Dieta na cukrzycę typu 2, menu na tydzień, żywność dozwolona i zabroniona

Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie zakłócenia niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skończyć się krytycznym stanem wymagającym resuscytacji, a także całkowitej odmowy jedzenia..

Na początku zaleca się prowadzenie dziennika żywności (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.

Podstawowe zasady żywieniowe

U chorych na cukrzycę, którzy celowo lub nieświadomie nie stosują diety przed postawieniem diagnozy, wrażliwość komórek na insulinę jest tracona z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na odbudowie komórek, które utraciły insulinowrażliwość, tj. zdolność wchłaniania cukru.

  • Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
  • Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
  • Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
  • Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
  • Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
  • Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez skupiania się na konkretach.
  • Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku, aby wywołać uczucie sytości i spowolnić wchłanianie cukrów prostych.
  • Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w ​​znormalizowanych ilościach.
  • Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
  • Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.
  • Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
  • Ograniczanie węglowodanów złożonych.
  • Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
  • Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
  • Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
  • Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
  • Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
  • Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
  • Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 l.

Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków

  • W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
  • Nie możesz głodować i robić długich przerw w jedzeniu..
  • Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
  • Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
  • Jeśli porcja pokarmu zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
  • Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
  • Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
  • Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i panierce, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
  • Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
  • Jedz powoli, małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
  • Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (zgodnie z osobistymi odczuciami).

Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?

Jest to wskaźnik zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..

Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po spożyciu i odwrotnie..

Klasyfikacja GI oddziela wszystkie produkty o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i ​​niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.

Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wykluczone z diety, z rzadkimi wyjątkami, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..

Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.

Co to jest XE i jak to obliczyć?

XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych - ilość spożytych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..

Ten system liczenia ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.

  • 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
  • po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
  • aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
  • dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, podstawowe posiłki 3-5 XE);
  • 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..

Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść

Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.

Niski IG:Średni IG:
  • czosnek, cebula;
  • pomidory;
  • sałatka z liści;
  • zielona cebula, koperek;
  • brokuły;
  • Brukselka, kalafior, biała kapusta;
  • zielony pieprz;
  • cukinia;
  • ogórki;
  • szparag;
  • Zielona fasola;
  • surowa rzepa;
  • kwaśne jagody;
  • grzyby;
  • bakłażan;
  • orzech włoski;
  • otręby ryżowe;
  • surowe orzechy;
  • fruktoza;
  • sucha soja;
  • świeża morela;
  • soja w puszkach;
  • czarna czekolada 70%;
  • grejpfrut;
  • śliwki;
  • jęczmień perłowy;
  • frakcjonowany żółty groszek;
  • wiśnia;
  • soczewica;
  • mleko sojowe;
  • jabłka;
  • brzoskwinie;
  • czarna fasola;
  • marmolada jagodowa (bez cukru);
  • dżem jagodowy (bez cukru);
  • mleko 2%;
  • całe mleko;
  • Truskawka;
  • surowe gruszki;
  • smażone ziarna porośnięte;
  • mleko czekoladowe;
  • suszone morele;
  • surowe marchewki;
  • jogurt naturalny bez tłuszczu;
  • suchy zielony groszek;
  • figi;
  • pomarańcze;
  • paluszki rybne;
  • Biała fasola;
  • naturalny sok jabłkowy;
  • naturalna pomarańcza świeża;
  • kasza kukurydziana (hominy);
  • świeży zielony groszek;
  • winogrona.
  • groszek w puszce;
  • kolorowa fasola;
  • gruszki w puszkach;
  • soczewica;
  • chleb z otrębami;
  • naturalny sok ananasowy;
  • laktoza;
  • chleb owocowy;
  • naturalny sok winogronowy;
  • naturalny sok grejpfrutowy;
  • kasza bulgur;
  • Kasza owsiana;
  • chleb gryczany, naleśniki gryczane;
  • spaghetti, makaron;
  • Tortellini z serem;
  • brązowy ryż;
  • Kasza gryczana;
  • kiwi;
  • otręby;
  • słodki jogurt;
  • ciasteczka owsiane;
  • Sałatka owocowa;
  • mango;
  • papaja;
  • słodkie jagody;
Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać:
  • kukurydza w puszkach;
  • biały groszek i potrawy z niego;
  • bułki do hamburgerów;
  • Herbatnik;
  • buraczany;
  • czarna fasola i potrawy z niej;
  • rodzynki;
  • produkty makaronowe;
  • kruche ciasteczka;
  • czarny chleb;
  • Sok pomarańczowy;
  • warzywa w puszkach;
  • Kasza manna;
  • melon jest słodki;
  • ziemniaki w mundurkach;
  • banany;
  • płatki owsiane, musli owsiane;
  • ananas;-
  • mąka pszenna;
  • chipsy owocowe;
  • Rzepa;
  • czekolada mleczna;
  • pierogi;
  • duszona i gotowana na parze rzepa;
  • cukier;
  • tabliczki czekolady;
  • marmolada cukrowa;
  • dżem cukrowy;
  • gotowana kukurydza;
  • słodkie napoje gazowane.

Niedozwolona żywność

Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..

Żywność o wysokim IG (zabroniona)Inne zabronione pokarmy:
  • owsianka pszenna;
  • krakersy, grzanki;
  • bagietka;
  • arbuz;
  • upieczona dynia;
  • smażone pączki;
  • gofry;
  • musli z orzechami i rodzynkami;
  • krakers;
  • ciasteczka maślane;
  • czipsy;
  • fasola pastewna;
  • dania ziemniaczane
  • biały chleb, chleb ryżowy;
  • kukurydza na popcorn;
  • marchewki w naczyniach;
  • płatki kukurydziane;
  • błyskawiczna owsianka ryżowa;
  • Chałwa;
  • morele w puszkach;
  • banany;
  • kasza ryżowa;
  • pasternak i produkty z niego;
  • Szwed;
  • dowolne ciasto z białej mąki;
  • mąka kukurydziana i naczynia z niej wykonane;
  • mąka ziemniaczana;
  • słodycze, ciasta, ciastka;
  • mleko skondensowane;
  • słodki twaróg, twaróg;
  • dżem z cukrem;
  • kukurydza, klon, syrop pszenny;
  • piwo, wino, koktajle alkoholowe;
  • kwas.
  • z częściowo utwardzonymi tłuszczami (żywność o długim okresie przydatności do spożycia, konserwy, fast food);
  • mięso czerwone i tłuste (wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina);
  • wędliny i wyroby wędliniarskie;
  • ryby tłuste i solone;
  • wędliny;
  • śmietankowe, tłuste jogurty;
  • solony ser;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • sosy (majonez itp.);
  • ostre przyprawy.

Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami

Wykluczamy

Wprowadzenie do diety

biały ryżbrązowy ryż
Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażoneYasm, słodkie ziemniaki
Zwykły makaronDurum i gruby makaron.
chleb pszennyChleb obrany
Płatki kukurydzianeOtręby
Ciasta, wypiekiOwoce i jagody
czerwone mięsoBiałe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu
Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze transTłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka)
Nasycone buliony mięsneLekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym
Tłusty serAwokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu
Czekolada mlecznagorzka czekolada
LodyBita mrożona owoce (nie lody lodowe)
KremMleko niskotłuszczowe

Tabela 9 dla cukrzycy

Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

  • 80 gr. warzywa;
  • 300 gr. owoc;
  • 1 szklanka naturalnego soku owocowego
  • 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 gramów grzyby;
  • 300 gr. ryba lub mięso;
  • 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 gramów ziemniaków, zboża (gotowe);
  • 40-60 gr. gruby.

Główne dania:

  • Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
  • Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
  • Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
  • Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
  • Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
  • Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
  • Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.

Dieta w ciągu dnia przez tydzień

Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.

1 opcja

2. opcja

Pierwszy dzień

ŚniadanieOmlet białkowy ze szparagami, herbata.Sypana kasza gryczana z olejem roślinnym i sernikiem parowym.2 śniadaniaSałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi.Sałatka z marchwi ze świeżych warzyw.LunchBurak, pieczony bakłażan z pestkami granatu.

Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.

PrzekąskaKanapka z chlebem żytnim z awokado.Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami.ObiadGrillowany stek z łososia z zieloną cebulą.Gotowana ryba z duszoną kapustą.

Drugi dzień

ŚniadanieKasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy.Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem.2 śniadaniaSałatka owocowa.Twarożek ze świeżymi morelami.LunchMarynować w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza.Barszcz Wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą.PrzekąskaNiesolony ser i szklanka kefiru.Gołąbki warzywne.ObiadPieczone warzywa z siekanym indykiem.Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko.

Trzeci dzień

ŚniadanieOwsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru.Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata.2 śniadaniaŚwieży koktajl morelowy z jagodami.Winegret warzywny i 2 kromki obranego chleba.LunchGulasz warzywny z cielęciną.Gęsta zupa pęczakowa z mlekiem. Pierogi cielęce na parze.PrzekąskaTwarożek z mlekiem.Owoce duszone z mlekiem.ObiadŚwieża sałatka z dyni, marchewki i grochu.Duszone brokuły z grzybami.

Czwarty dzień

ŚniadanieChleb pełnoziarnisty, niskotłuszczowy ser i burger pomidorowy.Jajko na miękko. Szklanka cykorii z mlekiem.2 śniadaniaWarzywa gotowane na parze z hummusem.Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem.LunchZupa jarzynowa z selerem i zielonym groszkiem. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem.Wegetariańska zupa z kapusty. Kasza jęczmienna pod płaszczem rybnym.PrzekąskaGruszki nadziewane surowymi migdałami.Kawior do squasha.ObiadSałatka z łososia, papryki i naturalnego jogurtu.Gotowana pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem selerowym.

Piąty dzień

ŚniadaniePuree ze świeżych śliwek gotowanych na parze z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy.Kiełkowane ziarna z jogurtem naturalnym i pieczywem chrupiącym. Kawa.2 śniadaniaSałatka z gotowanym jajkiem i naturalnym kawiorem do squasha.Galaretka jagodowa.LunchZupa z puree z kalafiora i brokułów. Stek wołowy z rukolą i pomidorami.Rosół grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią.PrzekąskaTwarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym.Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko.ObiadGotowane na parze szparagi i klopsiki rybne w naturalnym zielonym sosie.Sałatka z pomidorami, ziołami i twarożkiem.

Szósty dzień

ŚniadanieSer niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży.Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami.2 śniadaniaSurowy burak, olej musztardowy i sałatka z orzechów włoskich.Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny.LunchZupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym.Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem.PrzekąskaŚwieże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem.Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny.ObiadPieczona czerwona cebula z omletem z jaj przepiórczych.Ryba gotowana na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów.

Siódmy dzień

ŚniadanieSuflet z twarogu i marchwi, słaba herbata.Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża.2 śniadaniaCiepła sałatka ze świeżego selera, gruszki i kalarepy.Burger z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą.LunchZimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką.Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet z pieczarek na parze.PrzekąskaDeser z owoców francuskich z mascarpone.Szklanka kefiru.ObiadPieczony dorsz z zieloną sałatą.Filet z sandacza ze świeżymi warzywami.

Substytuty cukru

Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.

Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki.

Stevia

Stewia to suplement z liści wieloletniej rośliny stewii, który zastępuje cukier bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę spada. Dostępny w postaci proszku, tabletek.

Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w ​​miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.

Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.

Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.

Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w ​​żywności, może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować pokarmy, które powodują indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom IG produktów wyjściowych..

Dieta na cukrzycę typu 2 - co możesz jeść

Cukrzyca typu 2 jest patologią aparatu hormonalnego, w której występuje zmniejszona wrażliwość komórek i tkanek organizmu na insulinę (hormon wysepek trzustki Langerhansa-Sobolewa) z jej wystarczającą syntezą. Rezultatem jest wysoki poziom cukru we krwi i zaburzony metabolizm..

Aby skutecznie powstrzymać objawy choroby, należy przestrzegać zasad dietoterapii (żywienia medycznego). Głównym celem jest utrzymanie poziomu glukozy na poziomie nie wyższym niż 5,6 mmol / l, a hemoglobiny glikozylowanej w granicach 6-6,5%, zmniejszenie masy ciała i zmniejszenie obciążenia komórek trzustki wydzielających insulinę. Co można jeść z cukrzycą typu 2 i przykładowe menu omówiono poniżej.

Funkcje zasilania

Z reguły pacjentom zaleca się przestrzeganie tabeli nr 9, jednak lekarz prowadzący może dokonać indywidualnej korekty diety w oparciu o stan wyrównania patologii endokrynologicznej, masę ciała pacjenta, charakterystykę ciała i obecność powikłań.

Podstawowe zasady żywienia są następujące:

  • stosunek materiału „budowlanego” - b / w / y - 60:25:15;
  • dzienne spożycie kalorii oblicza lekarz prowadzący lub dietetyk;
  • cukier jest wykluczony z diety, można stosować słodziki (sorbitol, fruktoza, ksylitol, ekstrakt ze stewii, syrop klonowy);
  • należy dostarczyć wystarczającą ilość witamin i pierwiastków śladowych, ponieważ są one masowo wydalane z powodu wielomoczu;
  • wskaźniki spożycia tłuszczów zwierzęcych spadły o połowę;
  • zmniejszyć spożycie płynów do 1,5 litra, sól do 6 g;
  • częste podzielone posiłki (przekąski między posiłkami).

Dozwolone produkty

Na pytanie, co można jeść na diecie cukrzycowej typu 2, dietetyk odpowie, że nacisk kładzie się na warzywa, owoce, nabiał i produkty mięsne. Nie jest konieczne całkowite wykluczenie węglowodanów z diety, ponieważ pełnią one szereg ważnych funkcji (konstrukcja, energia, rezerwa, regulacje). Wystarczy ograniczyć szybko przyswajalne monosacharydy i preferować polisacharydy (substancje, które mają w swoim składzie dużą ilość błonnika i powoli podnoszą poziom glukozy we krwi).

Produkty piekarnicze i mączne

Dozwolone produkty to te, w produkcji których „nie brała udziału” mąka pszenna premium i pszenna pierwszego gatunku. Jego zawartość kalorii to 334 kcal, a IG (indeks glikemiczny) 95, co automatycznie przenosi danie do sekcji pokarmów zabronionych dla diabetyków.

Do wypieku chleba zaleca się użycie:

  • mąka żytnia;
  • otręby;
  • mąka pszenna drugiego gatunku;
  • mąka gryczana (w połączeniu z którymkolwiek z powyższych).

Niesłodzone krakersy, pieczywo chrupkie, herbatniki i pikantne wypieki są uważane za produkty dozwolone. Grupa pieczywa niegotowanego obejmuje te produkty, do produkcji których nie używa się jaj, margaryny, dodatków tłuszczowych.

Najprostsze ciasto, z którego można zrobić ciasta, babeczki, bułki dla diabetyków, przygotowuje się w następujący sposób. Musisz rozcieńczyć 30 g drożdży w ciepłej wodzie. Połącz z 1 kg mąki żytniej, 1,5 łyżki. woda, szczypta soli i 2 łyżki. tłuszcz roślinny. Gdy ciasto „wyrośnie” w ciepłe miejsce, można je wykorzystać do pieczenia.

warzywa

Te pokarmy dla cukrzycy typu 2 są uważane za najbardziej „popularne”, ponieważ mają niską zawartość kalorii i niskie wartości IG (z wyjątkiem niektórych). Wszystkie zielone warzywa (cukinia, cukinia, kapusta, sałata, ogórki) mogą być używane gotowane, duszone, do przygotowywania pierwszych dań i dodatków.

Pożądane są również dynia, pomidory, cebula i papryka. Zawierają znaczną ilość przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki, witaminy, pektyny, flawonoidy. Na przykład pomidory zawierają znaczną ilość likopenu, który ma działanie przeciwnowotworowe. Cebula jest w stanie wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, pozytywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych, usuwając nadmiar cholesterolu z organizmu.

Kapustę można stosować nie tylko duszoną, ale także kiszoną. Za jego główną zaletę uważa się obniżenie poziomu glukozy we krwi..

Są jednak warzywa, których użycie musi być ograniczone (nie musisz w ogóle odmawiać):

Owoce i jagody

To zdrowe produkty, ale nie zaleca się spożywania ich w kilogramach. Uważany za bezpieczny:

  • wiśnia;
  • słodka Wiśnia;
  • grejpfrut;
  • cytrynowy;
  • niesłodzone odmiany jabłek i gruszek;
  • Granat;
  • rokitnik zwyczajny;
  • agrest;
  • mango;
  • ananas.

Eksperci zalecają spożywanie nie więcej niż 200 g na raz. W skład owoców i jagód wchodzi znaczna ilość niezbędnych dla organizmu kwasów, pektyny, błonnik, kwas askorbinowy. Wszystkie te substancje są przydatne dla diabetyków, ponieważ są w stanie chronić przed rozwojem przewlekłych powikłań choroby podstawowej i spowalniać ich postęp..

Ponadto jagody i owoce normalizują pracę przewodu pokarmowego, przywracają i wzmacniają mechanizmy obronne, poprawiają nastrój, działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco..

Mięso i ryba

Preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, zarówno mięsne, jak i rybne. Ilość mięsa w diecie podlega ścisłej dawce (nie więcej niż 150 g dziennie). Zapobiegnie to niepożądanemu rozwojowi powikłań, które mogą pojawić się na tle patologii endokrynologicznej..

Jeśli mówimy o tym, co można jeść z kiełbas, preferowane są odmiany dietetyczne i gotowane. W tym przypadku produkty wędzone nie są zalecane. Produkty uboczne są dozwolone, ale w ograniczonych ilościach.

Z ryb możesz użyć:

Ważny! Rybę należy upiec, ugotować, dusić. W postaci solonej i smażonej lepiej ograniczyć lub całkowicie wyeliminować.

Jaja i produkty mleczne

Jajka są uważane za magazyn witamin (A, E, C, D) oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. W przypadku cukrzycy typu 2 dozwolone są nie więcej niż 2 sztuki dziennie, zaleca się spożywanie tylko białek. Jaja przepiórcze, chociaż małe, mają lepsze właściwości użytkowe niż produkty z kurczaka. Nie zawierają cholesterolu, co jest szczególnie dobre dla osób chorych i można je stosować na surowo..

Mleko jest dozwolonym produktem zawierającym znaczną ilość magnezu, fosforanów, fosforu, wapnia, potasu i innych makro- i mikroelementów. Zaleca się spożywać do 400 ml średniotłuszczowego mleka dziennie. Nie zaleca się stosowania świeżego mleka w diecie przy cukrzycy typu 2, ponieważ może to spowodować skok poziomu cukru we krwi.

Kefir, jogurt i twarożek należy spożywać racjonalnie, kontrolując poziom węglowodanów. Preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu.

Płatki

Poniżej znajduje się tabela, w której zboża są uważane za bezpieczne dla diabetyków insulinoniezależnych oraz ich właściwości..

Nazwa zbożaWskaźniki GINieruchomości
Gryka55Ma korzystny wpływ na morfologię krwi, zawiera znaczną ilość błonnika i żelaza
kukurydza70Produkt wysokokaloryczny, ale zawiera głównie polisacharydy. Wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, poprawia wrażliwość komórek na insulinę, wspomaga pracę analizatora wizualnego
Proso71Zapobiega rozwojowi patologii serca i naczyń krwionośnych, usuwa toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, normalizuje ciśnienie krwi
Kasza jęczmienna22Zmniejsza poziom cukru we krwi, zmniejsza obciążenie trzustki, przywraca procesy propagacji wzbudzenia wzdłuż włókien nerwowych
Jęczmień50Usuwa nadmiar cholesterolu, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego
Pszenica45Wspomaga obniżenie poziomu glukozy we krwi, pobudza przewód pokarmowy, usprawnia pracę układu nerwowego
Ryż50-70Ryż brązowy jest preferowany ze względu na niższy IG. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, zawiera niezbędne aminokwasy
Owsianka40Posiada w składzie znaczną ilość przeciwutleniaczy, normalizuje pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu we krwi

Ważny! Ryż biały powinien być ograniczony w diecie, a semolinę należy całkowicie zrezygnować ze względu na wysoki wskaźnik IG..

Napoje

Jeśli chodzi o soki, należy preferować domowe napoje. Soki sklepowe mają w swoim składzie dużo konserwantów i cukru. Pokazano użycie świeżo wyciskanych napojów z następujących produktów:

Regularne stosowanie wód mineralnych pomaga w normalizacji pracy przewodu pokarmowego. W przypadku cukrzycy typu 2 można pić niegazowaną wodę. Może to być stołówka, stołówka medyczna lub leczniczo-mineralna.

Herbata, kawa z mlekiem, herbaty ziołowe są dopuszczalnymi napojami, jeśli nie zawierają cukru. Jeśli chodzi o alkohol, jego stosowanie jest niedopuszczalne, ponieważ w postaci niezależnej od insuliny skoki stężenia glukozy we krwi są nieprzewidywalne, a napoje alkoholowe mogą powodować rozwój opóźnionej hipoglikemii i przyspieszać wystąpienie powikłań choroby podstawowej.

Menu na dzień

Śniadanie: twarożek z niesłodzonymi jabłkami, herbata z mlekiem.

Przekąska: pieczone jabłko lub pomarańcza.

Obiad: barszcz w bulionie warzywnym, zapiekanka rybna, surówka z jabłka i kapusty, pieczywo, rosół z dzikiej róży.

Przekąska: sałatka marchewkowa ze śliwkami.

Kolacja: kasza gryczana z grzybami, kromka chleba, szklanka soku jagodowego.

Przekąska: szklanka kefiru.

Cukrzyca typu 2 to choroba o groźnej nazwie, jednak przestrzeganie zaleceń specjalistów i dietoterapia pozwala utrzymać jakość życia pacjenta na wysokim poziomie. To, jakie pokarmy włączyć do diety, jest indywidualnym wyborem dla każdego pacjenta. Lekarz prowadzący i dietetyk pomogą skorygować menu, wybrać te potrawy, które mogą dostarczyć organizmowi niezbędnych substancji organicznych, witamin, mikroelementów.

Lista pokarmów dla diabetyków typu 2

Lista pokarmów dla diabetyków typu 2 została opracowana przez wykwalifikowanych lekarzy. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jakie pokarmy są dozwolone dla cukrzycy. Cukrzyca nie jest wyleczona, ale nie jest to wyrok śmierci. Ludzie żyją z taką chorobą wiele lat, pracują, odpoczywają, ale muszą być monitorowani przez lekarza i trochę inaczej odżywiają się niż osoba zdrowa..

Istota pytania

Choroba ta rozwija się z powodu upośledzenia wykorzystania glukozy w organizmie, a właściwie jest ona najważniejszym źródłem energii. Ten nieprawidłowy proces zachodzi z powodu tego, że hormon, który powstaje w komórkach trzustki (insulina) jest wytwarzany w niewielkich ilościach lub organizm z jakiegoś powodu go nie widzi, a mianowicie przekształca cukier i skrobię, a także inne składniki w glukozę.

U pacjentów z cukrzycą typu 2 trzustka produkuje za mało insuliny, organizm nie może jej używać. W rezultacie poziom glukozy we krwi zaczyna rosnąć, a dla organizmu jest to katastrofalna anomalia, ponieważ naczynia krwionośne zaczynają uszkadzać, a następnie wiele narządów.

Rozwój choroby obserwuje się u osób, które przekroczyły wiek 40 lat, a diagnozę ustala się na podstawie danych badawczych, gdy wykrywa się podwyższony poziom glukozy w moczu i krwi.

Lekarze nie mają wątpliwości, że dziedziczność odgrywa główną rolę w cukrzycy typu 2. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadwagę i jest starsza niż średnia, ryzyko zachorowania dramatycznie wzrasta. Faktem jest, że z czasem trzustka nie zaczyna pracować tak aktywnie jak w młodszych latach, a otyłość dodaje niepotrzebnego stresu. Ponieważ tłuszcz ma zdolność zakłócania wykorzystania insuliny, wydolność organizmu spada..

Według statystyk ponad 80% pacjentów ma wagę znacznie wyższą niż ustalona norma..

Cukrzyca typu 2, podobnie jak wszystkie choroby, ma swoje specyficzne objawy:

  • osłabienie i zmęczenie po wysiłku, nawet trochę;
  • ciągłe pragnienie picia;
  • częste oddawanie moczu;
  • nieoczekiwane ataki nudności i wymiotów, niezależnie od jedzenia;
  • ciągła drażliwość;
  • szybka utrata masy ciała.

Konsekwencje choroby są bardzo niebezpieczne. Jeśli nie monitorujesz poziomu glukozy we krwi, mogą rozwinąć się następujące dolegliwości:

Nerki mogą zawodzić, pogorszyć się wzrok, pojawiają się nieprawidłowości neurologiczne.

Ale możesz sobie pomóc, wspierając ciało i przestrzegając kilku podstawowych zasad:

  • nie chodź boso i miej bardzo wygodne buty;
  • badaj się codziennie, sprawdzając, czy na skórze występuje łuszczenie i zaczerwienienie;
  • zawsze miej w pobliżu glukometr, aby poznać wskaźniki poziomu cukru we krwi, a także niezbędne leki;
  • kontroluj swoją wagę;
  • pij więcej wody;
  • jeść, przestrzegając niezbędnej diety, która została opracowana przez profesjonalnych dietetyków dla drugiej kategorii diabetyków.

Stan zdrowia zależy od diety, która powinna zawierać produkty o niskiej zawartości cukru, tłuszczu, węglowodanów i błonnika pokarmowego..

Lekarze przypominają, że samokontrola jest bardzo ważna w cukrzycy typu 2. Korygowanie diety diabetyków to nie tylko unikanie, jeśli to możliwe, tych pokarmów, które mogą powodować wzrost poziomu cukru. Przede wszystkim należy przestrzegać diety, sporządzać jadłospis, a także włączać do diety wszystkie produkty przydatne dla chorego organizmu..

Nie brakuje też pozytywnych aspektów diety - można ją skorygować, a żeby łatwiej zdecydować, czy produkty są odpowiednie, czy nie, warto sporządzić listę produktów dla diabetyków typu 2, wskazać ich liczbę, a następnie w przypadku negatywnych reakcji na jakikolwiek produkt skonsultować się z lekarzem..

Dozwolone jedzenie

Będziesz musiał się przyzwyczaić do takiej diety, ponieważ zawsze będziesz musiał jej przestrzegać. Nie tylko jego zdrowie, ale także życie zależy od tego, jak bardzo dana osoba przestrzega prawidłowej diety..

Nie będzie żadnych komplikacji, jeśli dieta i menu będą ściśle przestrzegane. Aby to zrobić, musisz przyzwyczaić się do diety niskokalorycznej..

Konieczne jest sprawdzenie po jedzeniu, czy poziom cukru wzrósł, aby w odpowiednim czasie wykluczyć z menu produkt, który wywołał wystąpienie hiperglikemii poposiłkowej.

Jeśli lista pokarmów dla diabetyków typu 2 jest wybrana prawidłowo, zaczyna się odchudzanie, poziom cukru zaczyna spadać, poziom cholesterolu również spada równolegle, wraca ciśnienie krwi.

Porcje muszą być małe, ale trzeba jeść 5-6 razy dziennie, żeby nie poczuć głodu, a poziom cukru ustabilizuje się. Lekarze doszli do wniosku, że trzy posiłki dziennie są całkiem do przyjęcia, jeśli i w tym przypadku są pozytywne wyniki, bo każdy organizm jest inny, a także potrzeby.

Jeśli masa ciała pacjenta spełnia normy, można nie liczyć kalorii. W takim przypadku pomoże ułamkowe odżywianie i eliminacja prostych węglowodanów z diety..

Najważniejsze dla wszystkich pacjentów jest uwzględnienie w codziennej diecie:

  • tłuszcze roślinne, ale w ograniczonych ilościach;
  • twarożek (zalecany jest niskotłuszczowy twarożek);
  • warzywa, warzywa, gruboziarnisty chleb - wszystkie produkty zawierające błonnik;
  • owoce morza, ryby; kalmary są szczególnie przydatne.

Pacjent staje przed zadaniem nauczenia się prawidłowego doboru procentu niezbędnych składników odżywczych. Oznacza to, że menu powinno zawierać:

  • złożone węglowodany nie więcej niż 50%;
  • tłuszcz, najlepiej roślinny - nie więcej niż 30%;
  • białka pochodzenia roślinnego i zwierzęcego - 15-20%.

Niedozwolona żywność

Jeśli trudno jest zrezygnować z takich produktów jak margaryna, wszelkiego rodzaju sosy i wyroby cukiernicze, ich ilość należy ograniczyć do minimum..

Aby nie szkodzić zdrowiu, surowo zabrania się włączania do diety:

  • magazynować półprodukty;
  • tłuste mięso, w tym wieprzowina i jagnięcina;
  • tłuste produkty mleczne, w tym twarożek;
  • wyroby wędliniarskie;
  • twarde sery o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • majonez.

Metody gotowania

Lista produktów, które przyniosą korzyści:

  • wszystkie warzywa i owoce, które nie zawierają dużo cukru;
  • płatki;
  • niskotłuszczowe produkty mleczne, sfermentowane napoje mleczne, twarożek;
  • chuda ryba, kalmary.

Przygotowując żywność dla diabetyków typu 2, należy zwrócić uwagę na obróbkę żywności. Tłuszcz należy usuwać z mięsa, twarożek spożywać niskotłuszczowy. Musisz to zrobić na parze. Może być duszony lub pieczony. Twarożek czy pieczona ryba będą pysznym dodatkiem do Twojej diety. Najlepiej gotować we własnym soku lub w bardzo małej ilości oleju roślinnego.

Odżywianie zależy całkowicie od rodzaju przepisanej terapii. Na podstawie schematu leczenia lekarz decyduje, jaką dietę stosować i co znajdzie się w tabeli dietetycznej..

Jeżeli leczenie przebiega tak samo jak w przypadku cukrzycy typu 1, wówczas dietę należy dostosować do diety diabetyków typu 1.

Dieta na cukrzycę, co jest możliwe, a co nie jest stołowe

Jaka jest dieta dla diabetyków, co jest możliwe, a co nie, tabela właściwości produktów - te pojęcia powinien znać i stosować w praktyce każdy pacjent. Pomimo tego, że pierwszy i drugi typ mają wspólną główną cechę - wysoki poziom cukru we krwi, są to dwie różne choroby.

W pierwszym przypadku pacjenci są całkowicie uzależnieni od wstrzyknięć insuliny, a dieta budowana jest z uwzględnieniem jej podawania. Diabetycy muszą zbadać obecność węglowodanów (jednostek chleba) w żywności, aby określić dawkę hormonu, który pomoże im metabolizować. W przypadku drugiego typu choroby ważna jest znajomość indeksu glikemicznego - tempa wzrostu poziomu glukozy we krwi. Od tego zależy uwalnianie insuliny, ryzyko uszkodzenia naczyń, rozwój powikłań.

Zasady żywienia w cukrzycy typu 1

Większości pacjentów przepisuje się dwa rodzaje insuliny - długo działającą i krótko działającą. Mając to na uwadze, budowana jest dieta.

Schemat posiłków i ilość węglowodanów

Musisz jeść sześć razy dziennie: trzy posiłki główne i trzy posiłki pośrednie. Powinny być dwa śniadania, dwie kolacje, obiad i podwieczorek. Insulinę podaje się pół godziny przed posiłkiem, dlatego ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, co i w jakiej ilości zostanie zjedzone do przyswojenia węglowodanów obecnych w pożywieniu. Na każdy główny posiłek musisz zjeść nie więcej niż 5-6 jednostek chleba (XE) i 2-3 na dodatkowy. Jeden XE odpowiada około 12 g węglowodanów i aby mogły dostać się do komórek, potrzebna jest jedna jednostka insuliny.

Obliczenie wymaganej insuliny do asymilacji 5 XE przeprowadza się w następujący sposób:

  • mierzy się poziom cukru we krwi;
  • wynik porównuje się z docelowym poziomem glikemii;
  • na 5 xe potrzeba 5 jednostek krótkiej insuliny, jeśli pacjent ma cukier powyżej normy, ale należy do tej ilości dodać dawkę, aby ją zmniejszyć, a jeśli jest niższa niż zalecana, odjąć.

Przykład: glukometr 30 minut przed posiłkiem wykazał 8,5 mmol / l glukozy, a pacjentowi zalecono 6,5 mmol / l. Aby to zmniejszyć, potrzebuje 1 U insuliny i kolejnych 5 do przyswajania pożywienia. Wstrzykuje 6 jednostek hormonu. Na poziomie 4,5 od jednostek „żywności” odejmij jedną, czyli wprowadzi 4 jednostki insuliny. Na początku takie obliczenia są postrzegane z trudem, ale po krótkim czasie pacjenci są w stanie określić wymaganą ilość XE „na oko”. Sytuację upraszcza również wyznaczenie dwóch rodzajów insuliny. Wtedy wystarczy znać całkowitą liczbę węglowodanów dziennie..

Tabela jednostek chleba

Zaleca się, aby zawsze mieć pod ręką cały materiał odniesienia, aby szybko poruszać się po porcji pokarmu i wymaganej dawce hormonu do ich przyswojenia. Najczęściej pacjenci stawiają stoły na lodówce. Ważne jest, aby wiedzieć, że w ciągu zaledwie jednego dnia wystarczy zjeść nie więcej niż 300 g węglowodanów przy średnim spożyciu kalorii 2500 Kcal, czyli około 50% całej energii, jaką organizm otrzymuje z węglowodanów. W cukrzycy należy je przyjmować razem z białkami i tłuszczami w jednym posiłku. Poniższa tabela przedstawia wagę 1 XE i ilość węglowodanów na 100 g najpopularniejszych pokarmów.

Co to jest „darmowa” dieta dla cukrzycy typu 1

Pacjenci poddawani intensywnej insulinoterapii (dwa rodzaje leków) mogą pozwolić sobie na pewne „odpusty” pod warunkiem utrzymania pożądanego poziomu glukozy we krwi i moczu. Do takiego wniosku doszli diabetolodzy i niektórzy z nich pozwalają diabetykom jeść wszystko. Należy zauważyć, że cukier i produkty mączne są szkodliwe nawet dla osób zdrowych, a przy zaburzeniach metabolicznych ryzyko powikłań naczyniowych wzrasta wielokrotnie po spożyciu. Jeśli ma sens rozszerzenie odżywiania, to kosztem owoców, jagód i warzyw w celu wzbogacenia diety w witaminy.

Białka i tłuszcze

Ilość białka powinna wynosić 1,2 na 1 kg masy ciała, przy dużym wysiłku fizycznym tempo to można zwiększyć, a przy chorobach nerek ilość białka w diecie maleje. W pierwszym typie choroby dopuszczalne są wszystkie rodzaje białek roślinnych i zwierzęcych..

Tłuszcz stanowi około 30% Twoich kalorii. Dozwolone są lipidy o różnej strukturze, ale ponad 70% kwasów tłuszczowych musi występować w postaci nienasyconej - ryby, nasiona, orzechy, olej roślinny. Jeśli metabolizm lipidów jest zaburzony, tłuste i smażone potrawy są zabronione.

Tabela diety i leczenie cukrzycy typu 2

Poważniejsze ograniczenia są potrzebne w przypadku niezależnego od insuliny wariantu choroby. Wynika to z faktu, że ta forma zwykle pojawia się na tle otyłości, a we krwi znajduje się nie tylko wysoki poziom glukozy, ale także insulina. Ważne jest, aby pacjenci zmniejszyli zawartość cukru, aby nie dopuścić do gwałtownego wzrostu. Tylko w tym przypadku można uniknąć powikłań naczyniowych lub maksymalnie opóźnić ich wystąpienie..

Indeks glikemiczny

Jednym z kryteriów zbilansowanej diety jest indeks glikemiczny. Odzwierciedla zdolność spożytych węglowodanów do powodowania szybkiego wzrostu cukru. Wszystkie pokarmy zawierające węglowodany są podzielone na trzy grupy:

  • wysoki indeks glikemiczny (IG) od 100 (czysta glukoza) do 70, należy je jak najbardziej usunąć z diety;
  • średni IG - od 69 do 40, można je spożywać, ale w ograniczonych ilościach można je włączyć do kompozycji dań z białkami, tłuszczami lub błonnikiem;
  • niski IG - do 40, polecany jako główne źródło węglowodanów.

Podane wartości są wartościami średnimi i zostały obliczone na podstawie pomiarów poziomu cukru we krwi u diabetyków. Poszczególne wartości nie zawsze są zbieżne, dlatego wprowadzając do menu potrawy o wysokim IG zawsze należy sprawdzać poziom cukru we krwi dwie godziny po jedzeniu. Pomoże Ci to stworzyć spersonalizowane menu dla skutecznej kontroli cukrzycy..

Tabela produktów nakazów i zakazów

Aby zbudować dietę na cukrzycę, to, co można i nie można określić na podstawie tabeli, jest dość proste. Obejmuje podstawowe produkty spożywcze stosowane dla diabetyków typu 2.

MogąGrupy produktówTo jest niemożliwe
Czarny chleb z otrębamiChleb i ciastkaWszystkie produkty z białej mąki
Kurczak, indykMięso, dróbWieprzowina, jagnięcina, gęś, półprodukty, wędliny, konserwy, podroby, wędzone
Morze i rzeka, owoce morzaRybaKonserwy, suszone, solone
Fermentowane napoje mleczne o zawartości tłuszczu do 2,5%, twarożek 5-9%, ser łagodny i do 45%Produkty mleczneŚmietana tłusta, śmietana, twarożek
Owsianka *, kasza gryczana, ryż czerwony i czarny, komosa ryżowaKaszaMakaron z mąki premium, biały ryż, kasza manna
Fasola, groszek, soczewica, fasola mung, ciecierzycaRośliny strączkowenie
Ogórki, cukinia, cebula, bakłażan, pomidor, kapusta, grzyby *, marchew *, pieczone ziemniaki *, buraki *warzywakonserwy warzywne, marchew i puree ziemniaczane
Wszystko do 30 g dziennie, biorąc pod uwagę zawartość kaloriiOrzechy i nasionanie
Jagody, truskawki, maliny, wiśnie, śliwki, agrest, jabłka, awokado, owoce cytrusoweOwoce i jagodyWinogrona, banany, wszelkiego rodzaju słodycze, rodzynki, daktyle
Herbata, cykoria, kawa, kompot bez cukruNapojeSoki pakowane, wszystkie z cukrem, alkoholem
Z domową stewią, gorzką czekoladą (20 g)słodyczeWszystko, co zawiera cukier, melasę, miód, maltodekstrynę
Warzywa, masło nie więcej niż 10 gTłuszczeWszystkie pochodzenia zwierzęcego, smalec

Uwaga: produkty z * są wyłączone z diety diabetyków w przypadku niewyrównanej choroby, otyłości.

Notatka dla pacjenta z cukrzycą

Dieta może być wygodna i łatwa, gdy wiesz, co możesz w rezultacie stracić i zyskać. Aby takie menu było przyjemne, w przypadku cukrzycy należy umieścić notatkę dla pacjenta w dziennym miejscu i okresowo ponownie czytać:

  • W cukrze i białej mące nie ma ani jednego składnika niezbędnego dla organizmu; jeśli zostaną porzucone, poprawia się stan skóry, spowolnienie starzenia, a tkanka kostna staje się silniejsza.
  • Skoncentruj się na tym, co możesz jeść bez ograniczeń - warzywach nieskrobiowych, wszelkiego rodzaju sałatkach, ziołach, napojach i deserach na stewii. Przygotuj dużą miskę sałatki i zjedz ją na danie z rybą, tofu i serem Adyghe.
  • Jeśli między posiłkami pojawia się uczucie głodu, to należy wprowadzić do diety otręby pokarmowe, przyczyniają się do uczucia sytości i oczyszczają jelita, a pół godziny przed posiłkiem pić wodę z plasterkiem cytryny.
  • Jedzenie powinno być świeżo przygotowane, ciepłe i apetyczne. W tym celu do potraw dodaje się przyprawy, zioła..
  • Nabycie jakiegokolwiek nawyku zajmuje 21 dni, postaw sobie za cel przestrzeganie prawidłowego odżywiania w tym okresie, wtedy będzie znacznie łatwiej.
  • Zakazy nie działają, co jest niedozwolone, wzbudza jeszcze większe zainteresowanie niż przed ograniczeniami. Po prostu wybierz produkty, które chcesz mieć w sklepie lub jeszcze lepiej na rynku warzywnym.
  • Aby zrezygnować ze szkodliwego, ale ukochanego produktu, poszukaj informacji na jego temat, obejrzyj film, dlaczego nie powinieneś go jeść, napisz sam (!) Dziesięć powodów, dla których musisz się go pozbyć, ponownie przeczytaj listę i dodaj do niej nowe pozycje.
  • Aktywność fizyczna to najlepszy sposób na ujędrnienie ciała; w cukrzycy jest uważana za czynnik leczniczy. Jeśli nie ma przeciwwskazań, najpierw chodź na świeżym powietrzu przez co najmniej pół godziny. Jeśli dodasz do tego 5-10 minut każdego dnia, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko chorób naczyniowych.

Tworzymy menu dozwolonych produktów

Przykładowa dieta zawierająca głównie produkty o niskim indeksie glikemicznym może wyglądać następująco:

  • owsianka owsiana z otrębami, zieloną herbatą;
  • sałatka z tartej marchewki i śmietany, słodycze z nasion słonecznika, cykoria;
  • zupa z puree brokułowego ze śmietaną i ziołami, gotowana ryba z sałatką grecką;
  • twarożek z kawałkami czekolady, jogurt;
  • gotowany kurczak, duszona kapusta z grzybami, galaretka na agarze jagodowo-stewiowym;
  • kefir z chlebem żytnim.

Słodycze z nasion słonecznika

Aby przygotować dietetyczny deser, będziesz potrzebować:

  • nasiona słonecznika - 100 g,
  • jabłko - jedno niesłodzone,
  • cynamon - pół łyżeczki do kawy,
  • płatki kokosowe - 30 g,
  • stewia - 5 tabletek,
  • suszone morele - 5 sztuk,
  • orzechy laskowe - 10 sztuk.

Suszone morele zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny. Rozpuść stewię w łyżce wody. Jabłko obierz, posiekaj i podsmaż w roztworze stewii, dodaj cynamon i puree. Pestki słonecznika mielimy młynkiem do kawy na mąkę, łączymy z musem jabłkowym. Powinieneś dostać plastyczną masę. Jeśli jest bardzo gęsty, możesz dodać do niego trochę wody, w której znajdowały się suszone morele.

Suszone morele przekroić na pół, na każdą połowę włożyć orzechy laskowe. Na desce owiniętej folią rozsmaruj pestki na łyżce stołowej, uformuj ciasto i na środku ułóż suszone morele z orzechami, zwiń kulkę, zawiń w płatki kokosowe. Aby przyspieszyć proces, możesz zmielić suszone morele i orzechy, dodać je do ogólnej mieszanki. Jednorazowo przy drugim typie cukrzycy można zjeść 3-4 sztuki słodyczy.

Galaretka na agarze z jagodami

W przypadku galaretki jagodowej weź:

  • jagody - 200 g,
  • agar-agar - łyżeczka bez góry,
  • woda - jedna szklanka,
  • stewia - 7 tabletek.

Zalej agar-agar pół szklanką wody i odstaw na godzinę. Jagody, stewię i pozostałą wodę układamy na średnim ogniu, po ugotowaniu wyłączamy. Podgrzej jagody i przecedź roztwór przez sito. Połącz ze spuchniętym agarem i podpal, zagotuj. Wlać do foremek i w celu zestalenia wstawić do lodówki.

O tym, dlaczego nie musisz jeść słodyczy, dowiesz się z filmu: