Dieta na cukrzycę typu 2 - menu na tydzień i przepisy na dania dla diabetyków

Pacjenci ze zdiagnozowaną cukrzycą typu 2 wymagają specjalnie dobranej diety. Za pomocą diety możesz osiągnąć główny cel - zbliżyć poziom glukozy do normalnych wartości. Przestrzegając wszystkich zaleceń pacjent ułatwi własne zdrowie i uniknie ewentualnych powikłań choroby.

Istota diety na cukrzycę typu 2

Pacjentom z cukrzycą typu 2 zaleca się terapeutyczną dietę pod nr 9. Oznacza to zmniejszenie spożycia węglowodanów, ale nie ich całkowitą eliminację. „Proste” węglowodany (cukier, słodycze, biały chleb itp.) Należy zastąpić „złożonymi” (owoce, zboża).

Dieta musi być tak sformułowana, aby organizm otrzymywał w całości wszystkie niezbędne substancje. Jedzenie powinno być jak najbardziej zróżnicowane, ale jednocześnie zdrowe.

Oto kilka zasad, których należy przestrzegać u pacjentów z cukrzycą typu 2:

  • musisz jeść w małych porcjach, ale częściej (około 6 razy dziennie). Przerwa między posiłkami nie powinna przekraczać 3 godzin;
  • unikaj głodu. Zjedz świeży owoc lub warzywo (np. Marchewkę) jako przekąskę;
  • śniadanie powinno być lekkie, a jednocześnie sycące;
  • trzymaj się diety niskokalorycznej. Unikaj pokarmów bogatych w tłuszcze, zwłaszcza jeśli masz nadwagę;
  • zmniejszyć zawartość soli w diecie;
  • jedz częściej pokarmy zawierające błonnik. Wpływa korzystnie na jelita, działa oczyszczająco;
  • pić co najmniej 1,5 litra wody dziennie;
  • nie przejadaj się;
  • ostatni posiłek - 2 godziny przed snem.

Te proste zasady pomogą Ci poczuć się jak najbardziej komfortowo i utrzymać zdrowie na odpowiednim poziomie..

Przykładowe menu na tydzień

poniedziałek

Śniadanie: płatki owsiane, chleb z otrębów, świeża marchewka.
Przekąska: pieczone jabłko lub garść suszonych jabłek.
Obiad: zupa grochowa, czarny chleb, winegret, zielona herbata.
Podwieczorek: Lekka sałatka ze śliwek i marchwi.
Kolacja: Kasza gryczana z pieczarkami, ogórek, 2 bochenki otrębów, szklanka wody mineralnej.
Przed snem: Kefir.

wtorek

Śniadanie: surówka z kapusty, kawałek ryby gotowanej na parze, chleb z otrębów, niesłodzona herbata lub słodzik.
Przekąska: Duszone warzywa, kompot z suszonych owoców.
Obiad: Barszcz z chudym mięsem, surówka, pieczywo, herbata.
Podwieczorek: naleśniki z twarogiem, zielona herbata.
Kolacja: klopsiki cielęce, ryż, chleb.
Przed snem: Ryazhenka.

środa

Śniadanie: kanapka z serem, tarte jabłko z marchewką, herbata.
Przekąska: grejpfrut.
Obiad: kapuśniak, gotowana pierś z kurczaka, czarny chleb, kompot z suszonych owoców.
Podwieczorek: twarożek z niskotłuszczowym jogurtem naturalnym, herbata.
Kolacja: gulasz warzywny, pieczona ryba, rosół z dzikiej róży.
Przed snem: Kefir.

czwartek

Śniadanie: gotowane buraki, kasza ryżowa, kompot z suszonych owoców.
Przekąska: Kiwi.
Obiad: zupa jarzynowa, udko kurczaka bez skóry, herbata z pieczywem.
Podwieczorek: jabłko, herbata.
Kolacja: jajko na miękko, gołąbki leniwe, rosół z dzikiej róży.
Pora snu: mleko.

piątek

Śniadanie: kasza jaglana, pieczywo, herbata.
Przekąska: Niesłodzony napój owocowy.
Obiad: zupa rybna, surówka z kapusty i marchwi, pieczywo, herbata.
Podwieczorek: Sałatka owocowa z jabłkami, grejpfrutem.
Kolacja: kasza perłowa, kawior z dyni, chleb z otrębów, napój z sokiem z cytryny, słodzik.

sobota

Śniadanie: kasza gryczana, kawałek sera, herbata.
Przekąska: jabłko.
Obiad: Zupa fasolowa, pilaw z kurczakiem, kompot.
Podwieczorek: twaróg.
Kolacja: duszony bakłażan, gotowana cielęcina, sok żurawinowy.
Przed snem: Kefir.

niedziela

Śniadanie: owsianka kukurydziana z dynią, herbata.
Przekąska: Suszone morele.
Obiad: zupa mleczna z makaronem, ryż, pieczywo, kompot z suszonej moreli, rodzynki.
Podwieczorek: sałatka z persymony i grejpfruta z sokiem z cytryny.
Kolacja: Kotlet mięsny na parze, duszona cukinia z bakłażanem i marchewką, czarny chleb, herbata ze słodzikiem.
Przed snem: Ryazhenka.

Przepisy dietetyczne

Zapiekanka twarogowa bez mąki i kaszy manny

  • 250 g twarożku (bez tłuszczu, inaczej zapiekanka nie zachowa kształtu)
  • 70 ml mleka krowiego lub koziego
  • 2 jajka
  • skórka cytrynowa
  • wanilia

1. Twarożek połączyć z żółtkami, startą skórką z cytryny, mlekiem, wanilią. Wymieszaj blenderem lub widelcem.
2. Białka (najlepiej schłodzone) ubić mikserem na chłodną pianę, po dodaniu do nich odrobiny soli.
3. Ostrożnie wymieszaj białka z masą twarogową. Przełóż mieszaninę na lekko natłuszczoną blachę.
4. Piec pół godziny w 160 stopniach.

Grochówka

  • 3,5 l wody
  • 220 g suszonego groszku
  • 1 główka cebuli
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 średnia marchewka
  • 3 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki, koperek
  • Sól

1. Groszek namoczony wcześniej przez kilka godzin włożyć do rondla, zalać wodą, włożyć do pieca.
2. Drobno posiekaj cebulę, czosnek. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Pokrój ziemniaki w kostkę.
3. Po ugotowaniu groszku do połowy (około 17 minut po ugotowaniu) włożyć warzywa do garnka. Gotuj przez kolejne 20 minut.
4. Gdy zupa będzie gotowa, dodaj do niej posiekane zioła, przykryj pokrywką, wyłącz ogień. Pozostaw zupę na kolejne kilka godzin.
Grzanki pełnoziarniste można przygotować z zupą grochową. Po prostu pokrój chleb na małe kostki i wysusz je na suchej patelni. Podając zupę posyp powstałymi grzankami lub podawaj oddzielnie.

Pieczeń z Indyka

  • 350 g fileta z indyka
  • duża główka cebuli
  • 210 g kalafiora
  • 160 ml soku pomidorowego
  • pęczek zielonej cebuli
  • sól pieprz

1. Zmiel filet w maszynce do mięsa. Dodaj cebulę (drobno posiekaną), przyprawy.
2. Lekko natłuścić naczynie do pieczenia. Umieść tam połowę przygotowanego mięsa mielonego.
3. Kalafior podzielić na małe kwiatostany, ułożyć warstwę mielonego mięsa w formie.
4. Połóż drugą połowę mielonego mięsa na warstwie kalafiora. Dociśnij rękami, aby rolka zachowała swój kształt.
5. Polać bułkę sokiem pomidorowym. Posiekaj zieloną cebulę, posyp na wierzchu.
6. Pieczemy 40 minut w 210 stopniach.

Owsianka dyniowa

  • 600 g dyni
  • 200 mililitrów) mleka
  • Substytut cukru
  • ¾ szklanki kaszy pszennej
  • cynamon
  • kilka orzechów i suszonych owoców

1. Pokrój dynię w kostkę. Gotować przez 16 minut.
2. Spuść wodę. Dodaj kaszę pszenną, mleko, słodzik. Gotuj do miękkości.
3. Lekko ostudzić i podawać, posypać suszonymi owocami i orzechami.

Sałatka z witamin warzywnych

  • 320 g kapusty kalarepy
  • 3 średnie ogórki
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka świeżych ziół
  • oliwa lub olej lniany
  • Sól

1. Umyj kalarepę, zetrzyj. Pokrój ogórki w długie paski.
2. Pokrój czosnek jak najmocniej nożem. Drobno posiekaj umyte warzywa.
3. Wszystko wymieszać, posolić, posypać olejem.
Zupa grzybowa dla diabetyków

  • 320 g ziemniaków
  • 130 g pieczarek (najlepiej białych)
  • 140 g marchewki
  • 45 g korzenia pietruszki
  • 45 g cebuli
  • 1 pomidor
  • 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana
  • pęczek zieleniny (pietruszka, koperek)

1. Dokładnie umyj grzyby, następnie wysusz. Oddziel czapki od nóg. Pokrój nogi w pierścienie, czapki w kostkę. Smażyć na słoninie około pół godziny.
2. Potnij ziemniaki w kostkę, marchewki na tarkę. Korzeń pietruszki posiekaj cebulę nożem.
3. Przygotowane warzywa i smażone grzyby włożyć do 3,5 litra wrzącej wody. Gotuj przez 25 minut.
4. Na 10 minut przed gotowaniem dodaj pokrojonego w kostkę pomidora do zupy.
5. Gdy zupa będzie gotowa, dodać posiekany koperek i natkę pietruszki. Pozwól parzyć przez 15 minut. Podawać ze śmietaną.

Pieczona makrela

  • filet z 1 makreli
  • 1 mała cytryna
  • sól, przyprawy

1. Filet opłucz, posyp solą i ulubionymi przyprawami. Pozostaw na 10 minut.
2. Obierz cytrynę, pokrój w cienkie plasterki. Przetnij każde koło na pół.
3. Zrób kawałki fileta rybnego. W każdym kawałku umieść plasterek cytryny.
4. Rybę zawinąć w folię, piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Możesz też grillować taką rybę - w tym przypadku folia nie jest potrzebna. Czas gotowania jest taki sam - 20 minut.

Warzywa duszone w sosie śmietanowym

  • Po 400 g cukinii i kalafiora
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki. l. mąka żytnia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 średni pomidor
  • 1 łyżka. l. Keczup
  • 1 łyżka. l. masło
  • sól, przyprawy

1. Cukinię zalać wrzątkiem, odciąć skórkę. Kroić w kostkę.
2. Podzielić kalafior na kwiatostany. Wyślij do gotowania z cukinią do miękkości.
3. W tym czasie rozgrzać suchą patelnię, dodać do niej mąkę żytnią. Trzymaj na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj masło. Mieszaj, rozgrzewaj przez kolejne 2 minuty. Powinien powstać rumiany kleik.
4. Do tej papki dodaj śmietanę, przyprawy, sól, keczup. Zrób sos.
5. Do sosu dodać posiekanego pomidora i ząbek czosnku. Po 4 minutach włożyć na patelnię ugotowaną cukinię i kapustę.
6. Dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Świąteczna sałatka jarzynowa

  • 90 g fasoli szparagów
  • 90 g zielonego groszku
  • 90 g kalafiora
  • 1 średnie jabłko
  • 1 dojrzały pomidor
  • 8-10 liści sałaty, warzywa
  • sok cytrynowy
  • Oliwa z oliwek
  • Sól

1. Gotuj kapustę i fasolę do miękkości.
2. Pomidora pokroić w cienkie krążki. Jabłko - słomki. Natychmiast skrop jabłko sokiem z cytryny, aby zachować kolor.
3. Ułóż sałatkę w kółko od boków naczynia do środka. Najpierw przykryj spód talerza liśćmi sałaty. Po bokach talerza ułożyć krążki pomidorów. Dalej w kierunku do środka - fasola, kalafior. Umieść kropki na środku. Połóż na nim słomki jabłkowe, posyp posiekanymi świeżymi ziołami.
4. Sałatkę należy podawać z dressingiem z oliwy, sokiem z cytryny, solą.

Ciasto jabłkowo-jagodowe

  • 1kg zielonych jabłek
  • 170 g borówek
  • 1 szklanka pokruszonej bułki żytniej
  • nalewka ze stewii
  • 1 łyżeczka masło
  • cynamon

1. W recepturze tego ciasta zamiast cukru używa się nalewki ze stewii. Do jej przygotowania potrzebne będą 3 saszetki ze stewią, które należy otworzyć i napełnić szklanką wrzącej wody. Następnie nalegaj pół godziny.
2. Wymieszaj pokruszone krakersy z cynamonem.
3. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, polać nalewką ze stewii. Zostaw na kolejne pół godziny.
4. Dodaj jagody do jabłek, wymieszaj.
5. Wziąć naczynie do pieczenia, lekko naoliwić spód. Umieść 1/3 bułki cynamonowej. Następnie - warstwa jabłek z jagodami (1/2 całości). Potem znowu krakersy i znowu mieszanka jabłkowo-jagodowa. Ostatnia warstwa to krakersy. Lepiej jest zmiażdżyć każdą warstwę łyżką, aby ciasto zachowało kształt..
6. Piec deser w temperaturze 190 stopni 70 minut.

Rolada orzechowa

  • 3 jajka
  • 140 g posiekanych orzechów laskowych
  • ksylitol do smaku
  • 65 ml śmietanki
  • 1 średnia cytryna

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka, aż będą twarde. Powoli dodaj żółtka.
2. Do masy jajecznej dodać ½ całkowitej ilości orzechów - ksylitol.
3. Ułóż mieszaninę na natłuszczonej blasze do pieczenia..
4. Piec w 180 stopniach do miękkości. Możesz sprawdzić gotowość zapałką - musi pozostać sucha.
5. Gotową warstwę orzecha usuń nożem, przenieś na stół.
6. Przygotuj nadzienie. Śmietanę ubić, dodać posiekaną obraną cytrynę, ksylitol, drugą połowę orzechów.
7. Nasmarować warstwę orzechów nadzieniem. Roll z rolką. Wciśnij, ostudź.
8. Przed podaniem pokroić w plasterki. Jedz tego samego dnia, aby śmietanka nie zgorzkniała.

Dieta cukrzycowa jest ważnym elementem utrzymania zdrowia. W tym samym czasie paleta smakowa nie zostanie utracona, ponieważ przy cukrzycy można dobrze zjeść. Istnieje wiele przepisów na pierwsze, drugie, deserowe i świąteczne dania, które są dopuszczalne w diecie cukrzyka typu 2. Użyj ich, a twoje zdrowie i nastrój będą świetne..

Dieta na cukrzycę typu 2 - proste wskazówki

Statystyki podają, że obecność cukrzycy typu 2 u 50% osób jest całkowitym zaskoczeniem. Diagnoza jest ustalana przypadkowo podczas badania osoby lub jako współistniejąca choroba. Takie podejście do własnego zdrowia skutkuje powikłaniami typowymi dla cukrzycy. Już nawet epizodyczne przekroczenie normalnej granicy poziomu cukru we krwi (powyżej 5,5 mmol / l) świadczy już o nieprawidłowościach w systemie wchłaniania glukozy przez organizm. Przyczyny tkwią albo w dysfunkcji trzustki, która wytwarza insulinę, albo w niezdolności komórek do przyswojenia oferowanego im produktu glukozowego po przetworzeniu go insuliną. Patologiczne zmiany w pracujących komórkach gruczołu, które go produkują, prowadzą do niskiej aktywności biologicznej hormonu.

Takie zniszczenie komórek B może być wynikiem zaburzeń wzrostu wewnątrzmacicznego, odżywiania poporodowego i wad genetycznych. Hiperglikemia pojawiająca się z różnych powodów przy poziomie cukru powyżej 6,7 mmol / l daje podstawę do dobrze uzasadnionego przypuszczenia o obecności cukrzycy. Ta choroba typu 2 może rozwinąć się w każdym wieku, ale najczęściej występuje u osób, które przekroczyły 40 lat. Choroba postępuje powoli i przez długi czas nie towarzyszą jej jasne objawy. Najczęściej pacjent „z doświadczeniem” ma nadwagę, ale we współczesnym społeczeństwie zjawisko to nie jest rzadkością z innych powodów. W przypadku postawienia diagnozy - cukrzycy typu 2 pilne jest rozpoczęcie leczenia pod nadzorem endokrynologa.

Podstawy żywieniowe dla diabetyków

Głównym czynnikiem leczniczym jest dieta cukrzycowa typu 2. Podstawą skutecznego leczenia jest staranne przestrzeganie przez pacjenta wszystkich zaleceń lekarza. Nieautoryzowane zmiany charakteru przepisanej diety, nieregularne przyjmowanie leków mogą powodować poważne konsekwencje. Cukrzyca obejmuje:

  • wykluczenie słodyczy, które natychmiast dostarczają glukozę do krwi: słodycze i miód, cukier i dżem, ciasta i ciastka;
  • ograniczenie spożycia żywności bogatej w węglowodany: chleb, mąka i zboża, ziemniaki;
  • przeprowadzanie dni postu, na przykład jabłko, kefir, twaróg-kefir.

Jednak te ograniczenia nie oznaczają surowej diety pozbawionej bogatej palety doznań smakowych. Z kolei łagodna do umiarkowanej cukrzyca typu 2 z systematyczną kontrolą poziomu cukru umożliwia włączenie do diety niewielkiej ilości słodyczy. Jedzenie cukrzycy typu 2 pozwala na wiele różnorodnych i smacznych potraw. Nawet zdrowy człowiek może przylgnąć do niego w pełni iz wielką przyjemnością. Lekarze i specjaliści kulinarni jednogłośnie twierdzą, że cukrzyca wymaga szacunku dla siebie i nie pozwoli na dalsze niekontrolowane rujnowanie organizmu..

Warzywa i owoce powinny stać się podstawą diety diabetyków, a głównym kryterium ilości spożywanego pokarmu jest zasada: wszystko jest pożyteczne, co jest spożywane w rozsądnych granicach. Eksperci zalecają stosowanie zasady żywienia ułamkowego, czyli dzienną ilość pokarmu należy spożywać w równych porcjach na 4-6 posiłków. Wyboru pokarmów dla cukrzycy typu 2 należy dokonywać na korzyść tych bogatych w mikro- i makroelementy oraz witaminy. Stosując naturalne i urozmaicone jedzenie nie poczujesz silnej presji zakazu. Pamiętaj jednak, że dieta jest jedną z metod terapii i lekarz powinien ją przepisać, biorąc pod uwagę Twoją historię choroby, wyniki badań oraz stan organizmu w danym momencie..

W przypadku cukrzycy ustala się standardową codzienną dystrybucję produktów:

  • warzywa - do 900 g;
  • owoce - do 400 g;
  • sfermentowane produkty mleczne - do 0,5 l;
  • mięso i ryby - do 300 g;
  • grzyby - do 150 g;
  • węglowodany - 100 g pieczywa (można zastąpić 200 g ziemniaków lub płatków zbożowych).

Wybierając przepisy na cukrzycę typu 2, pamiętaj, że danie zawierające białka i złożone węglowodany może zawierać tylko niewielką ilość zdrowych tłuszczów: olejów roślinnych lub orzechów. Dietetycy zalecają osobom z taką diagnozą, że jedzą w tym samym czasie i pamiętaj, aby zjeść obiad nie później niż 2 godziny przed snem. Ostrzegają również o niedopuszczalności pominięcia śniadania, ponieważ poranne jedzenie jest najlepszym sposobem na ustabilizowanie poziomu cukru we krwi. Diabetycy powinni przestrzegać tej diety przez całe życie. Utrzyma je w formie i ochroni przed groźnymi powikłaniami ze strony układu sercowo-naczyniowego..

Stosowanie innowacyjnych technik odchudzania

W przypadku zaburzeń metabolicznych komórki potrzebują do pełnego funkcjonowania wystarczającej ilości witamin i minerałów, dlatego jagody i owoce w cukrzycy typu 2 odgrywają ważną rolę w odżywianiu pacjentów. Trzeba tylko wiedzieć, kiedy się zatrzymać i nie dać się ponieść takim słodkim owocom jak winogrona i rodzynki, banany i daktyle. Ważne jest, aby jeść powoli i celowo, ponieważ mózg potrzebuje czasu, aby poczuć się pełny. Zły nastrój nie powinien być chwytany przez „słodycz”, są inne sposoby na inspirację: muzyka, spacery, masaż. Z pewnością pomoże zmniejszyć ilość kalorii dostających się do organizmu, a także glukozę i inne triki:

  • wymień bułkę na mięso mielone na kotlety płatkami owsianymi lub cukinią;
  • zamień ryż polerowany na ryż nieprzetworzony;
  • preferuj zapiekanki i pasztet warzywny;
  • użyj duszonych warzyw jako przystawki.

Pomagają w usuwaniu tkanki tłuszczowej, charakterystycznej dla tej choroby, czyli wpływającej na tempo przemiany materii w organizmie. Ustalono, że w cukrzycy typu 2 imbir może skutecznie usuwać toksyny z komórek i wodę z przestrzeni międzykomórkowej. Dodanie go do pożywienia, nawet w postaci suchego proszku, znacznie poprawia trawienie, przyspiesza perystaltykę jelit i ogólny stan organizmu jako całości. Napoje z imbirem są dość skuteczne i przyjemne. Przewidywanym efektem stosowania tej przyprawy jest obniżenie ciśnienia, usprawnienie pracy mięśnia sercowego. Ale musisz wiedzieć, że jednoczesne stosowanie imbiru z lekami obniżającymi cukier może wzmocnić ich działanie, dlatego wymagana jest konsultacja z lekarzem przed zastosowaniem suplementów imbiru.

Łącząc go z inną przyprawą - cynamonem, możesz dać jeszcze bardziej namacalny impuls przyspieszający procesy metaboliczne. Cynamon w cukrzycy typu 2 może pomóc komórkom „zaakceptować” oferowaną glukozę i do pewnego stopnia ograniczyć wzrost cholesterolu w organizmie. Oto przepis dla tych, którzy chcą nie tylko zrzucić zbędne kilogramy, ale także wzmocnić postrzeganie otaczającego świata przez mózg:

  • sproszkowana mieszanka cynamonu i imbiru - ½ łyżeczki;
  • czerwona papryka - 1 g;
  • kefir - 250 ml.

Należy pamiętać, że istnieje wystarczająco dużo przeciwwskazań do przyjmowania cynamonu. Obecność nadciśnienia tętniczego, reakcji alergicznych i skłonności do krwawień u pacjentów jest „zatrzymaniem” - sygnałem do jego zastosowania. W czasie ciąży należy również wyrzucić cynamon. Korzyści płynące z postu w cukrzycy typu 2 nie zostały dotychczas jednoznacznie docenione, ale dietetycy i endokrynolodzy tak samo chętnie witają dni postu. Każdy pacjent podchodzi indywidualnie do wyboru jego rodzaju, zgodnie ze swoimi preferencjami.

Biorąc pod uwagę rolę dziedzicznych predyspozycji w wystąpieniu choroby, członkowie rodziny, którzy już chorują na cukrzycę, powinni przestrzegać diety z pewnym ograniczeniem węglowodanów w diecie. W celach profilaktycznych osoby starsze, przede wszystkim z otyłością, miażdżycą i nadciśnieniem tętniczym, powinny być regularnie badane na obecność cukru we krwi i moczu. Dla diabetyków dobre zatrudnienie i aktywny tryb życia odgrywają ważną rolę w utrzymaniu sprawności fizycznej i dobrego poziomu cukru. Przeciwwskazane są w ciężkiej pracy, braku wymaganego rytmu codziennego przyjmowania pokarmu i silnym stresie emocjonalnym.

Dieta na cukrzycę typu 2, menu na tydzień, żywność dozwolona i zabroniona

Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie zakłócenia niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skończyć się krytycznym stanem wymagającym resuscytacji, a także całkowitej odmowy jedzenia..

Na początku zaleca się prowadzenie dziennika żywności (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.

Podstawowe zasady żywieniowe

U chorych na cukrzycę, którzy celowo lub nieświadomie nie stosują diety przed postawieniem diagnozy, wrażliwość komórek na insulinę jest tracona z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na odbudowie komórek, które utraciły insulinowrażliwość, tj. zdolność wchłaniania cukru.

  • Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
  • Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
  • Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
  • Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
  • Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
  • Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez skupiania się na konkretach.
  • Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku, aby wywołać uczucie sytości i spowolnić wchłanianie cukrów prostych.
  • Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w ​​znormalizowanych ilościach.
  • Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
  • Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.
  • Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
  • Ograniczanie węglowodanów złożonych.
  • Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
  • Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
  • Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
  • Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
  • Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
  • Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
  • Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 l.

Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków

  • W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
  • Nie możesz głodować i robić długich przerw w jedzeniu..
  • Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
  • Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
  • Jeśli porcja pokarmu zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
  • Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
  • Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
  • Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i panierce, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
  • Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
  • Jedz powoli, małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
  • Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (zgodnie z osobistymi odczuciami).

Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?

Jest to wskaźnik zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..

Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po spożyciu i odwrotnie..

Klasyfikacja GI oddziela wszystkie produkty o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i ​​niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.

Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wykluczone z diety, z rzadkimi wyjątkami, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..

Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.

Co to jest XE i jak to obliczyć?

XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych - ilość spożytych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..

Ten system liczenia ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.

  • 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
  • po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
  • aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
  • dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, podstawowe posiłki 3-5 XE);
  • 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..

Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść

Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.

Niski IG:Średni IG:
  • czosnek, cebula;
  • pomidory;
  • sałatka z liści;
  • zielona cebula, koperek;
  • brokuły;
  • Brukselka, kalafior, biała kapusta;
  • zielony pieprz;
  • cukinia;
  • ogórki;
  • szparag;
  • Zielona fasola;
  • surowa rzepa;
  • kwaśne jagody;
  • grzyby;
  • bakłażan;
  • orzech włoski;
  • otręby ryżowe;
  • surowe orzechy;
  • fruktoza;
  • sucha soja;
  • świeża morela;
  • soja w puszkach;
  • czarna czekolada 70%;
  • grejpfrut;
  • śliwki;
  • jęczmień perłowy;
  • frakcjonowany żółty groszek;
  • wiśnia;
  • soczewica;
  • mleko sojowe;
  • jabłka;
  • brzoskwinie;
  • czarna fasola;
  • marmolada jagodowa (bez cukru);
  • dżem jagodowy (bez cukru);
  • mleko 2%;
  • całe mleko;
  • Truskawka;
  • surowe gruszki;
  • smażone ziarna porośnięte;
  • mleko czekoladowe;
  • suszone morele;
  • surowe marchewki;
  • jogurt naturalny bez tłuszczu;
  • suchy zielony groszek;
  • figi;
  • pomarańcze;
  • paluszki rybne;
  • Biała fasola;
  • naturalny sok jabłkowy;
  • naturalna pomarańcza świeża;
  • kasza kukurydziana (hominy);
  • świeży zielony groszek;
  • winogrona.
  • groszek w puszce;
  • kolorowa fasola;
  • gruszki w puszkach;
  • soczewica;
  • chleb z otrębami;
  • naturalny sok ananasowy;
  • laktoza;
  • chleb owocowy;
  • naturalny sok winogronowy;
  • naturalny sok grejpfrutowy;
  • kasza bulgur;
  • Kasza owsiana;
  • chleb gryczany, naleśniki gryczane;
  • spaghetti, makaron;
  • Tortellini z serem;
  • brązowy ryż;
  • Kasza gryczana;
  • kiwi;
  • otręby;
  • słodki jogurt;
  • ciasteczka owsiane;
  • Sałatka owocowa;
  • mango;
  • papaja;
  • słodkie jagody;
Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać:
  • kukurydza w puszkach;
  • biały groszek i potrawy z niego;
  • bułki do hamburgerów;
  • Herbatnik;
  • buraczany;
  • czarna fasola i potrawy z niej;
  • rodzynki;
  • produkty makaronowe;
  • kruche ciasteczka;
  • czarny chleb;
  • Sok pomarańczowy;
  • warzywa w puszkach;
  • Kasza manna;
  • melon jest słodki;
  • ziemniaki w mundurkach;
  • banany;
  • płatki owsiane, musli owsiane;
  • ananas;-
  • mąka pszenna;
  • chipsy owocowe;
  • Rzepa;
  • czekolada mleczna;
  • pierogi;
  • duszona i gotowana na parze rzepa;
  • cukier;
  • tabliczki czekolady;
  • marmolada cukrowa;
  • dżem cukrowy;
  • gotowana kukurydza;
  • słodkie napoje gazowane.

Niedozwolona żywność

Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..

Żywność o wysokim IG (zabroniona)Inne zabronione pokarmy:
  • owsianka pszenna;
  • krakersy, grzanki;
  • bagietka;
  • arbuz;
  • upieczona dynia;
  • smażone pączki;
  • gofry;
  • musli z orzechami i rodzynkami;
  • krakers;
  • ciasteczka maślane;
  • czipsy;
  • fasola pastewna;
  • dania ziemniaczane
  • biały chleb, chleb ryżowy;
  • kukurydza na popcorn;
  • marchewki w naczyniach;
  • płatki kukurydziane;
  • błyskawiczna owsianka ryżowa;
  • Chałwa;
  • morele w puszkach;
  • banany;
  • kasza ryżowa;
  • pasternak i produkty z niego;
  • Szwed;
  • dowolne ciasto z białej mąki;
  • mąka kukurydziana i naczynia z niej wykonane;
  • mąka ziemniaczana;
  • słodycze, ciasta, ciastka;
  • mleko skondensowane;
  • słodki twaróg, twaróg;
  • dżem z cukrem;
  • kukurydza, klon, syrop pszenny;
  • piwo, wino, koktajle alkoholowe;
  • kwas.
  • z częściowo utwardzonymi tłuszczami (żywność o długim okresie przydatności do spożycia, konserwy, fast food);
  • mięso czerwone i tłuste (wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina);
  • wędliny i wyroby wędliniarskie;
  • ryby tłuste i solone;
  • wędliny;
  • śmietankowe, tłuste jogurty;
  • solony ser;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • sosy (majonez itp.);
  • ostre przyprawy.

Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami

Wykluczamy

Wprowadzenie do diety

biały ryżbrązowy ryż
Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażoneYasm, słodkie ziemniaki
Zwykły makaronDurum i gruby makaron.
chleb pszennyChleb obrany
Płatki kukurydzianeOtręby
Ciasta, wypiekiOwoce i jagody
czerwone mięsoBiałe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu
Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze transTłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka)
Nasycone buliony mięsneLekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym
Tłusty serAwokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu
Czekolada mlecznagorzka czekolada
LodyBita mrożona owoce (nie lody lodowe)
KremMleko niskotłuszczowe

Tabela 9 dla cukrzycy

Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

  • 80 gr. warzywa;
  • 300 gr. owoc;
  • 1 szklanka naturalnego soku owocowego
  • 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 gramów grzyby;
  • 300 gr. ryba lub mięso;
  • 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 gramów ziemniaków, zboża (gotowe);
  • 40-60 gr. gruby.

Główne dania:

  • Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
  • Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
  • Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
  • Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
  • Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
  • Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
  • Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.

Dieta w ciągu dnia przez tydzień

Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.

1 opcja

2. opcja

Pierwszy dzień

ŚniadanieOmlet białkowy ze szparagami, herbata.Sypana kasza gryczana z olejem roślinnym i sernikiem parowym.2 śniadaniaSałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi.Sałatka z marchwi ze świeżych warzyw.LunchBurak, pieczony bakłażan z pestkami granatu.

Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.

PrzekąskaKanapka z chlebem żytnim z awokado.Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami.ObiadGrillowany stek z łososia z zieloną cebulą.Gotowana ryba z duszoną kapustą.

Drugi dzień

ŚniadanieKasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy.Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem.2 śniadaniaSałatka owocowa.Twarożek ze świeżymi morelami.LunchMarynować w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza.Barszcz Wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą.PrzekąskaNiesolony ser i szklanka kefiru.Gołąbki warzywne.ObiadPieczone warzywa z siekanym indykiem.Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko.

Trzeci dzień

ŚniadanieOwsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru.Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata.2 śniadaniaŚwieży koktajl morelowy z jagodami.Winegret warzywny i 2 kromki obranego chleba.LunchGulasz warzywny z cielęciną.Gęsta zupa pęczakowa z mlekiem. Pierogi cielęce na parze.PrzekąskaTwarożek z mlekiem.Owoce duszone z mlekiem.ObiadŚwieża sałatka z dyni, marchewki i grochu.Duszone brokuły z grzybami.

Czwarty dzień

ŚniadanieChleb pełnoziarnisty, niskotłuszczowy ser i burger pomidorowy.Jajko na miękko. Szklanka cykorii z mlekiem.2 śniadaniaWarzywa gotowane na parze z hummusem.Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem.LunchZupa jarzynowa z selerem i zielonym groszkiem. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem.Wegetariańska zupa z kapusty. Kasza jęczmienna pod płaszczem rybnym.PrzekąskaGruszki nadziewane surowymi migdałami.Kawior do squasha.ObiadSałatka z łososia, papryki i naturalnego jogurtu.Gotowana pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem selerowym.

Piąty dzień

ŚniadaniePuree ze świeżych śliwek gotowanych na parze z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy.Kiełkowane ziarna z jogurtem naturalnym i pieczywem chrupiącym. Kawa.2 śniadaniaSałatka z gotowanym jajkiem i naturalnym kawiorem do squasha.Galaretka jagodowa.LunchZupa z puree z kalafiora i brokułów. Stek wołowy z rukolą i pomidorami.Rosół grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią.PrzekąskaTwarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym.Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko.ObiadGotowane na parze szparagi i klopsiki rybne w naturalnym zielonym sosie.Sałatka z pomidorami, ziołami i twarożkiem.

Szósty dzień

ŚniadanieSer niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży.Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami.2 śniadaniaSurowy burak, olej musztardowy i sałatka z orzechów włoskich.Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny.LunchZupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym.Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem.PrzekąskaŚwieże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem.Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny.ObiadPieczona czerwona cebula z omletem z jaj przepiórczych.Ryba gotowana na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów.

Siódmy dzień

ŚniadanieSuflet z twarogu i marchwi, słaba herbata.Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża.2 śniadaniaCiepła sałatka ze świeżego selera, gruszki i kalarepy.Burger z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą.LunchZimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką.Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet z pieczarek na parze.PrzekąskaDeser z owoców francuskich z mascarpone.Szklanka kefiru.ObiadPieczony dorsz z zieloną sałatą.Filet z sandacza ze świeżymi warzywami.

Substytuty cukru

Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.

Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki.

Stevia

Stewia to suplement z liści wieloletniej rośliny stewii, który zastępuje cukier bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę spada. Dostępny w postaci proszku, tabletek.

Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w ​​miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.

Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.

Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.

Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w ​​żywności, może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować pokarmy, które powodują indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom IG produktów wyjściowych..

Odżywianie w cukrzycy typu 2: menu dietetyczne

W przypadku cukrzycy metabolizm jest zaburzony, więc glukoza w organizmie jest słabo wchłaniana. W przypadku pacjentów z nieinsulinową postacią choroby ważną rolę odgrywa żywienie, które jest główną metodą leczenia łagodnych postaci choroby. Cukrzyca typu 2 występuje głównie na tle otyłości, więc przyjmowanie insuliny nie jest tu potrzebne, ale właściwe odżywianie stanie się rodzajem leczenia. Odżywianie się w cukrzycy typu 2 ma kilka zasad, o których dowiemy się poniżej, a które nie są trudne do przestrzegania, a efekty będą imponujące..

Cechy i zasady żywienia w cukrzycy typu 2

Cukrzyca typu 2 powoduje spadek stężenia glukozy i brak energii w komórkach rdzenia kręgowego na skutek niedostatecznego dostarczania glukozy do komórek organizmu pacjenta. Cukrzyca tego typu rozwija się u osób starszych lub dojrzałych i jest bezpośrednio związana ze starzeniem się organizmu lub otyłością. Zadaniem osoby z cukrzycą typu 2 jest schudnięcie, wtedy pozbędzie się choroby. Utrata 5 kg już teraz znacznie poprawi poziom insuliny we krwi, dlatego należy przestrzegać diety niskokalorycznej.

Białka, tłuszcze i węglowodany dostarczają organizmowi główną energię podczas odżywiania. Tłuszcze zawierają więcej energii, prawie dwa razy więcej niż węglowodany czy białka, dlatego skuteczna niskokaloryczna dieta przy cukrzycy typu 2 będzie znacznym ograniczeniem tłuszczu w menu. Aby usunąć jak najwięcej tłuszczu, należy przestrzegać kilku zasad żywieniowych:

  1. Przed gotowaniem usuń tłuszcz z mięsa, skórę z drobiu.
  2. Przeczytaj uważnie informacje na opakowaniu produktu, pokażą one zawartość tłuszczu.
  3. Unikaj smażenia potraw w oleju roślinnym. Lepiej używać duszenia, pieczenia lub gotowania.
  4. Dodanie majonezu lub śmietany do sałatek znacznie zwiększa ich kaloryczność.
  5. Jedz więcej surowych warzyw niż gotowanych warzyw.
  6. Unikaj chipsów i orzechów - są bogate w kalorie.

Dozwolona i zabroniona żywność

W diecie cukrzycy typu 2 są zarówno pokarmy dozwolone, jak i zabronione. Lista dozwolonych dań jest zróżnicowana, więc pyszne jedzenie z cukrzycą jest prawdziwe. Dietetycy pozwalają diabetykom jeść niskotłuszczowe ryby, mięso, niskotłuszczowe produkty mleczne, warzywa, owoce. Owoce i warzywa, które obniżają poziom cukru, a także „zły” cholesterol, są szczególnie wskazane w diecie dla każdego typu cukrzycy:

Lekarze jasno określili, jakich pokarmów należy unikać w przypadku cukrzycy typu 2. Wszyscy chorzy na cukrzycę powinni dokładnie znać tę listę. Alkohol, tłuste, pikantne, słodkie potrawy są niedopuszczalne, a także:

  • Żywność zawierająca cukier. Zamiast cukru musisz użyć słodzików.
  • Ciasto francuskie lub ciasto.
  • Banany, truskawki, winogrona, a także zdrowe suszone owoce: rodzynki, daktyle, figi.
  • Marynowane, słone potrawy.
  • Nierozcieńczone świeże soki.
  • Wędliny, smalec, masło i tłuste buliony.

Jak prawidłowo ułożyć dietę

Posiłki na cukrzycę typu 2 powinny być ułamkowe, codzienną dietę należy podzielić na 6 małych posiłków. Pomoże to jelitom w efektywnym wchłanianiu pożywienia przy jednoczesnym utrzymaniu stopniowego wprowadzania glukozy do krwiobiegu. Wszystkie pokarmy dla diabetyków powinny być spożywane zgodnie z harmonogramem, a aby kontrolować poziom glukozy we krwi, codzienne menu powinno zawierać błonnik. Odżywianie dla diabetyków typu 2 jest formułowane przez ekspertów z produktów spożywczych, które utrzymują organizm w ryzach, ale większości pacjentów trudno jest zmienić dietę..

Lekarze chorych na cukrzycę typu 2 zdecydowanie zalecają posiłki zawierające błonnik pokarmowy: są to cząsteczki pochodzenia roślinnego, które nie wymagają trawienia. Wykazują działanie hipoglikemiczne, obniżające poziom lipidów, a ich stosowanie pozwala spowolnić wchłanianie tłuszczów w jelicie, stopniowo zmniejszając masę ciała.

Dieta niskowęglowodanowa dla diabetyków stopnia 2

W przypadku otyłych diabetyków skuteczna jest dieta niskowęglowodanowa. Wyniki jej badań wykazały, że jeśli chory na cukrzycę spożywa nie więcej niż 20 g węglowodanów dziennie, to za pół roku będzie miał niski poziom cukru i będzie mógł całkowicie zrezygnować z leków. Taka żywność jest odpowiednia dla osób prowadzących aktywny tryb życia. W ciągu dwóch tygodni chory na cukrzycę poprawia ciśnienie krwi i profil lipidowy. Najpopularniejsze diety niskowęglowodanowe to:

Podstawą diety Mayo dla diabetyków typu 2 jest zupa spalająca tłuszcz. Składa się z sześciu cebul, kilku pomidorów i zielonej papryki, małej główki kapusty, pęczka selera naciowego i dwóch kostek bulionu warzywnego. Ta zupa jest koniecznie doprawiona ostrą papryką (chili lub cayenne), dzięki czemu spala tłuszcze. Można go spożywać w nieograniczonych ilościach, dodając owoce do każdego posiłku.

Głównym celem tej diety jest kontrolowanie uczucia głodu u pacjenta z cukrzycą typu 2, redukcja masy ciała, utrzymanie jej w normie przez całe życie. Na pierwszym etapie takiego odżywiania obowiązują bardzo surowe ograniczenia: wolno spożywać białka, ściśle określone warzywa. W drugim etapie diety niskowęglowodanowej, gdy waga jest redukowana, wprowadza się inne pokarmy: owoce, mleko fermentowane, chude mięso, węglowodany złożone. Ta dieta jest bardziej popularna wśród diabetyków typu 2..

Proponowana dieta pomaga pacjentowi z cukrzycą typu 2 uniknąć gwałtownego spadku poziomu insuliny. Opiera się na ścisłej zasadzie: 40% kalorii w organizmie pochodzi z nieprzetworzonych węglowodanów złożonych. Dlatego soki zastępuje się świeżymi owocami, biały chleb pełnoziarnisty i tak dalej. 30% kalorii w organizmie musi pochodzić z tłuszczu, więc tygodniowa dieta diabetyków typu 2 obejmuje codziennie chudą wieprzowinę, ryby, kurczaka. 30% diety powinno pochodzić z niskotłuszczowych produktów mlecznych.

Tabela obliczeniowa wymaganej ilości węglowodanów

Aby ułatwić odżywianie w przypadku cukrzycy typu 2, specjaliści opracowali specjalną tabelę do obliczania wymaganej ilości węglowodanów. W laboratoriach badano różne produkty pod kątem zawartości węglowodanów, aw celu przekazania wyników badań osobom dalekim od nauki wynaleziono specjalną jednostkę miary chleba (XE)..

Przyrównuje żywność pod względem zawartości węglowodanów, a nie kalorii. Konwencjonalnie XE zawiera 12-15 g węglowodanów i wygodnie jest mierzyć w nim różne produkty - od arbuzów po słodkie serniki. Łatwo jest obliczyć jednostki chleba dla pacjenta z cukrzycą: na fabrycznym opakowaniu produktu z reguły wskazana jest ilość węglowodanów na 100 g, którą dzieli się przez 12 i koryguje wagowo.

Aby obliczyć XE w domowej kuchni, chory na cukrzycę potrzebuje kalkulatora, przepisu i tabeli XE. Na przykład, jeśli 9 łyżek zostało zużytych na 10 naleśników. l. mąka (1 łyżka. l. - 1XE), 1 szklanka mleka (1XE), 1 jajko kurze (bez XE) i 1 łyżka. olej roślinny (bez XE), wtedy jeden naleśnik to jeden XE. Diabetycy powyżej 50 roku życia mogą spożywać 12-14 XE dziennie, z cukrzycą i otyłością stopnia 2A - nie więcej niż 10 XE, a z cukrzycą i otyłością w stopniu 2B - nie więcej niż 8 XE.

Tabela jednostek chleba

1XE znajduje się w następujących produktach spożywczych:

  • 25 g dowolnego chleba;
  • 1 łyżka. l. mąka, skrobia, krakersy;
  • 2 łyżki stołowe. l. gotowane zboża;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 3 łyżki. l. gotowany makaron;
  • 35 g smażonych ziemniaków;
  • 75 g puree ziemniaczanego;
  • 7 łyżek. l. wszelkie rośliny strączkowe;
  • 1 średni burak;
  • 1 spodek wiśni lub truskawek;
  • 70 g winogron;
  • 8 łyżek porzeczki, maliny, agrest.
  • 3 szt. marchew;
  • 70 g banana lub grejpfruta;
  • 150 g śliwki, moreli lub mandarynki;
  • 250 ml kwasu chlebowego;
  • 140 g ananasa;
  • 270 g arbuza;
  • 100 g melona;
  • 200 ml piwa;
  • 1/3 art. sok winogronowy;
  • 1 łyżka. wino wytrawne;
  • ½ szklanka soku jabłkowego;
  • 1 łyżka. niskotłuszczowe produkty mleczne;
  • 65 g lodów.

Przykładowe menu na tydzień

Pacjenci z cukrzycą typu 2 muszą przestrzegać diety niskowęglowodanowej przez całe życie, ale jedzenie powinno być dość zróżnicowane, na przykład:

  • Posiłki na poniedziałek, środę, sobotę

Śniadanie: sałatka marchewkowa 70 g, leśna owsianka 200 g, chleb z otrębami 50 g, herbata niesłodzona 250 g.

Lunch; jabłko, niesłodzona herbata.

Obiad: barszcz niskotłuszczowy 250 g, surówka 100 g, pieczeń 70 g, chleb z otrębami 50 g, woda mineralna niegazowana 250 g.

Podwieczorek: syrniki 100 gr, niesłodzony bulion z dzikiej róży 250 ml.

Kolacja: kotlety z kapusty i mięsa 150 gr, jajko na miękko - 1 szt., Pieczywo, herbata niesłodzona.

Druga kolacja: niskotłuszczowe fermentowane mleko pieczone - 250 ml.

  • Wyżywienie we wtorek, czwartek

Śniadanie: twarożek 150 gr, kasza gryczana lub owsiana 150 gr, czarny chleb, niesłodzona herbata.

Drugie śniadanie: niesłodzony kompot 250 ml.

Obiad: bulion drobiowy 250 gr, gotowane chude mięso 75 gr, duszona kapusta - 100 gr, galaretka bez cukru - 100 gr, pieczywo, woda mineralna 250 ml.

Podwieczorek - jabłko 1 szt.

Kolacja: duszone warzywa 150 gr, klopsiki 100 gr, sznycel z kapusty - 200 gr, pieczywo, niesłodzony rosół z dzikiej róży.

Druga kolacja: jogurt do picia - 250 ml.

  • Wyżywienie na piątek, niedzielę

Śniadanie: gotowane buraki 70 g, owsianka ryżowa 150 g, 2 kromki chudego sera, pieczywo, napój kawowy.

Drugie śniadanie: grejpfrut 1 szt.

Obiad: zupa rybna 250 ml, kawior z dyni 70 g, gotowany chudy kurczak 150 g, pieczywo, napój cytrynowy.

Popołudniowa przekąska: surówka z kapusty z marchewką, niesłodzona herbata.

Kolacja: kasza gryczana 150 g, świeża kapusta 170 g, pieczywo, herbata.

Druga kolacja: mleko niskotłuszczowe 250 g.

Przepisy dietetyczne

Przepis numer 1. Groch z cebulą i fasolą.

Ten posiłek dietetyczny jest skuteczny dla diabetyków typu 2, ponieważ szybko nasyca i obniża poziom cukru we krwi. Będzie potrzebować trochę jedzenia: zielonego groszku i mrożonej lub świeżej fasoli. Aby zachować przydatne substancje w produktach, należy je gotować nie dłużej niż 10 minut. Składniki:

  • Groch, cebula i fasolka szparagowa.
  • masło.
  • Mąka pszenna.
  • czosnek.
  • Sok cytrynowy.
  • Pomidor.
  • Sól, zioła.

Roztop masło na patelni i dodaj groszek, który smażymy przez 3 minuty. Następnie dodaje się zieloną fasolkę, przykrywa pokrywką i dusi do miękkości. Cebulę podsmaża się oddzielnie na oleju, a po usmażeniu dodaje się do niej mąkę, przecier pomidorowy, sok z cytryny, zioła i sól. Całość dusimy razem przez 3 minuty, po czym dodaje się do gotowej fasoli, grochu i startego czosnku. Podawaj z pomidorami.

Przepis numer 2. Grillowana ryba.

W cukrzycy typu 2 chude ryby powinny być spożywane częściej, ponieważ jest źródłem pełnowartościowego, łatwo przyswajalnego białka, które pomaga wzmocnić odporność organizmu, a także wspomaga regenerację tkanek, co jest szczególnie ważne dla diabetyków ze skłonnością do zaburzeń troficznych. Odżywianie białkami może pomóc radzić sobie z otyłością.

Rybę obrać, natrzeć solą, przyprawami i napełnić pokrojoną cytryną. Ułóż na domowym grillu, smaż do miękkości.

Przepis numer 3. Sałatka z kalmarów.

Lekarze zalecają chorym na cukrzycę spożywanie większej ilości owoców morza, ponieważ zawierają one pierwiastki śladowe, których nie ma w żadnych produktach. Kalmary są szczególnie cenne dla diabetyków typu 2, które swoimi właściwościami nie tylko całkowicie zastępują mięso, ale zawierają również wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych, a właściwie są całkowicie wolne od cholesterolu. Skorupiaki powinny być zawarte w odpowiedniej diecie diabetologicznej - obniżają poziom insuliny.

Kalmary gotuje się w lekko osolonej wodzie przez 4 minuty, usuwa się z folii i kroi w paski. Jajko na twardo, cebulę siekamy, jabłko obrane, posiekane lub tarte. Wszystko jest wymieszane i doprawione jogurtem.

Dowiedz się więcej o diecie niskokalorycznej.

Wideo

Każdy diabetyk powinien wiedzieć, jak dobrze się odżywiać. Przykłady diet niskowęglowodanowych, które mogą zrównoważyć dietę z cukrzycą typu 2 i pomóc obniżyć indeks glikemiczny diety, można zobaczyć w tym filmie:

Leki nowej generacji na cukrzycę

Kapsułki DiabeNot na cukrzycę - skuteczny środek opracowany przez niemieckich naukowców z laboratorium Labor von Dr. Budberg w Hamburgu. DiabeNot zajął pierwsze miejsce w Europie pod względem cukrzycy.

Fobrinol - obniża poziom cukru we krwi, stabilizuje trzustkę, redukuje masę ciała i normalizuje ciśnienie krwi. Edycja limitowana!

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!