Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..
Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie zakłócenia niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skończyć się krytycznym stanem wymagającym resuscytacji, a także całkowitej odmowy jedzenia..
Na początku zaleca się prowadzenie dziennika żywności (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.
Podstawowe zasady żywieniowe
U chorych na cukrzycę, którzy celowo lub nieświadomie nie stosują diety przed postawieniem diagnozy, wrażliwość komórek na insulinę jest tracona z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na odbudowie komórek, które utraciły insulinowrażliwość, tj. zdolność wchłaniania cukru.
- Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
- Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
- Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
- Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
- Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
- Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez skupiania się na konkretach.
- Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku, aby wywołać uczucie sytości i spowolnić wchłanianie cukrów prostych.
- Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w znormalizowanych ilościach.
- Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
- Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.
- Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
- Ograniczanie węglowodanów złożonych.
- Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
- Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
- Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
- Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
- Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
- Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
- Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 l.
Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków
- W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
- Nie możesz głodować i robić długich przerw w jedzeniu..
- Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
- Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
- Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
- Jeśli porcja pokarmu zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
- Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
- Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
- Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i panierce, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
- Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
- Jedz powoli, małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
- Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (zgodnie z osobistymi odczuciami).
Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?
Jest to wskaźnik zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..
Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po spożyciu i odwrotnie..
Klasyfikacja GI oddziela wszystkie produkty o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.
Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wykluczone z diety, z rzadkimi wyjątkami, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..
Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.
Co to jest XE i jak to obliczyć?
XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.
Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych - ilość spożytych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..
Ten system liczenia ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.
- 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
- po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
- aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
- dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, podstawowe posiłki 3-5 XE);
- 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..
Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść
Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.
| Niski IG: | Średni IG: |
|
|
| Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać: | |
|
Niedozwolona żywność
Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..
| Żywność o wysokim IG (zabroniona) | Inne zabronione pokarmy: |
|
Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogamiWykluczamyWprowadzenie do diety |
| biały ryż | brązowy ryż |
| Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażone | Yasm, słodkie ziemniaki |
| Zwykły makaron | Durum i gruby makaron. |
| chleb pszenny | Chleb obrany |
| Płatki kukurydziane | Otręby |
| Ciasta, wypieki | Owoce i jagody |
| czerwone mięso | Białe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu |
| Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze trans | Tłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka) |
| Nasycone buliony mięsne | Lekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym |
| Tłusty ser | Awokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu |
| Czekolada mleczna | gorzka czekolada |
| Lody | Bita mrożona owoce (nie lody lodowe) |
| Krem | Mleko niskotłuszczowe |
Tabela 9 dla cukrzycy
Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:
- 80 gr. warzywa;
- 300 gr. owoc;
- 1 szklanka naturalnego soku owocowego
- 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
- 100 gramów grzyby;
- 300 gr. ryba lub mięso;
- 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 gramów ziemniaków, zboża (gotowe);
- 40-60 gr. gruby.
Główne dania:
- Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
- Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
- Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
- Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
- Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
- Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
- Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.
Dieta w ciągu dnia przez tydzień
Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.
1 opcja
2. opcja
Pierwszy dzień
Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.
Drugi dzień
Trzeci dzień
Czwarty dzień
Piąty dzień
Szósty dzień
Siódmy dzień
Substytuty cukru
Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.
Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki.
Stevia
Stewia to suplement z liści wieloletniej rośliny stewii, który zastępuje cukier bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.
Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.
Fruktoza
Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę spada. Dostępny w postaci proszku, tabletek.
Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.
Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.
Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.
Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w żywności, może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować pokarmy, które powodują indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom IG produktów wyjściowych..
Żywienie na cukrzycę
Cukrzyca jest chorobą, której głównym objawem jest wysoki poziom cukru we krwi na skutek niedostatecznie efektywnej „pracy” insuliny. Co więcej, jeśli w jednym przypadku występuje ostry niedobór tego hormonu (cukrzyca typu I), to w drugim - nie ma niedoboru insuliny, tylko z powodu zmian strukturalnych nie może ona w pełni spełniać swoich funkcji (cukrzyca typu II).
Jednak w naszych czasach high-tech, kiedy prawie codziennie powstają nowe leki, sprzęt diagnostyczny, opracowywane są zaawansowane metody leczenia, cukrzyca nie jest wyrokiem śmierci. Nowoczesne możliwości medycyny, „prawidłowa” codzienna dieta oraz zbilansowana dieta dla cukrzycy sprawiają, że życie pacjenta jest pełne, niczym nie różni się od życia ludzi zdrowych.
Jak dobrze się odżywiać, aby uniknąć cukrzycy?
Przede wszystkim należy zauważyć, że dieta na tę chorobę nie jest tak dotkliwa, jak mogłoby się początkowo wydawać. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad:
1. Dzienna dieta powinna być podzielona na 5-6 posiłków (posiłki frakcyjne), stwarza to warunki do równomiernego wchłaniania węglowodanów z jelit, dzięki czemu nie będą obserwowane gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi.
2. Zdecydowanie zaleca się codzienne spożywanie posiłków o stałej porze. A także, aby zawartość kalorii w tym samym posiłku była w przybliżeniu taka sama.
3. Produkty spożywcze dla cukrzycy należy dobierać tak, aby w diecie zachowały się następujące proporcje: węglowodany 50%, białka 20% i tłuszcze 30%.
4. Wyklucz z menu potrawy, które powodują gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi (cukier, miód, konfitury, dżemy, wyroby cukiernicze). Zamiast tego możesz użyć słodzików, ale pamiętaj, że ich maksymalna dozwolona dawka to nie więcej niż 40 g dziennie..
5. Zaleca się gotowanie potraw o zawartości tłuszczu nie większej niż 30%, preferując oleje roślinne.
Pokarm dietetyczny dla cukrzycy powinien być wystarczająco bogaty w kalorie i zbilansowany. Aby poprawnie obliczyć dzienną porcję, bardzo wygodnie jest użyć tak zwanej jednostki chleba (1 XE). Tradycyjnie przyjmuje się, że jest to kawałek chleba żytniego o wadze 25 gramów. Jedna jednostka chleba zawiera 12 g węglowodanów (1 XE = 12 g węglowodanów).
Istnieje wiele tabel zawierających szczegółowe informacje o liczbie jednostek chleba zawartych w danym produkcie. Na przykład 1 XE równa się:
- 1 łyżka. łyżka cukru pudru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki wszelkich suchych płatków zbożowych;
- 1,5 łyżki. łyżki puree ziemniaczanego;
- 4 domowe pierogi;
- 2 średnie naleśniki;
- 400 g kapusty;
- 1 średni grejpfrut (około 170 g).
Ponadto wskazane jest, aby mniej solić potrawy, jeść je na ciepło, a nie na gorąco, jego konsystencja powinna być możliwie szorstka, ziarnista, włóknista. Wszakże im wyższa zawartość błonnika w pokarmach, tym wolniejszy jest proces wchłaniania z nich cukru..
Porady dotyczące codziennej diety
Odżywianie się w przypadku cukrzycy insulinozależnej powinno przede wszystkim uwzględniać liczbę wstrzyknięć dziennie. Jeśli na przykład jest ich dwóch, to dieta może wyglądać tak:
- pierwsze śniadanie - 4 XE;
- drugie śniadanie - 2 XE;
- obiad - 5 XE;
- podwieczorek - 2 XE;
- kolacja - 5 XE;
- podjadanie przed snem - 2 XE.
Sposób odżywiania się w przypadku cukrzycy typu 1 zależy również od rodzaju wykonywanej pracy. Jeśli wiąże się to z intensywną aktywnością fizyczną, to dziennie musi spożywać od 2500 do 2700 Kcal lub 25-27 jednostek chleba. W związku z tym konieczne będzie wprowadzenie korekt w menu, ale zaleca się, aby jednorazowy posiłek nie przekraczał 7 XE. Jeśli planujesz zjeść „ekstra”, np. Domowe pierogi, to warto je połknąć z grubo posiekaną świeżo przygotowaną surówką z kapusty.
W przypadku odżywiania się z cukrzycą typu 2 fundamentalne znaczenie ma to, aby chora osoba musiała schudnąć lub, w skrajnych przypadkach, nie przytyć dodatkowych kilogramów. Dlatego okazuje się, że w tym przypadku dieta powinna być niskokaloryczna (przy otyłości np. Maksymalnie 1200 Kcal dziennie).
Oprócz poziomu cukru ścisłej kontroli podlega również cholesterol. Dlatego wprowadzono następujące ograniczenia:
- „Mleko” nie może zawierać tłuszczu;
- masło - nie więcej niż 20 g dziennie;
- mięso, ryby - tylko odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane;
- 1 jajko co 2 dni.
Do przygotowania ciasta zdecydowanie zaleca się zastąpienie połowy mąki pszennej mąką żytnią. Mile widziane warzywa bez skrobi, różnorodne wegetariańskie pierwsze dania.
Zatem łącząc leki z prawidłowym odżywianiem można osiągnąć doskonałe efekty w walce z tak poważną dolegliwością jak cukrzyca..
Dieta dla osób starszych z cukrzycą
Dieta diabetologiczna jest jedynym środkiem, który można stosować, aby zapewnić odpowiednią jakość życia. Takiego jedzenia nie można nazwać czymś bardzo prostym, obejmującym tylko małe ograniczenia. Ale nie wymaga też kulinarnych przysmaków. Możesz przyzwyczaić się do diety, jeśli oczywiście priorytetem jest zachowanie jasności umysłu i jak najdłużej cierpieć z powodu bólu i zaburzeń czucia w całym ciele.
Przestrzeganie prawidłowej diety niskowęglowodanowej od samego początku choroby pozwala naczyniom zachować dobrą kondycję. W ten sposób możesz nie tylko utrzymać dobrą jakość życia starszego krewnego, ale także uchronić go przed incydentami naczyniowymi - udarami i zawałami serca. A jeśli cukrzyca nie ma ciężkiego przebiegu, można ją kontrolować za pomocą tylko jednego prawidłowego składu diety, to znaczy bez leków zmniejszających cukier.
Cukrzyca i jej cechy u osób starszych
Cukrzyca u osób starszych ma swoją specyfikę, zarówno pod względem przyczyn i mechanizmów rozwoju, jak i objawów. Zwróć na to uwagę!
Przyczyny cukrzycy u osób starszych
W cukrzycy, która rozwija się w podeszłym wieku, jedną z głównych przyczyn jest odkładanie się tłuszczu z brzucha. Dzieje się tak w wyniku niewłaściwego odżywiania (czasami z powodu przestrzegania diety dla innych chorób, np. Celiakii), chorób nadnerczy, tarczycy. Zwykle, aby cukrzyca się rozwinęła, muszą występować na tle predyspozycji genetycznych.
Nadmiar tłuszczu z brzucha to nie tylko defekt kosmetyczny, ale „nieplanowany” narząd endokrynologiczny, przez który komórki różnych tkanek nie „rozumieją” już odpowiednio poleceń insuliny. Trzustka próbuje poprawić sytuację, wytwarzając więcej insuliny. A jeśli ta sytuacja trwa przez długi czas, gruczoł jest wyczerpany i w ogóle przestaje syntetyzować ten hormon. W takim przypadku bez wprowadzenia insuliny nie będzie można zrekompensować stanu..
Właśnie rozmawialiśmy o chorobie typu 2, która występuje częściej u osób starszych. Oczywiście cukrzyca u osób starszych może być typem 1. Ta choroba jest spowodowana porażką tych komórek trzustki, które wytwarzają insulinę za pomocą własnych przeciwciał. W tym przypadku tkanki normalnie rozumieją ten hormon, ale bardzo go brakuje..
W wieku powyżej 60 lat cukrzyca może się rozwijać bez nadwagi. Naukowcy twierdzą, że jest to spowodowane związanym z wiekiem zmniejszeniem wrażliwości tkanek na insulinę, a także zmniejszeniem produkcji tego hormonu przez trzustkę. Dlaczego insulinooporność pojawia się w wieku, niezależnie od tego, czy zależy to od stylu życia, czy nie, nie jest do końca jasne. Wiadomo tylko, że ryzyko cukrzycy u osoby starszej wzrasta, jeśli:
- będzie jadł wysokokaloryczne pokarmy, które są bogate w tłuszcze i proste węglowodany, ale ubogie w białko i złożone węglowodany. W rezultacie takie jedzenie jest szybko przyswajane i bardzo szybko osoba ponownie odczuwa głód;
- zmuszony do przyjmowania diuretyków tiazydowych, leków na chorobę wieńcową i nadciśnienie z grupy beta-blokerów („Nebilet”, „Corvitol”, „Anaprilin”, „Metoprolol”), hormonów, glikokortykosteroidów, leków stosowanych w leczeniu zaburzeń psychicznych. Wymienione leki wpływają na metabolizm węglowodanów i tłuszczów;
- prowadzi hipodynamiczny tryb życia, w tym jeśli z powodu chorób układu mięśniowo-szkieletowego, serca, płuc lub innych narządów kłamie. Można to wyjaśnić w następujący sposób: brak aktywności fizycznej zmniejsza objętość tkanki mięśniowej, co skutkuje zwiększoną niewrażliwością na insulinę;
- ma niedobór genu glukozynazy, w wyniku czego trzustka przestaje odczuwać wchłanianie prostych węglowodanów do przewodu pokarmowego iw odpowiedzi na nie produkuje insulinę.
Ponadto u osób starszych zmniejsza się poziom inkretyn, substancji hormonopodobnych, które są wytwarzane w przewodzie pokarmowym, gdy dostaje się do niego pokarm. Inkretyny dodatkowo „przypominają” trzustce o wytwarzaniu insuliny w celu rozłożenia węglowodanów w diecie. A jeśli jest ich niewiele lub trzustka traci receptory dla nich, cierpi również produkcja insuliny..
Cechy obrazu klinicznego cukrzycy
Cukrzyca u osoby starszej nie przebiega tak samo jak u osób młodych: charakteryzuje się przebiegiem bezobjawowym, bez dolegliwości związanych ze świądem, pragnieniem czy częstszym oddawaniem moczu. Wynika to z faktu, że receptory w mózgu działają coraz rzadziej z wiekiem, a osoba nie odczuwa pragnienia ani swędzącej skóry. Jest to bardzo niebezpieczne: glukoza przyciąga i usuwa dużo płynów z moczem - osoba nie odczuwa pragnienia - nie zwiększa ilości spożywanego płynu - następuje nie tylko odwodnienie, ale stan hiperosmolarny, który może przekształcić się w śpiączkę hiperosmolarną.
Brak subiektywnych odczuć charakterystycznych dla cukrzycy u osób starszych może wiązać się ze zmianą świadomości rzeczywistości (szczególnie w demencji). Wówczas osoba starsza często odczuwa chęć skorzystania z toalety lub pragnienie, ale nie wywołują u niej niepokoju i chęci poinformowania o tym lekarza lub bliskich..
Kiedy u Twojego starszego krewnego dojdzie do osłabienia, wzmożonego zmęczenia, problemów z pamięcią, pogorszenia wzroku, nie musisz od razu myśleć o chorobie Alzheimera. Konieczne jest wykluczenie cukrzycy, au chorego obłożnie - dodatkowo badanie w kierunku zastoinowego zapalenia płuc.
Cukrzyca jest niebezpieczna nie tylko przy podwyższonym poziomie glukozy we krwi: zdarzają się sytuacje, kiedy ten węglowodan gwałtownie spada - pojawia się hipoglikemia, która bardzo zagraża życiu. Hipoglikemia rozwija się, jeśli dana osoba wstrzyknęła sobie dawkę insuliny wyższą niż potrzebowała, wypiła lek hipoglikemiczny lub wstrzyknęła insulinę i zapomniała jeść.
Przy najmniejszym podejrzeniu hipoglikemii osoba musi zmierzyć poziom cukru za pomocą domowego glukometru. Jeśli go tam nie ma, wezwij pogotowie i jednocześnie daj pilnie coś słodkiego. Może to być łyżka miodu lub cukru, dowolny cukierek lub słodkie ciasteczka.
Co dzieje się bez insuliny
Jeśli niektóre komórki nie odczuwają insuliny lub jeśli ten hormon staje się bardzo mały, w organizmie zachodzą następujące procesy:
- Wątroba, tkanka tłuszczowa i mięśnie tracą zdolność wykorzystywania glukozy we krwi jako źródła energii. Z tego powodu następuje rozpad komórek tłuszczowych i mięśniowych. Aminokwasy i kwasy tłuszczowe dostają się do krwiobiegu, a wątroba przekształca je w ciała ketonowe - substancje, które dostarczają organizmowi energii, ale są dla niego toksyczne.
- Wzrasta ilość glukozy we krwi, która jest w stanie przyciągać do siebie ciecz. Ilość wody w naczyniach wzrasta - wzrasta ciśnienie krwi i poprawia się czynność nerek.
- Jeśli jest dużo glukozy, jest wydalana przez nerki. Wzrost glukozy w moczu zwiększa również ilość moczu, a to jest obarczone odwodnieniem i utratą niezbędnych substancji (magnezu, chloru, wapnia, fosforanów, potasu i sodu) z organizmu.
- Niedobór elektrolitów upośledza pracę serca.
- Długotrwałe utrzymywanie się podwyższonego poziomu glukozy upośledza pracę naczyń tętniczych o różnych średnicach, w efekcie cierpią wszystkie narządy wewnętrzne, zwłaszcza siatkówka oczu, kończyny dolne (aż do zgorzeli), nerki, mózg, serce, stawy, pnie nerwowe różnej wielkości.
Cele dietetyczne
Dieta diabetologiczna powinna kompensować zaburzenia spowodowane brakiem insuliny, czyli spełniać następujące cele:
- zapewnienie stałego i niezbyt wysokiego poziomu glukozy i węglowodanów prostych we krwi, bez jej gwałtownych skoków, szkodliwych dla naczyń krwionośnych i trzustki, która z tego powodu pracuje „na ścieranie”;
- Promuj utratę wagi, jednocześnie zapewniając wystarczającą ilość energii do poruszania osoby starszej, ponieważ ruch zwalcza niewrażliwość tkanek na insulinę. To dyktuje zapotrzebowanie na określoną ilość kalorii;
- dostarczają organizmowi niezbędną ilość witamin, elektrolitów i pierwiastków śladowych;
- dostarczają organizmowi „budulca” - białek, które zapobiegną niszczeniu własnych mięśni, powodując niedobór hormonów, enzymów i cząsteczek odpornościowych. W takim przypadku powinna być pewna ilość białek, aby jeszcze bardziej nie uszkodzić nerek i stawów;
- zapobiegają zaparciom i nie powodują stresu w przewodzie pokarmowym prowadzącym do biegunki;
- dostarczać organizmowi wystarczającą ilość płynów, na ile pozwala na to stan serca i nerek. Są to woda, niesłodzone herbaty, zupy, kompoty i napoje owocowe.
Zasady diety
Dieta na cukrzycę nosi nazwę „Tabela nr 9”. Opiera się na następujących podstawowych zasadach:
- Jedzenie należy spożywać w małych porcjach.
- Zalecane 5 posiłków dziennie po 3 godzinach. Cała stawka dzienna podzielona jest na 4 przyjęcia w ten sposób: 25% na śniadanie, 30% na obiad, 10% podwieczorek, obiad - 25%. Przed pójściem spać starsza osoba wystarczy podać szklankę kefiru lub niesłodzonego jogurtu (tak, aby było 10% diety). Jeśli członek Twojej rodziny ma depresję, podziel posiłki na 7 posiłków, aby mógł sobie z nimi poradzić..
- Staraj się gotować, biorąc pod uwagę preferencje smakowe pacjenta: i tak nie może zrobić wielu rzeczy, nie jest konieczne, aby dozwolone jedzenie przechodziło siłą (jeśli oczywiście osoba jest w czystej świadomości).
- Potrawy przygotowywane są przez gotowanie lub pieczenie. Rzadziej dusić, smażyć - zabronione.
- Zawartość kalorii obliczana jest na podstawie dziennych potrzeb danej osoby. Średni:
- dla mężczyzn w wieku 60-75 lat 2300 kcal / dzień;
- dla kobiet 60-75 lat - 2100 kcal / dzień;
- dla mężczyzn powyżej 75 lat - 2000 kcal / dzień;
- dla kobiet 75 lat i starszych - 1950-2000 kcal / dzień;
- z łagodną otyłością - 1800-1900 kcal / dzień;
- dla leżących - 1800 kcal / dzień.
Obliczenia można wykonać inaczej. Osoba o normalnej budowie ciała potrzebuje 25 kcal na każdy kilogram swojej masy. W przypadku otyłości I-II stopni wymagane jest 17 kcal / kg idealnej masy ciała (obliczonej według wzoru minus 100 lub inne) masy ciała dziennie. Stopień otyłości III-IV wymaga 15 kcal / kg idealnej wagi.
Dieta musi być przestrzegana w przypadku chorób zakaźnych lub innych.
Witaminy i pierwiastki śladowe w żywności
Jak już wspomniano, witaminy muszą być obecne w żywności. Ale są małe niuanse, które są ważne przy sporządzaniu diety:
- na starość pogarsza się wchłanianie witamin z przewodu pokarmowego do krwi;
- wiele leków, które osoba jest zmuszona dodatkowo upośledzać przedostawanie się witamin z przewodu pokarmowego do krwi.
Wymieńmy, jakich witamin szczególnie potrzebuje osoba starsza iw jakim pożywieniu będą one zawarte.
| Witamina | Do czego to jest potrzebne | Co zawiera się w tym, co może pacjent |
| ZA | To przeciwutleniacz, który chroni przed rakiem skóry występującym u osób starszych i wpływa na jakość widzenia | Brzoskwinie, melon, dynia, papryka, ziemniaki, marchew, awokado, morela, brokuły, ser twardy, jajka, wątróbka, ryba |
| re | Jest niezbędny do wchłaniania wapnia przez tkankę kostną i zapobiegania osteoporozie | Oleje roślinne, żółtko kurze, wątróbka wołowa (raz w tygodniu) i wołowina |
| mi | Przeciwutleniacz, który tłumi szkodliwe działanie tlenu. Działa z witaminą C i B3, selenem i glutationem. Chroni skórę przed rakotwórczym działaniem promieniowania ultrafioletowego, zapobiega zmętnieniu soczewki i zwyrodnieniu siatkówki. Zajmuje się wzmacnianiem pamięci; poprawia metabolizm węglowodanów; zmniejsza ryzyko wystąpienia powikłań cukrzycy. Zmniejsza również tempo tworzenia się blaszek miażdżycowych | Mleko, oleje roślinne (zwłaszcza oliwa), sałata, kiełki pszenicy |
| do | Jest również przeciwutleniaczem. Ważne dla utrzymania prawidłowego stanu naczyń krwionośnych, zmniejszając ich kruchość i krwawienie, spowalnia powstawanie zaćmy, zmniejsza stopień insulinooporności, obniża poziom hemoglobiny glikowanej | Dzika róża, maliny, owoce cytrusowe, truskawki, pomidory, brokuły, biała kapusta, cebula, marchew, ogórki, buraki, rzepa |
| Kwas liponowy | Przeciwutleniacz. Wskazany w leczeniu uszkodzeń nerwów w cukrzycy | Wołowina, biała kapusta, mleko, ryż, szpinak, wątróbka wołowa, brokuły, buraki, marchew, rośliny strączkowe |
| B12 | Jest niezbędny do hematopoezy, syntezy białek i kwasów nukleinowych. Zapobiega otłuszczeniu narządów wewnętrznych | Sery: holenderski, poshechoński, ruski, cheddar, feta, sardynka, wołowina, jaja kurze, wątróbka, kefir |
| B6 | Ważne dla metabolizmu białek, syntezy hemoglobiny. Kiedy wzrasta spożycie białka w cukrzycy, jednocześnie wzrasta zapotrzebowanie na tę witaminę | Papryka, kurczak, wątróbka, rokitnik, granat, tuńczyk, fasola, proso |
| B1 | Niezbędny do spalania węglowodanów. W cukrzycy często nie wystarcza. Zapobiega uszkodzeniom serca i naczyń krwionośnych w cukrzycy | Kasza jaglana, płatki owsiane, chleb żytni, fasola, wątróbka, orzeszki piniowe, kukurydza |
| H. | Ma działanie podobne do insuliny. Cukrzyca często nie wystarcza | Jaja kurze, płatki owsiane, groszek, rokitnik zwyczajny, mięso z kurczaka, ser, kukurydza |
| Selen | Wchodzi w skład jednego z głównych przeciwutleniaczy - peroksydazy glutationowej. Niedobór selenu prowadzi do zmian zwyrodnieniowych trzustki, nerek i wątroby. Działa przeciwcukrzycowo | Fasola, pszenica, groszek, kasza jęczmienna, jajka, pistacje, migdały |
| Chrom | Potrafi obniżyć poziom glukozy we krwi; zmniejsza apetyt na słodycze. Wraz z niedoborem selenu wzrasta insulinooporność | Karp, buraki, łosoś, pęczak, wątróbka, krewetki |
| Cynk | Stymuluje produkcję insuliny, zwiększa lokalną odporność skóry i błon śluzowych, dzięki czemu rany goją się lepiej (a to jest bardzo ważne w cukrzycy) | Pieczarki, pestki dyni, sery topione, orzeszki ziemne, kasza jęczmienna, fasola, kasza gryczana, owsianka pszenna, ostrygi |
| Mangan | Sam niedobór manganu powoduje cukrzycę typu 2 i stłuszczenie wątroby, ponieważ substancja ta aktywuje cząsteczki biorące udział w syntezie insuliny | Buraki, grzyby, szpinak, pistacje, sałata, wątróbka, czosnek, orzechy laskowe |
Często spożycie bogatej w nie żywności nie wystarcza, aby zaspokoić zapotrzebowanie na witaminy i mikroelementy. Skonsultuj się z endokrynologiem, jakie testy możesz wykonać, aby dowiedzieć się, czy w organizmie występuje niedobór tych substancji i czy musisz przyjmować je w postaci tabletek.
Pokarmy składające się na dietę
Dieta dla diabetyków powinna składać się z tych pokarmów, które są wskazane w kolumnie „Możesz”, czasami możesz użyć pokarmów z sekcji „Limit”.
| Mogą | Limit | To jest niemożliwe |
| Pierwsze dania: zupy wegetariańskie i mleczne, kapuśniak, barszcz zielony bez bulionu mięsnego, zupa z klopsikami, marynata, okroshka, barszcz, burak | Masło - do 15 g / dzień | Pierwsze dania z pierwszego bulionu mięsnego, zupa mleczna z kaszą manną |
| Chleb: żytni, otręby | Oleje roślinne - do 15 g / dzień | Świeży biały chleb, wypieki |
| Mięso: chuda wołowina, królik, cielęcina, indyk, kurczak | Wątroba 100 g - raz w tygodniu | Mięso: kaczka, wieprzowina, jagnięcina, gulasz |
| Ryby gotowane i w galarecie: szczupak, morszczuk, mintaj, karp, sandacz, flądra | Biały chleb - nie więcej niż 130 g / dzień | Konserwy - dowolne |
| Owsianka: gryczana, owsiana, jaglana, jęczmienna, pęczak | Śmietana - nie więcej niż 40 g / dzień | Kasza manna z ryżem, kaszka instant |
| Warzywa: wszystko oprócz ziemniaków. Preferowanie tych, które są gotowane lub duszone | Jajka - nie więcej niż 2 na tydzień | Owoce: brzoskwinie, mandarynki, figi, suszone owoce, rodzynki, daktyle, winogrona, arbuz |
| Owoce: morele, pomarańcze, jabłko, gruszka, śliwka, ananas | Zupy na bazie bulionów rybnych, mięsnych i grzybowych - 1-2 razy w tygodniu | Słodycze: cukier, słodycze, ciasta, ciastka, dżemy, lody |
| Słodycze: musy i galaretki owocowe z ksylitolem i sorbitolem, galaretka owocowa z fruktozą | Ziemniaki - nie więcej niż 200 g 2 razy w tygodniu | Napoje: napoje gazowane, napoje bezalkoholowe, kwas chlebowy, napoje alkoholowe, napoje sklepowe |
| Napoje: cykoria, herbaty ziołowe, słaba herbata i kawa, możliwe z mlekiem; słaby wywar z dzikiej róży, kompoty z ksylitolem lub sorbitolem, świeżo wyciskany sok jabłkowo-marchewkowy, sok z dyni | Gotowana kiełbasa i kiełbaski | Tłuszcze: margaryna, kulinarny, smalec |
| Produkty mleczne: mleko, kefir, twarożek niskotłuszczowy i półtłusty, jogurt, ser niesolony, niskotłuszczowy | Język wołowy | Wędzone kiełbaski |
| Rośliny strączkowe: soja, fasola, soczewica, groszek | Jogurt z dodatkami owocowymi | Produkty mleczne: sery i masy twarogowe, śmietana, sery twarde solone |
| Naturalne wzmacniacze smaku: chrzan, czosnek | kochanie | Ryby: odmiany tłuste, ryby solone, |
| Jagody: wiśnia, malina, agrest, borówka, porzeczka, truskawka, żurawina, borówka | Pieprz czarny i czerwony | Półprodukty, nawet domowe (pierogi, pierogi, gołąbki) |
| Zieleń | Musztarda | Sosy, majonez, keczup |
| Sałata, rabarbar | Makaron | Kawior rybny |
| Owoce morza: kraby, kalmary | Warzywa solone i marynowane | Gruby |
| Zupy z makaronem i fasolą | Fast food | |
| Orzechy |
Dieta 9a
Ta dieta jest wskazana w przypadku połączenia łagodnej cukrzycy i otyłości. Ma następujące zasady:
- spożywać nie więcej niż 1650 kcal dziennie;
- posiłki - 5 razy dziennie;
- płyny - około 7 szklanek dziennie, jeśli pozwala na to stan serca i nerek;
- 1 banan dziennie - możesz;
- możesz dietetować szynkę i dietetyczną kiełbasę.
Z ciężką otyłością
W takim przypadku w diecie wprowadzane są następujące zmiany:
- sól i przyprawy - w minimalnej ilości;
- chleb jest możliwy, ale tylko żyto i otręby;
- produkty uboczne są zabronione;
- śmietana, wszelkie produkty serowe, jogurty z dodatkami są wyłączone;
- bez makaronu, jęczmienia, groszku.
Jednostka chleba
Menu jest tworzone z uwzględnieniem jednostek ziarna (XE). W książkach kucharskich dla diabetyków wszystkie przepisy są wskazane z myślą o takich jednostkach.
1 XE = 12-15 g węglowodanów, do przyswojenia których organizm będzie potrzebował 2 jednostek insuliny. To:
- cienka kromka chleba pszennego (stąd nazwa „jednostka chleba”);
- 2 łyżki stołowe owsianka;
- 3 średnie marchewki;
- 1 średnia bulwa ziemniaka;
- 1,5 łyżki wermiszel;
- 1 średni burak;
- 1 gruszka;
- 1 pomarańcza;
- 1 brzoskwinia;
- ½ banan;
- ½ owoc granatu;
- 200 g dowolnych jagód: maliny, wiśnie, truskawki, porzeczki, poziomki, jagody.
Jednorazowo możesz zjeść danie zawierające nie więcej niż 7 XE.
Indeks glikemiczny
Jest to typowa liczba pokazująca, jak szybki i wysoki będzie wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu określonego produktu. Im wyższy, tym wyższy „skok” i tym bardziej szkodliwy dla organizmu.
Dieta diabetologiczna obejmuje tylko produkty, których indeks glikemiczny nazywany jest niskim (do 40). Pokarmy o średnim (40-70) indeksie glikemicznym można spożywać tylko sporadycznie:
| Indeks glikemiczny | Produkt |
| dziesięć | Sałata, pomidory, czosnek, cebula, zielona papryka, biała kapusta i brokuły, bakłażan |
| 15 | Orzech włoski |
| 20 | Orzeszki ziemne, morele, fruktoza |
| 22 | Gorzka czekolada, soja w puszkach, śliwki, wiśnie, grejpfrut, pęczak |
| trzydzieści | Jabłka, brzoskwinie, mleko sojowe i 2% mleko krowie |
| 35 | Marchew, suszone morele, gruszki, pomarańcza, jogurt naturalny |
| 40 | Chleb żytni i pszenny, świeże jabłka lub pomarańcze bez cukru, grys kukurydziany, zielony groszek |
| 45 | Chleb z otrębów |
| 48 | Sok grejpfrutowo-winogronowy bez cukru, zielony groszek (konserwowy), kasza bulgur |
| 50 | Makaron, spaghetti, brązowy ryż, kasza gryczana |
| 55 | Ciasteczka owsiane, mango |
| 60 | Pizza z Serem i Pomidorami, Lobio |
| 65 | Chleb Borodino, banany, bulwa ziemniaka pieczona w skórce, melon, kasza manna |
| 70 | Rzepa, chipsy owocowe, gotowana kukurydza, słodka soda, marmolada, dżem cukrowy |
Nie należy spożywać żywności o wysokim wskaźniku. Obejmują one:
- owsianka pszenna;
- gofry (nawet niesłodzone);
- chipsy;
- musli, jeśli zawierają orzechy i rodzynki;
- krakers;
- pączki;
- płatki kukurydziane;
- ryż błyskawiczny;
- Chleb pszenny;
- kochanie;
- produkty pszczelarskie;
- tłuczone ziemniaki, w tym proszek;
- Daktyle;
- dania z mąki białej i kukurydzianej;
- pasternak;
- piwo;
- kwas
Przykładowe menu na dzień
Codziennie możesz zrobić menu z następujących produktów:
| Waga | Produkt |
| 250 g | Kapusta |
| 240 g | Chleb czarny lub otręby |
| 200 g | Jabłka, zsiadłe mleko, mleko |
| 160 g | Dozwolone rodzaje mięsa |
| 100 gramów | Ryby dopuszczonych odmian |
| 75 g | Marchewka (najlepiej gotowana) |
| 50g | Płatki owsiane, twarożek |
| 40 g | Śmietana niskotłuszczowa |
| 25 g | Zieleń |
| 20 g | Pomidory |
| 15 g | masło |
| 10 g | Dowolny olej roślinny |
Przykładowe menu na tydzień
poniedziałek
Śniadanie (8:00). 3 łyżki kasza gryczana razem z 4 łyżkami. sałatka z oliwek, pomidorów, sałaty i ogórków, a na przekąskę - 90 g niskotłuszczowego sera, herbata ze stewią zamiast cukru, 2 jabłka.
Drugie śniadanie (11:00). Szklanka soku pomidorowego z 1 kromką lekko solonego chleba.
Lunch (14:00). 200 g barszczu w bulionie warzywnym bez fasoli, z kromką czarnego chleba. 3 łyżki kasza jęczmienna + 5 łyżek. + kawałek gotowanej ryby.
Zobacz też:
Podwieczorek (17:00). Szklanka jagód.
Kolacja (20:00). 3 łyżki płatki owsiane z kotletem z kurczaka na parze. Herbata cytrynowa bez cukru
wtorek
8:00. 2 kromki chleba z serem, 4 łyżki. sałatka z pomidorów, sałaty i ogórków, doprawiona oliwą, ½ banana.
11:00. 200 g przecieru warzywnego
14:00. 300 ml zupy gryczanej, 100 g gotowanych ziemniaków z ziołami i 5 g masła, 4 bochenki chleba, 5 łyżek. sałatka jarzynowa, kompot bez cukru.
17:00. 2 plastry gotowanej dietetycznej kiełbasy ze szklanką soku pomidorowego
20:00. 2 średnie klopsiki gotowane na parze z gulaszem z kalafiora. 200 ml niskotłuszczowego kefiru
środa
Śniadanie. 3 łyżki płatki owsiane z kromką masła, surówka ze świeżej kapusty z marchewką, 3 bochenki, woda mineralna niegazowana.
Lunch. Herbata cytrynowa Stevia, 1 brzoskwinia.
Lunch. 400 g zupy w drugim bulionie z klopsikami; 100 g makaronu durum z sałatką pomidorowo-ogórkową bez oleju; 2 bochenki. Kompot owocowy (w objętości szklanki) z dodatkiem ksylitolu.
Popołudniowa przekąska. 2 jabłka
Obiad. 1 średnio ugotowany ziemniak popijając szklanką niskotłuszczowego kefiru.
czwartek
8:00. 2 łyżki stołowe płatki owsiane w wodzie ze 100 g gulaszu z królika; sałatka ze świeżych pomidorów i ogórków z minimalną ilością soli, doprawiona oliwą z oliwek. Herbata ziołowa Stevia.
11:00. 50 g puree z dyni ze słodzikiem.
13:00. 400 g barszczu warzywnego. 100 gotowanej cielęciny z duszoną kapustą.
17:00. Naleśniki na parze z niskotłuszczowego twarogu, bulionu z dzikiej róży.
20:00. Jajko na twardo, duszone warzywa: marchew, fasola, brokuły; chleb z otrębami, herbata bez cukru.
piątek
Śniadanie. 3 łyżki kasza gryczana z 4 łyżkami. starty, solony i doprawiony gotowanym olejem z buraków z czosnkiem i kawałkiem orzecha włoskiego. 1 plasterek sera topionego, 2 bochenki, kompot bez cukru.
Lunch. Grejpfrut (można zastąpić pomarańczą).
Lunch. 400 g zupy rybnej w drugim bulionie, 4 łyżki. kawior do squasha, 2 kawałki gotowanego kurczaka. Herbata niesłodzona
Popołudniowa przekąska. Sałatka owocowa, herbata
Obiad. Sałatka z wodorostów z marchewką, owsianka jęczmienna, szklanka kefiru.
sobota
8:00. 4 łyżki owsianka owsiana, 2 kawałki mięsa króliczego. Sałatka z tartych surowych jabłek i marchwi, słodzona sorbitolem. Szklanka herbaty z cytryną.
11:00. 5 małych moreli.
13:00. Zupa gryczana 400 g. 1 gotowany ziemniak z sufletem drobiowym i 1 pomidor. Niesłodzony kompot owocowy.
17:00. 1 mandarynka.
20:00. 100 g makaronu z sokiem pomidorowym, 2 kawałki ugotowanego królika.
niedziela
Śniadanie. Zapiekanka z twarogu, marchwi i jabłek; 2 plastry twardego sera; 3 bochenki. Herbata z cytryną.
Lunch. Pomarańczowy.
Lunch. Zupa jarzynowa z fasolą. Pilaw z duszonym kurczakiem, kawiorem do squasha. Sok żurawinowy.
Popołudniowa przekąska. Mix dozwolonych siekanych owoców. Niegazowana woda mineralna.
Obiad. 2 łyżki stołowe kasza gryczana z 1 kiełbasą premium; 2 bochenki, szklanka soku pomidorowego. Przed snem - 200 ml sfermentowanego pieczonego mleka.
Przykłady przepisów
Menu można urozmaicić tak, aby nie wywoływać uporczywej niechęci do jedzenia lub chęci jedzenia u starszego krewnego u starszego krewnego. Oto przykład pysznych potraw, które możesz jeść z cukrzycą.
Babeczki dyniowe
Zetrzyj 300 g świeżej dyni na drobnej tarce, dodaj 2 jajka, 50 g roztopionego masła, 200 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego, szczyptę soli. Dokładnie wymieszać. Delikatnie dodaj 2 łyżki. otręby owsiane i łyżka proszku do pieczenia. Teraz przyprawy: 2 szczypty cynamonu i trochę mielonego imbiru. Wymieszać. Uwaga: w przepisie nie ma cukru ani substytutów.
Następnie powstałą masę wsypujemy do foremek, wypełniając ½ ich objętość. Piec 25 minut w 180 ° C.
Smoothie jabłkowe z orzechami
W misce blendera połącz ½ łodygi selera, pokrojone jabłko na papkę. Rozcieńczyć 100 ml niskotłuszczowego jogurtu, wymieszać do uzyskania gładkości, a następnie przelać do szklanek. Napój posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
„Sałatka Olivier”
Tutaj zamiast kiełbasy - pierś, zamiast majonezu - jogurt o niskiej zawartości tłuszczu. Jest też 100 g fasoli i 1 jabłko, ale bez ziemniaków.
Pokrój i wymieszaj:
- gotowana pierś,
- 4 jajka,
- pieczone 2 marchewki.
Dodaj starte jabłko i całą fasolę. Dopraw sałatkę mieszanką 100 g jogurtu i 1 łyżeczki. musztarda.