyżki. kawior do squasha, 2 kawałki gotowanego kurczaka. Herbata niesłodzona

    Popołudniowa przekąska. Sałatka owocowa, herbata

    Obiad. Sałatka z wodorostów z marchewką, owsianka jęczmienna, szklanka kefiru.

    sobota

    8:00. 4 łyżki owsianka owsiana, 2 kawałki mięsa króliczego. Sałatka z tartych surowych jabłek i marchwi, słodzona sorbitolem. Szklanka herbaty z cytryną.

    11:00. 5 małych moreli.

    13:00. Zupa gryczana 400 g. 1 gotowany ziemniak z sufletem drobiowym i 1 pomidor. Niesłodzony kompot owocowy.

    17:00. 1 mandarynka.

    20:00. 100 g makaronu z sokiem pomidorowym, 2 kawałki ugotowanego królika.

    niedziela

    Śniadanie. Zapiekanka z twarogu, marchwi i jabłek; 2 plastry twardego sera; 3 bochenki. Herbata z cytryną.

    Lunch. Pomarańczowy.

    Lunch. Zupa jarzynowa z fasolą. Pilaw z duszonym kurczakiem, kawiorem do squasha. Sok żurawinowy.

    Popołudniowa przekąska. Mix dozwolonych siekanych owoców. Niegazowana woda mineralna.

    Obiad. 2 łyżki stołowe kasza gryczana z 1 kiełbasą premium; 2 bochenki, szklanka soku pomidorowego. Przed snem - 200 ml sfermentowanego pieczonego mleka.

    Przykłady przepisów

    Menu można urozmaicić tak, aby nie wywoływać uporczywej niechęci do jedzenia lub chęci jedzenia u starszego krewnego u starszego krewnego. Oto przykład pysznych potraw, które możesz jeść z cukrzycą.

    Babeczki dyniowe

    Zetrzyj 300 g świeżej dyni na drobnej tarce, dodaj 2 jajka, 50 g roztopionego masła, 200 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego, szczyptę soli. Dokładnie wymieszać. Delikatnie dodaj 2 łyżki. otręby owsiane i łyżka proszku do pieczenia. Teraz przyprawy: 2 szczypty cynamonu i trochę mielonego imbiru. Wymieszać. Uwaga: w przepisie nie ma cukru ani substytutów.

    Następnie powstałą masę wsypujemy do foremek, wypełniając ½ ich objętość. Piec 25 minut w 180 ° C.

    Smoothie jabłkowe z orzechami

    W misce blendera połącz ½ łodygi selera, pokrojone jabłko na papkę. Rozcieńczyć 100 ml niskotłuszczowego jogurtu, wymieszać do uzyskania gładkości, a następnie przelać do szklanek. Napój posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

    „Sałatka Olivier”

    Tutaj zamiast kiełbasy - pierś, zamiast majonezu - jogurt o niskiej zawartości tłuszczu. Jest też 100 g fasoli i 1 jabłko, ale bez ziemniaków.

    Pokrój i wymieszaj:

    • gotowana pierś,
    • 4 jajka,
    • pieczone 2 marchewki.

    Dodaj starte jabłko i całą fasolę. Dopraw sałatkę mieszanką 100 g jogurtu i 1 łyżeczki. musztarda.