Dieta na cukrzycę typu 2, menu na tydzień, żywność dozwolona i zabroniona

Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie zakłócenia niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skończyć się krytycznym stanem wymagającym resuscytacji, a także całkowitej odmowy jedzenia..

Na początku zaleca się prowadzenie dziennika żywności (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.

Podstawowe zasady żywieniowe

U chorych na cukrzycę, którzy celowo lub nieświadomie nie stosują diety przed postawieniem diagnozy, wrażliwość komórek na insulinę jest tracona z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na odbudowie komórek, które utraciły insulinowrażliwość, tj. zdolność wchłaniania cukru.

  • Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
  • Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
  • Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
  • Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
  • Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
  • Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez skupiania się na konkretach.
  • Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku, aby wywołać uczucie sytości i spowolnić wchłanianie cukrów prostych.
  • Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w ​​znormalizowanych ilościach.
  • Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
  • Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.
  • Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
  • Ograniczanie węglowodanów złożonych.
  • Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
  • Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
  • Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
  • Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
  • Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
  • Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
  • Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 l.

Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków

  • W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
  • Nie możesz głodować i robić długich przerw w jedzeniu..
  • Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
  • Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
  • Jeśli porcja pokarmu zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
  • Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
  • Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
  • Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i panierce, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
  • Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
  • Jedz powoli, małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
  • Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (zgodnie z osobistymi odczuciami).

Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?

Jest to wskaźnik zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..

Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po spożyciu i odwrotnie..

Klasyfikacja GI oddziela wszystkie produkty o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i ​​niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.

Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wykluczone z diety, z rzadkimi wyjątkami, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..

Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.

Co to jest XE i jak to obliczyć?

XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych - ilość spożytych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..

Ten system liczenia ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.

  • 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
  • po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
  • aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
  • dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, podstawowe posiłki 3-5 XE);
  • 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..

Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść

Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.

Niski IG:Średni IG:
  • czosnek, cebula;
  • pomidory;
  • sałatka z liści;
  • zielona cebula, koperek;
  • brokuły;
  • Brukselka, kalafior, biała kapusta;
  • zielony pieprz;
  • cukinia;
  • ogórki;
  • szparag;
  • Zielona fasola;
  • surowa rzepa;
  • kwaśne jagody;
  • grzyby;
  • bakłażan;
  • orzech włoski;
  • otręby ryżowe;
  • surowe orzechy;
  • fruktoza;
  • sucha soja;
  • świeża morela;
  • soja w puszkach;
  • czarna czekolada 70%;
  • grejpfrut;
  • śliwki;
  • jęczmień perłowy;
  • frakcjonowany żółty groszek;
  • wiśnia;
  • soczewica;
  • mleko sojowe;
  • jabłka;
  • brzoskwinie;
  • czarna fasola;
  • marmolada jagodowa (bez cukru);
  • dżem jagodowy (bez cukru);
  • mleko 2%;
  • całe mleko;
  • Truskawka;
  • surowe gruszki;
  • smażone ziarna porośnięte;
  • mleko czekoladowe;
  • suszone morele;
  • surowe marchewki;
  • jogurt naturalny bez tłuszczu;
  • suchy zielony groszek;
  • figi;
  • pomarańcze;
  • paluszki rybne;
  • Biała fasola;
  • naturalny sok jabłkowy;
  • naturalna pomarańcza świeża;
  • kasza kukurydziana (hominy);
  • świeży zielony groszek;
  • winogrona.
  • groszek w puszce;
  • kolorowa fasola;
  • gruszki w puszkach;
  • soczewica;
  • chleb z otrębami;
  • naturalny sok ananasowy;
  • laktoza;
  • chleb owocowy;
  • naturalny sok winogronowy;
  • naturalny sok grejpfrutowy;
  • kasza bulgur;
  • Kasza owsiana;
  • chleb gryczany, naleśniki gryczane;
  • spaghetti, makaron;
  • Tortellini z serem;
  • brązowy ryż;
  • Kasza gryczana;
  • kiwi;
  • otręby;
  • słodki jogurt;
  • ciasteczka owsiane;
  • Sałatka owocowa;
  • mango;
  • papaja;
  • słodkie jagody;
Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać:
  • kukurydza w puszkach;
  • biały groszek i potrawy z niego;
  • bułki do hamburgerów;
  • Herbatnik;
  • buraczany;
  • czarna fasola i potrawy z niej;
  • rodzynki;
  • produkty makaronowe;
  • kruche ciasteczka;
  • czarny chleb;
  • Sok pomarańczowy;
  • warzywa w puszkach;
  • Kasza manna;
  • melon jest słodki;
  • ziemniaki w mundurkach;
  • banany;
  • płatki owsiane, musli owsiane;
  • ananas;-
  • mąka pszenna;
  • chipsy owocowe;
  • Rzepa;
  • czekolada mleczna;
  • pierogi;
  • duszona i gotowana na parze rzepa;
  • cukier;
  • tabliczki czekolady;
  • marmolada cukrowa;
  • dżem cukrowy;
  • gotowana kukurydza;
  • słodkie napoje gazowane.

Niedozwolona żywność

Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..

Żywność o wysokim IG (zabroniona)Inne zabronione pokarmy:
  • owsianka pszenna;
  • krakersy, grzanki;
  • bagietka;
  • arbuz;
  • upieczona dynia;
  • smażone pączki;
  • gofry;
  • musli z orzechami i rodzynkami;
  • krakers;
  • ciasteczka maślane;
  • czipsy;
  • fasola pastewna;
  • dania ziemniaczane
  • biały chleb, chleb ryżowy;
  • kukurydza na popcorn;
  • marchewki w naczyniach;
  • płatki kukurydziane;
  • błyskawiczna owsianka ryżowa;
  • Chałwa;
  • morele w puszkach;
  • banany;
  • kasza ryżowa;
  • pasternak i produkty z niego;
  • Szwed;
  • dowolne ciasto z białej mąki;
  • mąka kukurydziana i naczynia z niej wykonane;
  • mąka ziemniaczana;
  • słodycze, ciasta, ciastka;
  • mleko skondensowane;
  • słodki twaróg, twaróg;
  • dżem z cukrem;
  • kukurydza, klon, syrop pszenny;
  • piwo, wino, koktajle alkoholowe;
  • kwas.
  • z częściowo utwardzonymi tłuszczami (żywność o długim okresie przydatności do spożycia, konserwy, fast food);
  • mięso czerwone i tłuste (wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina);
  • wędliny i wyroby wędliniarskie;
  • ryby tłuste i solone;
  • wędliny;
  • śmietankowe, tłuste jogurty;
  • solony ser;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • sosy (majonez itp.);
  • ostre przyprawy.

Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami

Wykluczamy

Wprowadzenie do diety

biały ryżbrązowy ryż
Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażoneYasm, słodkie ziemniaki
Zwykły makaronDurum i gruby makaron.
chleb pszennyChleb obrany
Płatki kukurydzianeOtręby
Ciasta, wypiekiOwoce i jagody
czerwone mięsoBiałe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu
Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze transTłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka)
Nasycone buliony mięsneLekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym
Tłusty serAwokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu
Czekolada mlecznagorzka czekolada
LodyBita mrożona owoce (nie lody lodowe)
KremMleko niskotłuszczowe

Tabela 9 dla cukrzycy

Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

  • 80 gr. warzywa;
  • 300 gr. owoc;
  • 1 szklanka naturalnego soku owocowego
  • 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 gramów grzyby;
  • 300 gr. ryba lub mięso;
  • 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 gramów ziemniaków, zboża (gotowe);
  • 40-60 gr. gruby.

Główne dania:

  • Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
  • Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
  • Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
  • Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
  • Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
  • Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
  • Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.

Dieta w ciągu dnia przez tydzień

Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.

1 opcja

2. opcja

Pierwszy dzień

ŚniadanieOmlet białkowy ze szparagami, herbata.Sypana kasza gryczana z olejem roślinnym i sernikiem parowym.2 śniadaniaSałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi.Sałatka z marchwi ze świeżych warzyw.LunchBurak, pieczony bakłażan z pestkami granatu.

Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.

PrzekąskaKanapka z chlebem żytnim z awokado.Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami.ObiadGrillowany stek z łososia z zieloną cebulą.Gotowana ryba z duszoną kapustą.

Drugi dzień

ŚniadanieKasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy.Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem.2 śniadaniaSałatka owocowa.Twarożek ze świeżymi morelami.LunchMarynować w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza.Barszcz Wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą.PrzekąskaNiesolony ser i szklanka kefiru.Gołąbki warzywne.ObiadPieczone warzywa z siekanym indykiem.Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko.

Trzeci dzień

ŚniadanieOwsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru.Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata.2 śniadaniaŚwieży koktajl morelowy z jagodami.Winegret warzywny i 2 kromki obranego chleba.LunchGulasz warzywny z cielęciną.Gęsta zupa pęczakowa z mlekiem. Pierogi cielęce na parze.PrzekąskaTwarożek z mlekiem.Owoce duszone z mlekiem.ObiadŚwieża sałatka z dyni, marchewki i grochu.Duszone brokuły z grzybami.

Czwarty dzień

ŚniadanieChleb pełnoziarnisty, niskotłuszczowy ser i burger pomidorowy.Jajko na miękko. Szklanka cykorii z mlekiem.2 śniadaniaWarzywa gotowane na parze z hummusem.Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem.LunchZupa jarzynowa z selerem i zielonym groszkiem. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem.Wegetariańska zupa z kapusty. Kasza jęczmienna pod płaszczem rybnym.PrzekąskaGruszki nadziewane surowymi migdałami.Kawior do squasha.ObiadSałatka z łososia, papryki i naturalnego jogurtu.Gotowana pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem selerowym.

Piąty dzień

ŚniadaniePuree ze świeżych śliwek gotowanych na parze z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy.Kiełkowane ziarna z jogurtem naturalnym i pieczywem chrupiącym. Kawa.2 śniadaniaSałatka z gotowanym jajkiem i naturalnym kawiorem do squasha.Galaretka jagodowa.LunchZupa z puree z kalafiora i brokułów. Stek wołowy z rukolą i pomidorami.Rosół grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią.PrzekąskaTwarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym.Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko.ObiadGotowane na parze szparagi i klopsiki rybne w naturalnym zielonym sosie.Sałatka z pomidorami, ziołami i twarożkiem.

Szósty dzień

ŚniadanieSer niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży.Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami.2 śniadaniaSurowy burak, olej musztardowy i sałatka z orzechów włoskich.Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny.LunchZupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym.Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem.PrzekąskaŚwieże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem.Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny.ObiadPieczona czerwona cebula z omletem z jaj przepiórczych.Ryba gotowana na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów.

Siódmy dzień

ŚniadanieSuflet z twarogu i marchwi, słaba herbata.Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża.2 śniadaniaCiepła sałatka ze świeżego selera, gruszki i kalarepy.Burger z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą.LunchZimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką.Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet z pieczarek na parze.PrzekąskaDeser z owoców francuskich z mascarpone.Szklanka kefiru.ObiadPieczony dorsz z zieloną sałatą.Filet z sandacza ze świeżymi warzywami.

Substytuty cukru

Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.

Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki.

Stevia

Stewia to suplement z liści wieloletniej rośliny stewii, który zastępuje cukier bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę spada. Dostępny w postaci proszku, tabletek.

Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w ​​miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.

Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.

Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.

Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w ​​żywności, może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować pokarmy, które powodują indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom IG produktów wyjściowych..

Zasady sporządzania diet na cukrzycę typu 2

Z tego artykułu dowiesz się:

W większości przypadków dieta cukrzycowa typu 2 jest głównym czynnikiem obniżającym poziom glukozy we krwi i poprawiającym jego wchłanianie przez komórki organizmu. W leczeniu cukrzycy szczególne miejsce zajmują zalecenia dietetyczne.

Pamiętajmy, że ta choroba z reguły występuje u osób z nadwagą. W przypadku tego typu cukrzycy organizm wytwarza wystarczającą ilość insuliny, ale z powodu otyłości komórki nie są na nią wrażliwe. Powoduje to, że trzustka produkuje nadmiar insuliny, co prowadzi do jej wyczerpania i konieczności wprowadzenia hormonu z zewnątrz..

Ponadto nadwaga powoduje wzrost ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu we krwi, co źle wpływa na stan naczyń krwionośnych i prowadzi do rozwoju miażdżycy. Nadmiar glukozy we krwi w cukrzycy pogarsza ten proces, dlatego najczęstszymi powikłaniami cukrzycy są naczynia krwionośne.

Zobaczmy, czym jest nadwaga. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia, w tym celu należy obliczyć wskaźnik masy ciała (BMI). Oblicza się go według wzoru:

  • BMI od 18,5 do 25 uważa się za normalne, odpowiada normalnej masie ciała.
  • Przy BMI poniżej 18,5 występuje deficyt masy ciała.
  • BMI od 25 do 30 wskazuje na nadwagę.
  • Przy BMI powyżej 30 stwierdza się otyłość. Otyłość dzieli się na 3 stopnie:
    • BMI 30-35 - stopień otyłości I.
    • BMI 35-40 - otyłość II stopnia.
    • BMI powyżej 40 - III stopień otyłości.

Każdego roku globalne badania dotyczące leczenia cukrzycy typu 2 dowodzą, że przestrzeganie prawidłowego odżywiania może zmniejszyć częstość występowania cukrzycy o 40-50%, aw połączeniu z ćwiczeniami fizycznymi odsetek ten sięga 60%.

Rozważ podstawowe zasady diety

1. Zmniejszenie zawartości kalorii w żywności

Aby skutecznie zmniejszyć masę ciała, wydatek energetyczny musi przekraczać jej spożycie z pożywieniem. Aby to zrobić, w diecie musisz stopniowo zmniejszać zawartość kalorii w żywności, osiągając deficyt kalorii 500-1000 dziennie.

Nie należy jednak zapominać, że organizm potrzebuje energii do normalnego życia. Dlatego niedopuszczalne jest spożywanie mniej niż 1200 kcal dziennie dla kobiet i mniej niż 1500 kcal dziennie dla mężczyzn..

Możesz obliczyć dzienne zapotrzebowanie na kilokalorie, korzystając z poniższej tabeli.

Tabela - Obliczanie dziennego zapotrzebowania w kilokaloriach
WiekKobietyMężczyźni
Poniżej 30(0,0621 * waga (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * waga (kg) + 2,8957) * 240
30-60 lat(0,0342 * waga (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * waga (kg) + 3,6534) * 240
Ponad 60 lat(0,0377 * waga (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * waga (kg) + 2,4587) * 240

Wynikowa liczba wskaże ilość kilokalorii, które należy spożywać, aby utrzymać wagę na tym samym poziomie. Aby schudnąć z tej liczby, musisz odjąć 20%.

Dzienna zawartość kalorii w diecie powinna składać się z:

Konieczne jest zmniejszenie kalorii w żywności kosztem prostych węglowodanów i tłuszczów. Jednocześnie musisz wiedzieć, że podczas rozpadu 1 g białek lub węglowodanów uwalniane są 4 kcal energii, a 1 g tłuszczu - 9 kcal energii.

2. Regularne posiłki

Osoby z cukrzycą typu 2 często odczuwają trwały głód z powodu podwyższonego poziomu insuliny we krwi. Aby tego uniknąć, posiłki powinny być regularne, 5-6 razy, w ułamkowych porcjach. W żadnym wypadku nie powinieneś być głodny! Nie doprowadzi to do znacznego spadku masy ciała, ale w odpowiedzi spowoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi.

3. Ważny jest nie tylko skład ilościowy, ale także jakościowy produktów.

Białka są budulcem organizmu. Są zaangażowani w budowę komórek, tworzenie odporności, transport substancji. Niektóre hormony to białka. Mięśnie zbudowane są z dużej ilości białka.

Białka to warzywa (fasola, groszek, orzechy) i zwierzęta (mięso, twarożek, jajka). W cukrzycy ważne jest, aby spożywać oba. Ale powinieneś trochę ograniczyć białka zwierzęce, ponieważ są one związane z tłuszczami..

Pokarmy bogate w białko roślinne Pokarmy bogate w białko zwierzęce

Tłuszcz jest źródłem energii. To właśnie one potrafią odkładać się „w rezerwie” w tkance tłuszczowej. Ponadto tłuszcze biorą udział w budowie błon komórkowych, błon, przy ich udziale następuje transport witamin, mikroelementów, składników odżywczych do komórki.

Tłuszcze są nasycone (zwierzęce) i nienasycone (roślinne).

Tłuszcz nasycony jest stały. Występują w margarynie, maśle, mięsie, smalcu. Tłuszcze nasycone mogą zwiększać poziom cholesterolu we krwi, uczestniczyć w tworzeniu blaszki miażdżycowej, pogarszając w ten sposób stan naczyń. Dlatego zaleca się ograniczenie ich spożycia do 1/3 całkowitego tłuszczu..

Płynny tłuszcz nienasycony. Zawarte w olejach roślinnych, orzechach, nasionach, rybach. To właśnie tłuszcze nienasycone biorą udział w budowie błon komórkowych, tworzeniu hormonów, obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi oraz stabilizowaniu blaszki miażdżycowej. Wszystkie te korzyści są niezbędne dla diabetyków..

Ale nie zapominaj o wysokiej zawartości kalorii w tłuszczu. Nie zaleca się również używania tłuszczów do smażenia potraw..

Jeśli tłuszcze są powolnymi źródłami energii, węglowodany są szybkie. Węglowodany znajdują się w wielu różnych produktach spożywczych. Ze względu na swoje właściwości można je podzielić na strawne i niestrawne..

Węglowodany strawne są wchłaniane przez organizm i mogą podnosić poziom glukozy we krwi. Oni są:

  • Proste - szybko się wchłania i radykalnie podnosi poziom glukozy we krwi.
  • Złożony - powoli się rozkłada i stopniowo podnosi poziom glukozy we krwi
Tabela - Zawartość strawnych węglowodanów
Proste węglowodanyZłożone węglowodany
Cukier, miód, jagody, owoce, słodycze, dżem, pianki, lody, słodkie napoje, soki, wyroby cukiernicze.Warzywa, makaron z pszenicy durum, pieczywo, zboża, zioła.

Węglowodany niestrawne obejmują błonnik (błonnik pokarmowy). Błonnik poprawia pracę jelit, zmniejsza uczucie głodu, pomaga obniżyć poziom glukozy i cholesterolu we krwi oraz usuwa toksyny z jelit. Zawarte w otrębach, skórkach owoców, pieczywie razowym, roślinach strączkowych. Rozpuszczalny błonnik (pektyna) znajduje się w jabłkach, gruszkach, owocach cytrusowych, warzywach.

Węglowodany proste w postaci kawałków cukru, słodyczy, soku powinny zawsze być przy cukrzyku otrzymującym insulinę w przypadku hipoglikemii, gwałtownego spadku stężenia glukozy we krwi.

Jaki jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem, który odzwierciedla szybkość wchłaniania glukozy z określonego produktu do krwi. Oznacza to, że im wyższy indeks glikemiczny, tym szybciej poziom glukozy we krwi wzrośnie po wypiciu. Im niższy ten wskaźnik, tym dłużej utrzymuje się uczucie sytości..

Istnieją tabele zawierające listę produktów spożywczych i odpowiadające im indeksy glikemiczne. Na przykład ten wskaźnik dla białej kapusty wynosi 15, dla płatków owsianych gotowanych w wodzie - 40, dla miodu i bochenka - 80, a dla smażonych ziemniaków - ogólnie 95.!

Dla osób z cukrzycą tak ogromne wskaźniki glikemii są nie do przyjęcia. Konieczne jest preferowanie żywności o niskim indeksie glikemicznym, łącząc je ze sobą.

Indeks glikemiczny podnosi się przez obróbkę cieplną (gotowanie, smażenie itp.), Siekanie potraw w puree, dodawanie soli, picie do posiłków. Zmniejsz spożycie błonnika, tłuszczów spowalniających wchłanianie, spożycie nieprzetworzonej termicznie i niezmielonej żywności.

4. W celu polepszenia właściwości żywności można stosować słodziki.

Są naturalne i sztuczne (słodziki).

Tabela - słodziki
NaturalnySztuczne słodziki)
FruktozaAspartam
KsylitolSacharyna
SorbitolCyklaminian
MaltitolSukraloza
Acesulfam

Naturalne substancje słodzące znajdują się w owocach i mogą podnosić poziom glukozy we krwi, ale w nieco wolniejszym tempie niż zwykły cukier. Po wchłonięciu są transportowane do wątroby, gdzie są przekształcane w glukozę..

Dlatego nie warto uważać za nieszkodliwe, a tym bardziej dietetyczne produkty na fruktozę, które są na półkach dla diabetyków w sklepach. To tylko chwyt marketingowy. Z tego samego powodu nie należy nadużywać miodu. Zawiera dużą ilość fruktozy, która z pewnością po pewnym czasie zwiększy glikemię..

Słodziki nie podnoszą poziomu glukozy we krwi. Są wielokrotnie słodsze od cukru, więc wystarczą bardzo małe ilości. Należy jednak pamiętać, że są to substancje syntetyczne, które mają swoje własne skutki uboczne i nie należy ich nadużywać. Wystarczy użyć 2-4 tabletek słodzika dziennie.

Nie zaleca się stosowania substancji słodzących dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 3 roku życia. Powinny być mocno ograniczone w przypadku niewydolności serca i nerek, dysfunkcji wątroby.

Jak widać z powyższego, planując swoją dietę, diabetyk będzie musiał wziąć pod uwagę wiele czynników. Jednak nie wszystko jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Nie powinieneś słuchać popularnej plotki, że odżywianie w cukrzycy typu 2 to ciągłe ograniczenia, w rzeczywistości wszystko jest dość proste. W ciągu pierwszych dwóch tygodni ukształtuje się nawyk prawidłowego i zdrowego odżywiania.

Aby uzyskać pomoc i wskazówki na pierwszych etapach nauki diety, zalecamy przykładowe menu na tydzień dla pacjentów z cukrzycą typu 2 na tydzień. Jest kompilowany w ilości około 1500 kcal dziennie. Jeśli to konieczne, możesz indywidualnie zwiększyć ilość jedzenia do potrzebnej kalorii..

Polecane menu na tydzień

Śniadanie
Owsianka owsiana z mlekiem - 200 gr
Masło - 10 gr
Jajko na twardo - 1 szt.

Drugie śniadanie
Jabłko - 1 szt.

Lunch
Marynata - 250 gr
Chleb - 30 gr
Gotowany filet z kurczaka - 100 gr
Sałatka jarzynowa z jabłkiem i papryką - 200 gr

Popołudniowa przekąska
Jogurt bez tłuszczu - 200 gr
Pieczywo chrupkie pełnoziarniste - 30 g

Obiad
Leniwe gołąbki - 200 gr
Surówka ze świeżej kapusty - 150 gr

Śniadanie
Serniki wypiekane w piekarniku - 200 gr
Śmietana 15% - 20 gr

Drugie śniadanie - Gruszka - 1 szt.

Lunch
Zupa rybna - 250 gr
Chleb - 30 gr
Makaron z pszenicy durum - 200 gr
Wieprzowina pieczona w piecu z cebulą -100 gr
Ogórek - 100 gr

Popołudniowa przekąska
Sok pomidorowy - 200 gr
Pomarańczowy - 0,5 szt.

Obiad
Kalafior duszony z marchewką - 200 gr
Ryba duszona - 150 gr
Pomidor - 100 gr

Śniadanie
Kasza gryczana - 200 gr
Masło - 10 gr
Jajko - 1 sztuka.

Drugie śniadanie
Kiwi - 2 sztuki.

Lunch
Zupa jarzynowa - 250 gr
Chleb - 30 gr
Gołąbki - 200 gr
Śmietana 15% - 20 gr

Popołudniowa przekąska
Kefir 2,5% - 200 gr
Ciasteczka typu „Maria” - 20 gr

Obiad
Zapiekanka z twarogu - 150 gr
Śmietana 15% - 10 gr

Śniadanie
Twarożek 3% tłuszczu - 200 gr
Chleb pełnoziarnisty - 30 gr
Masło - 10 gr

Drugie śniadanie
Sok pomidorowy - 200 ml
Płatki Pełnoziarniste - 30g

Lunch
Barszcz wegetariański - 250 gr
Chleb - 30 gr
Gulasz warzywny - 200 gr
Duszona wołowina - 100 gr

Popołudniowa przekąska
Jogurt bez tłuszczu - 200 gr
Błonnik - 20 g

Obiad
Papryka faszerowana mięsem i ryżem - 250 gr

Śniadanie
Kasza jęczmienna perłowa - 200 gr
Masło - 10 gr
Ser Suluguni - 20 gr

Drugie śniadanie
Jabłko - 1 szt.

Lunch
Zupa fasolowa - 250 gr
Chleb - 30 gr
Puree ziemniaczane - 150 gr
Pulpety wieprzowe - 100 gr

Popołudniowa przekąska
Serniki wypiekane w piekarniku - 150 gr
Śmietana - 20 gr

Obiad
Duszone warzywa - 200 gr
Suflet z kurczaka - 150 gr

Śniadanie
Omlet na parze z brokułami i papryką - 200 gr
Chleb - 30 gr

Drugie śniadanie
Pomarańczowy - 1 szt.

Lunch
Duszone brokuły - 200 gr
Kotlet z kurczaka na parze - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Chleb - 30 gr

Popołudniowa przekąska
Kefir - 200 gr
Ciasteczka typu „Maria” - 20 gr

Obiad
Kasza gryczana - 150 gr
Gotowana wołowina - 100 gr
Sałatka z ogórków i pomidorów doprawiona olejem słonecznikowym - 100 gr

Śniadanie
Kasza jaglana z mlekiem - 250 gr
Ser Suluguni - 20 gr
Masło - 10 gr

Drugie śniadanie - Chleb pełnoziarnisty - 30 gr; Gruszka -1 szt

Lunch
Zupa z kurczaka - 250 gr
Chleb - 30 gr
Sałatka warzywna - 150 gr
Ryba pieczona w piekarniku - 150 gr

Popołudniowa przekąska
Twarożek 3% Tłuszczu - 100 gr
Śmietana - 20 gr

Obiad
Duszona kapusta - 200 gr
Kotlet schabowy na parze - 100 gr
Ogórek - 100 gr

Dieta na cukrzycę typu 2 - co możesz jeść

Cukrzyca typu 2 jest patologią aparatu hormonalnego, w której występuje zmniejszona wrażliwość komórek i tkanek organizmu na insulinę (hormon wysepek trzustki Langerhansa-Sobolewa) z jej wystarczającą syntezą. Rezultatem jest wysoki poziom cukru we krwi i zaburzony metabolizm..

Aby skutecznie powstrzymać objawy choroby, należy przestrzegać zasad dietoterapii (żywienia medycznego). Głównym celem jest utrzymanie poziomu glukozy na poziomie nie wyższym niż 5,6 mmol / l, a hemoglobiny glikozylowanej w granicach 6-6,5%, zmniejszenie masy ciała i zmniejszenie obciążenia komórek trzustki wydzielających insulinę. Co można jeść z cukrzycą typu 2 i przykładowe menu omówiono poniżej.

Funkcje zasilania

Z reguły pacjentom zaleca się przestrzeganie tabeli nr 9, jednak lekarz prowadzący może dokonać indywidualnej korekty diety w oparciu o stan wyrównania patologii endokrynologicznej, masę ciała pacjenta, charakterystykę ciała i obecność powikłań.

Podstawowe zasady żywienia są następujące:

  • stosunek materiału „budowlanego” - b / w / y - 60:25:15;
  • dzienne spożycie kalorii oblicza lekarz prowadzący lub dietetyk;
  • cukier jest wykluczony z diety, można stosować słodziki (sorbitol, fruktoza, ksylitol, ekstrakt ze stewii, syrop klonowy);
  • należy dostarczyć wystarczającą ilość witamin i pierwiastków śladowych, ponieważ są one masowo wydalane z powodu wielomoczu;
  • wskaźniki spożycia tłuszczów zwierzęcych spadły o połowę;
  • zmniejszyć spożycie płynów do 1,5 litra, sól do 6 g;
  • częste podzielone posiłki (przekąski między posiłkami).

Dozwolone produkty

Na pytanie, co można jeść na diecie cukrzycowej typu 2, dietetyk odpowie, że nacisk kładzie się na warzywa, owoce, nabiał i produkty mięsne. Nie jest konieczne całkowite wykluczenie węglowodanów z diety, ponieważ pełnią one szereg ważnych funkcji (konstrukcja, energia, rezerwa, regulacje). Wystarczy ograniczyć szybko przyswajalne monosacharydy i preferować polisacharydy (substancje, które mają w swoim składzie dużą ilość błonnika i powoli podnoszą poziom glukozy we krwi).

Produkty piekarnicze i mączne

Dozwolone produkty to te, w produkcji których „nie brała udziału” mąka pszenna premium i pszenna pierwszego gatunku. Jego zawartość kalorii to 334 kcal, a IG (indeks glikemiczny) 95, co automatycznie przenosi danie do sekcji pokarmów zabronionych dla diabetyków.

Do wypieku chleba zaleca się użycie:

  • mąka żytnia;
  • otręby;
  • mąka pszenna drugiego gatunku;
  • mąka gryczana (w połączeniu z którymkolwiek z powyższych).

Niesłodzone krakersy, pieczywo chrupkie, herbatniki i pikantne wypieki są uważane za produkty dozwolone. Grupa pieczywa niegotowanego obejmuje te produkty, do produkcji których nie używa się jaj, margaryny, dodatków tłuszczowych.

Najprostsze ciasto, z którego można zrobić ciasta, babeczki, bułki dla diabetyków, przygotowuje się w następujący sposób. Musisz rozcieńczyć 30 g drożdży w ciepłej wodzie. Połącz z 1 kg mąki żytniej, 1,5 łyżki. woda, szczypta soli i 2 łyżki. tłuszcz roślinny. Gdy ciasto „wyrośnie” w ciepłe miejsce, można je wykorzystać do pieczenia.

warzywa

Te pokarmy dla cukrzycy typu 2 są uważane za najbardziej „popularne”, ponieważ mają niską zawartość kalorii i niskie wartości IG (z wyjątkiem niektórych). Wszystkie zielone warzywa (cukinia, cukinia, kapusta, sałata, ogórki) mogą być używane gotowane, duszone, do przygotowywania pierwszych dań i dodatków.

Pożądane są również dynia, pomidory, cebula i papryka. Zawierają znaczną ilość przeciwutleniaczy, które wiążą wolne rodniki, witaminy, pektyny, flawonoidy. Na przykład pomidory zawierają znaczną ilość likopenu, który ma działanie przeciwnowotworowe. Cebula jest w stanie wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, pozytywnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych, usuwając nadmiar cholesterolu z organizmu.

Kapustę można stosować nie tylko duszoną, ale także kiszoną. Za jego główną zaletę uważa się obniżenie poziomu glukozy we krwi..

Są jednak warzywa, których użycie musi być ograniczone (nie musisz w ogóle odmawiać):

Owoce i jagody

To zdrowe produkty, ale nie zaleca się spożywania ich w kilogramach. Uważany za bezpieczny:

  • wiśnia;
  • słodka Wiśnia;
  • grejpfrut;
  • cytrynowy;
  • niesłodzone odmiany jabłek i gruszek;
  • Granat;
  • rokitnik zwyczajny;
  • agrest;
  • mango;
  • ananas.

Eksperci zalecają spożywanie nie więcej niż 200 g na raz. W skład owoców i jagód wchodzi znaczna ilość niezbędnych dla organizmu kwasów, pektyny, błonnik, kwas askorbinowy. Wszystkie te substancje są przydatne dla diabetyków, ponieważ są w stanie chronić przed rozwojem przewlekłych powikłań choroby podstawowej i spowalniać ich postęp..

Ponadto jagody i owoce normalizują pracę przewodu pokarmowego, przywracają i wzmacniają mechanizmy obronne, poprawiają nastrój, działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco..

Mięso i ryba

Preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, zarówno mięsne, jak i rybne. Ilość mięsa w diecie podlega ścisłej dawce (nie więcej niż 150 g dziennie). Zapobiegnie to niepożądanemu rozwojowi powikłań, które mogą pojawić się na tle patologii endokrynologicznej..

Jeśli mówimy o tym, co można jeść z kiełbas, preferowane są odmiany dietetyczne i gotowane. W tym przypadku produkty wędzone nie są zalecane. Produkty uboczne są dozwolone, ale w ograniczonych ilościach.

Z ryb możesz użyć:

Ważny! Rybę należy upiec, ugotować, dusić. W postaci solonej i smażonej lepiej ograniczyć lub całkowicie wyeliminować.

Jaja i produkty mleczne

Jajka są uważane za magazyn witamin (A, E, C, D) oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. W przypadku cukrzycy typu 2 dozwolone są nie więcej niż 2 sztuki dziennie, zaleca się spożywanie tylko białek. Jaja przepiórcze, chociaż małe, mają lepsze właściwości użytkowe niż produkty z kurczaka. Nie zawierają cholesterolu, co jest szczególnie dobre dla osób chorych i można je stosować na surowo..

Mleko jest dozwolonym produktem zawierającym znaczną ilość magnezu, fosforanów, fosforu, wapnia, potasu i innych makro- i mikroelementów. Zaleca się spożywać do 400 ml średniotłuszczowego mleka dziennie. Nie zaleca się stosowania świeżego mleka w diecie przy cukrzycy typu 2, ponieważ może to spowodować skok poziomu cukru we krwi.

Kefir, jogurt i twarożek należy spożywać racjonalnie, kontrolując poziom węglowodanów. Preferowane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu.

Płatki

Poniżej znajduje się tabela, w której zboża są uważane za bezpieczne dla diabetyków insulinoniezależnych oraz ich właściwości..

Nazwa zbożaWskaźniki GINieruchomości
Gryka55Ma korzystny wpływ na morfologię krwi, zawiera znaczną ilość błonnika i żelaza
kukurydza70Produkt wysokokaloryczny, ale zawiera głównie polisacharydy. Wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, poprawia wrażliwość komórek na insulinę, wspomaga pracę analizatora wizualnego
Proso71Zapobiega rozwojowi patologii serca i naczyń krwionośnych, usuwa toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, normalizuje ciśnienie krwi
Kasza jęczmienna22Zmniejsza poziom cukru we krwi, zmniejsza obciążenie trzustki, przywraca procesy propagacji wzbudzenia wzdłuż włókien nerwowych
Jęczmień50Usuwa nadmiar cholesterolu, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, normalizuje pracę przewodu pokarmowego
Pszenica45Wspomaga obniżenie poziomu glukozy we krwi, pobudza przewód pokarmowy, usprawnia pracę układu nerwowego
Ryż50-70Ryż brązowy jest preferowany ze względu na niższy IG. Pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, zawiera niezbędne aminokwasy
Owsianka40Posiada w składzie znaczną ilość przeciwutleniaczy, normalizuje pracę wątroby, obniża poziom cholesterolu we krwi

Ważny! Ryż biały powinien być ograniczony w diecie, a semolinę należy całkowicie zrezygnować ze względu na wysoki wskaźnik IG..

Napoje

Jeśli chodzi o soki, należy preferować domowe napoje. Soki sklepowe mają w swoim składzie dużo konserwantów i cukru. Pokazano użycie świeżo wyciskanych napojów z następujących produktów:

Regularne stosowanie wód mineralnych pomaga w normalizacji pracy przewodu pokarmowego. W przypadku cukrzycy typu 2 można pić niegazowaną wodę. Może to być stołówka, stołówka medyczna lub leczniczo-mineralna.

Herbata, kawa z mlekiem, herbaty ziołowe są dopuszczalnymi napojami, jeśli nie zawierają cukru. Jeśli chodzi o alkohol, jego stosowanie jest niedopuszczalne, ponieważ w postaci niezależnej od insuliny skoki stężenia glukozy we krwi są nieprzewidywalne, a napoje alkoholowe mogą powodować rozwój opóźnionej hipoglikemii i przyspieszać wystąpienie powikłań choroby podstawowej.

Menu na dzień

Śniadanie: twarożek z niesłodzonymi jabłkami, herbata z mlekiem.

Przekąska: pieczone jabłko lub pomarańcza.

Obiad: barszcz w bulionie warzywnym, zapiekanka rybna, surówka z jabłka i kapusty, pieczywo, rosół z dzikiej róży.

Przekąska: sałatka marchewkowa ze śliwkami.

Kolacja: kasza gryczana z grzybami, kromka chleba, szklanka soku jagodowego.

Przekąska: szklanka kefiru.

Cukrzyca typu 2 to choroba o groźnej nazwie, jednak przestrzeganie zaleceń specjalistów i dietoterapia pozwala utrzymać jakość życia pacjenta na wysokim poziomie. To, jakie pokarmy włączyć do diety, jest indywidualnym wyborem dla każdego pacjenta. Lekarz prowadzący i dietetyk pomogą skorygować menu, wybrać te potrawy, które mogą dostarczyć organizmowi niezbędnych substancji organicznych, witamin, mikroelementów.

Moja dieta na cukrzycę typu II. Osobiste doświadczenie

Mąka lniana, chleb babki, czekolada izomaltowa i nie tylko

Ludzkość odniosła ogromny sukces w zapewnianiu własnego komfortu, a to odegrało z nią okrutny żart. O każdej porze dnia i nocy można bez wychodzenia z lokalu przygotować gotowe potrawy: smaczne, obfite, tłuste, słodkie. Przejadanie się stało się najłatwiejszą rzeczą w życiu.

Kiedy siedzisz dobrze odżywiony i trochę śpiący z powodu braku aktywności fizycznej, jakoś nie myślisz o chorobach. Wielu grzęźnie w tej pułapce prostych przyjemności, ale nie wszyscy wychodzą na czas, to znaczy bez płacenia za zdrowie...

Boisz się cukrzycy? Cukrzyca to codzienne życie milionów, a przyszłość wielu innych.

”Z arkusza informacyjnego WHO:„ Liczba osób chorych na cukrzycę wzrosła ze 108 milionów w 1980 roku do 422 milionów w 2014 roku.... Całkowite ryzyko zgonu wśród osób z cukrzycą jest co najmniej dwukrotnie większe niż wśród osób w tym samym wieku, które nie chorują na cukrzycę ”..

Dlaczego pojawia się cukrzyca typu 2

Jak działa insulina: „blokada na klucz”

Cukrzyca typu 2, dawniej nazywana „cukrzycą dorosłych” (a obecnie chorują na nią również dzieci) jest związana z upośledzoną wrażliwością receptorów insulinowych.

„Normalnie, w odpowiedzi na spożycie węglowodanów, trzustka uwalnia insulinę, która wiąże się z receptorami tkankowymi jak klucz, otwierając drzwi glukozy, aby cukry mogły odżywiać organizm.

Wraz z wiekiem (z powodu chorób lub genetyki) receptory stają się mniej wrażliwe na insulinę - „zamki” pękają. Glukoza pozostaje we krwi, a narządy cierpią na jej brak. Jednocześnie „wysoki cukier” uszkadza przede wszystkim małe naczynia, czyli - naczynia, nerwy, nerki i tkanki oka.

Strajk w fabryce insuliny

Jednak awaria mechanizmu blokady klucza jest tylko jedną z przyczyn cukrzycy typu 2. Drugim powodem jest zmniejszenie produkcji samej insuliny w organizmie..

„Nasza trzustka„ pracuje ”na dwóch stanowiskach: dostarcza enzymów do trawienia, a specjalne obszary produkują hormony, w tym insulinę. Trzustka bierze udział w każdym patologicznym procesie przewodu pokarmowego, a każde aktywne zapalenie kończy się stwardnieniem, czyli zastąpieniem aktywnych tkanek (czyli zrobieniem czegoś) prostą tkanką łączną. Te grube włókna nie są w stanie dostarczyć enzymów ani hormonów. Dlatego produkcja insuliny spada wraz z wiekiem..

Nawiasem mówiąc, nawet najzdrowszy gruczoł nie jest w stanie dostarczyć wystarczającej ilości insuliny do dzisiejszej diety wysokowęglowodanowej. Ale bardzo się stara, więc zanim ostatnie ogniwo obrony się załamie, u zdrowej osoby cukier jest regulowany w bardzo ścisłych ramach, a wahania poza normą nigdy się nie zdarzają, bez względu na to, co zrobimy: jedliśmy nawet ciasta z sodą. Jeśli cukier jest poza tymi granicami, oznacza to, że system jest nieodwracalnie uszkodzony. Dlatego czasami lekarz może zdiagnozować cukrzycę na podstawie jednego badania krwi - i niekoniecznie na pusty żołądek..

Życie po zdiagnozowaniu cukrzycy typu II

Złożoność i prostota sytuacji polega na tym, że kontrola nad tą chorobą spoczywa na samej osobie i może ona co godzinę zrobić coś dla zdrowia lub przeciwnie, aby zwiększyć cukrzycę lub krok w przód iw tył, co w rzeczywistości doprowadzi do drugiej. Wszyscy lekarze są zgodni: w cukrzycy typu 2 odżywianie gra na pierwszych skrzypcach.

„Jest pojęcie„ dodanego cukru ”- jest ono usuwane. Dotyczy to wszystkich produktów i potraw, do których przyrządzania dodaje się dowolną ilość cukru na dowolnym etapie. To nie tylko słodkie wypieki, desery i dżemy, ale także większość sosów - pomidorowy, musztardowy, sojowy… Zabronione są również miody i wszelkie soki owocowe..

Ponadto ściśle regulowane jest spożycie żywności zawierającej zbyt wiele własnych cukrów - owoce, jagody, buraki i marchew w postaci gotowanej, warzywa i zboża zawierające dużo skrobi, która również szybko rozkłada się na glukozę, a u diabetyków może powodować wzrost poziomu cukru we krwi. A to ziemniaki, biały ryż, polerowana pszenica i inne obrane zboża (i mąka z nich) oraz kukurydza i sago. Reszta węglowodanów (złożonych) jest rozprowadzana równomiernie w posiłkach w ciągu dnia, w niewielkich ilościach.

Ale w prawdziwym życiu taki schemat nie działa dobrze. Węglowodany są wszędzie! Prawie wszyscy pacjenci przejadają się, część z nich już się przejawia, a leki nie pomagają utrzymać cukru w ​​normie. Nawet jeśli cukier na czczo jest prawie jak zdrowy, spożywanie pokarmów zawierających węglowodany powoduje, że diabetyk znacząco zmienia poziom glukozy we krwi w ciągu dnia, co nieuchronnie prowadzi do komplikacji..

Żywienie cukrzycowe: moje doświadczenie

Dużo myślałem, czytałem literaturę i zdecydowałem, że będę trzymał się diety niskowęglowodanowej. W rzeczywistości są oczywiście niuanse, zwłaszcza latem. Ale całkowicie wyeliminowałem pokarmy skrobiowe i zboża (oczywiście cukry proste w pierwszej kolejności). Najtrudniejszą rzeczą jest usunięcie owocu, było to całkowicie niemożliwe. Zostawiłem trochę skrobi, na przykład jeden ziemniak w garnku zupy (nie codziennie). Sporadycznie też w niewielkich ilościach jadłem potrawy z marchewką i burakami po obróbce cieplnej (nie są one zalecane przy cukrzycy, gdyż mogą znacznie podnieść poziom cukru).

Dieta składa się z białek w prawie każdym posiłku, są to wszelkiego rodzaju mięso, ryby, jajka. Do tego warzywa nieskrobiowe: dowolna kapusta, fasolka szparagowa, cukinia, bakłażan, papryka, pomidory, ogórki, surowa marchewka, awokado, cebula i czosnek w małych ilościach. Do tego dodaje się tłuste potrawy: oleje, produkty mleczne, smalec.

„Oleje i smalec nie zawierają węglowodanów, ale w przypadku produktów mlecznych obowiązuje zasada: im grubszy produkt, tym mniej węglowodanów zawiera. Dlatego niskotłuszczowe mleko i twarożek, niskotłuszczowy ser to kiepski wybór dla diabetyków..

Ale ser twardy, produkowany standardowo, dojrzewający, w ogóle nie zawiera węglowodanów. Ponadto możesz jeść większość orzechów i nasion..

W dietach niskowęglowodanowych nie ma miejsca na owoce, ale wtedy moje postanowienie upadło. Jeśli cukry są trudne do kontrolowania, będą one następną grupą żywności, którą zabiorę. W międzyczasie rozprowadzam je równomiernie w ciągu dnia i jem w niewielkich ilościach (dwie lub trzy truskawki / wiśnie na raz lub mała nektarynka lub jedna śliwka...) Jeśli żywność zawierała skrobię, owoce są następnie wykluczane.

Pod względem objętości staram się trochę jeść, nie przejadam się białko i nie staram się osiągnąć ilości zbliżonej do diety bez węglowodanów kulturystów - moje nerki są mi bliskie. Nawiasem mówiąc, zaczęli lepiej działać na mojej obecnej diecie..

„Kolejna zmiana od zeszłego lata - po kilku tygodniach odmawiania cukru ustąpiły bóle głowy, które były bardzo irytujące w zeszłym roku, dręczone prawie codziennie. Latem kilka razy bolała mnie głowa! Wzrost ciśnienia krwi stał się rzadki. Zniknęło chroniczne przekrwienie błony śluzowej nosa (co ludzie lubią tłumaczyć obecnością produktów mlecznych w diecie) i, całkiem naturalnie, waga zaczęła spadać.

Apetyt również opadł. Wbrew opinii, że bez złożonych węglowodanów skrobiowych wpadasz w złość i wieczny głód, mnie to nie spotkało. Wszystkie momenty wzmożonego apetytu były jednoznacznie kojarzone... z węglowodanami! Dodatkowa para wiśni, dodatkowy bochenek chleba, morela - i witaj, stary przyjacielu - chęć „przeżucia czegoś” i uczucie „nie jestem najedzona”..

Jest też minus - często czuję się ospała i senna, szczególnie rano. Ale nie jestem pewien, czy przyczyną tego jest brak tradycyjnego źródła energii - płatków i kasz, bo przeprowadziłem eksperyment i próbowałem zjeść kromkę chleba / kilka makaronów / pół ziemniaka. Niestety, siła i wigor nie wzrosły ani o jeden gram.

„Oczywiście nie mogłem się obejść bez szukania zamiennika chleba. Po zakupie alternatywnych mąki w kuchni zapełniły się torby kraftowe we wszystkich rozmiarach i kolorach. Po ich przestudiowaniu dowiedziałem się, że jednym z najniższych węglowodanów jest siemię lniane.

Jest też mąka orzechowa, ale jest droga i bardzo tłusta. „Bułeczki” można piec tylko z jajek z dodatkiem octu, ale jajek w diecie jest już sporo. Po przetestowaniu zdecydowałam się na pieczywo lniane - smaczny i wygodny zamiennik tradycyjnego pieczywa. Diabetykom zaleca się dodawanie błonnika do pożywienia - spowalnia to wchłanianie węglowodanów i zwiększa uczucie sytości. I pomimo tego, że otręby, najprostszy błonnik, są również węglowodanem, korzyści z tego płynące są większe niż obciążenie aparatu wyspowego. Dlatego wszystkie wypieki zawierają otręby, można użyć dowolnego, najczęściej pszennego, żytniego i owsianego. W miarę możliwości dodaję też siemię lniane - to błonnik i zdrowy tłuszcz oraz profilaktyka problemów ze stolcem.

„Któregoś dnia przyszła paczka z psyllium - błonnikiem z łupin nasion babki lancetowatej. Podobno bardzo przydaje się w wypiekach iz jego pomocą można zbudować coś w rodzaju prawdziwego bochenka z mąki niskowęglowodanowej (w mące niskowęglowodanowej nie ma glutenu, a chleb ma kruchą konsystencję, jest trudny do krojenia, psyllium powinno to utrwalić). spróbuję!

Słodkie życie bez cukru

Po pierwszych kilku tygodniach surowego jedzenia strach ustąpił, a chęć napicia się herbaty nie tylko z kawałkiem sera wystawała nieśmiało zza rogu. Jak możesz kompetentnie osłodzić życie cukrzyka??

Od razu usuwamy stare chemiczne słodziki: aspartam, cyklaminian sodu i sacharynę. Szkoda z ich używania to udowodniony przypadek, jeśli zobaczysz je w składzie produktów, odłóż je z powrotem na półkę sklepową i przejdź obok.

Następna jest słynna niegdyś fruktoza, ksylitol i sorbitol. Fruktoza nie jest najlepszą opcją, chociaż większość producentów nadal produkuje z nią wyroby cukiernicze dla diabetyków. Niestety większość spożytej fruktozy zostanie przekształcona w glukozę w jelitach, a resztę w wątrobie. Ponadto istnieją badania wskazujące na negatywną rolę fruktozy w powstawaniu otyłości brzusznej (najgroźniejszy dla zdrowia typ, kiedy tłuszcz otacza całą jamę brzuszną) oraz tłuszczowej hepatozy (potocznie „stłuszczenie wątroby”) - stan, który komplikuje pracę tego ważnego narządu. Dlatego diabetyk może mieć wzrost poziomu cukru we krwi po fruktozie, a reszta nieprzyjemnych konsekwencji dotknie zdrowych ludzi. Plus fruktoza to czysty słodki smak, który jest jak najbardziej podobny do smaku cukru.

Ksylitol i sorbitol nie dyskredytowały się zbytnio przez lata stosowania, ale mają działanie przeczyszczające i należy to wziąć pod uwagę.

Słodzik izomalt, zsyntetyzowany dawno temu, ale zachował swoją reputację, wyróżnia się.

Stosunkowo nowe i cieszące się największą popularnością wśród zwolenników prawidłowego odżywiania erytrytol, stewiozyd i sukraloza wciąż skąpane są w morzu pochwał, choć niektórzy eksperci są sceptyczni i czekają na zebranie wystarczającej ilości badań nad ich rzeczywistym wpływem na zdrowie, co jest możliwe dopiero po odpowiednim czasie.... Jedynym minusem jest bardzo specyficzny smak, do którego nie każdy może się przyzwyczaić.

A ja poszedłem do sklepu po słodziki… Kraft torebki w kuchni pchały puszki, słoiki i słoiki. Ale niestety moje kubki smakowe najwyraźniej czekały na coś innego. Eksperymenty dotyczące robienia różnych rodzajów lodów, trufli, ciastek i galaretek zakończyły się niepowodzeniem. Absolutnie mi się to nie podobało. Co więcej, oprócz gorzkiego smaku i okropnego, długiego słodkiego posmaku poczułem się jak trucizna i zdecydowałem, że słodycze to czysta przyjemność. A jeśli tak się nie stanie, nie powinno być na stole ani w domu..

Próby zakupu nieszkodliwych słodyczy w sklepie mogą zakończyć się niepowodzeniem z różnych powodów:

Prawie 100% producentów używa najwyższej jakości mąki pszennej białej, która prawie szybciej podnosi poziom cukru u diabetyków niż sama glukoza. Zastąpienie mąki ryżem czy kukurydzą nie zmienia istoty sprawy.

Prawie wszystko dzieje się na fruktozie, szkodzie, z której opisałem powyżej.

Z jakiegoś powodu rodzynki / suszone owoce / jagody dodawane w dużych ilościach są synonimem użyteczności i mają wygórowaną ilość, nawet świeżą, a tym bardziej po usunięciu wody. Tak, w przeciwieństwie do słodyczy jest błonnik, ale przy takiej zawartości glukozy nie uratuje, więc do słodyczy można dodać otręby - i będą równe.

Nie wszystkie słodziki są sobie równe - przeczytaj etykiety.

Producenci też nie wahają się dodawać zwykłego cukru, mimo napisów „na fruktozie”, „diabetyk” - patrz wyżej - przeczytaj etykiety.

Ze wszystkich odmian mogłem wybrać dla siebie tylko czekoladę na izomalcie, czasami jem w małym kawałku, nie jest zbyt paskudna.

Cukrzyca musi być mądra

W związku z rosnącym zapotrzebowaniem na „zdrową” żywność w internecie pojawia się wiele kuszących ofert. Ale moim zdaniem ci sprzedawcy nie mają przewagi nad tradycyjnymi sklepami. Na przykład dżemy i sosy oferowane są „tylko ze zdrowych”, bez tłuszczu i cukru, bez GMO i strasznego „E”.

„Sos jak keczup - gotowane pomidory z dodatkami, ale bez skrobi i cukru. Wydajność to 4 g węglowodanów na 100 g produktu. Tymczasem w świeżych pomidorach jest 6 g węglowodanów, aw przecierze pomidorowym bez dodatków - ponad 20. Dla diabetyka ma znaczenie, czy 4 gramy węglowodanów w produkcie, czy powiedzmy 30, a takie zaniedbanie w obliczeniach zabija wiarę w inne obietnice.

Uważany za modną i nieszkodliwą słodycz, syrop z topinamburu zawiera „inulinę, która jest przydatna dla diabetyków - dlatego jest słodka”. Tak, ale nie tak! Gruszka ziemna zawiera substancję inulinę, która budzi zaufanie wielu ze względu na jej podobieństwo do „insuliny” w dźwięku, ale jest to po prostu polisacharyd, który nie ma nic wspólnego z regulacją insuliny ani cukrzycy, i jest słodki, ponieważ zmienia się w organizmie na fruktozę i fruktozę - co? Tak, wszyscy już się nauczyli!

Jest tylko jedno wyjście: samokształcenie i kontrola nad tym, co masz zamiar włożyć do ust. Pamiętaj, aby czytać etykiety, bez względu na to, jak słodkie obietnice są zapisane dużymi literami na opakowaniu. Ważne jest, aby wiedzieć, że istnieje wiele nazw cukru i skrobi. Dekstroza to glukoza, maltodekstryna to modyfikowana skrobia. Melasa, melasa to tylko cukier. Słowa „naturalny” i „zdrowy” nie są synonimami! Sklepy spożywcze i apteki nie są tutaj doradcami ani towarzyszami. Możesz wybrać odpowiedni produkt z pomocą endokrynologów i dobrej literatury.

Życie z glukometrem

Tak więc leczenie zaczyna się od diety, kontynuuje wychowanie fizyczne (to temat na osobną rozmowę), a dopiero na trzecim miejscu są leki farmakologiczne. Będę kłamał, jeśli powiem, że wszystkie zasady żywienia udaje mi się z jednym na lewo, ale nie będzie też prawdą, że jest to szalenie trudne i zajmuje cały czas.

Dla wygody mam dwa zeszyty: dziennik jedzenia (przyznaję się, po pierwszym miesiącu prowadzę go nieregularnie) oraz listę produktów i sprawdzonych potraw, z których wybieram, jeśli nagle wpadnę w odrętwienie: „A-ach! Wszystko jest niemożliwe, nic nie ma! ” Tutaj również umieszczam ulotki z tym, co chcę wypróbować i jeśli test się powiedzie, dodaję przepis do listy.

„Najlepiej byłoby, gdyby każdy pokarm był testowany glukometrem pod kątem indywidualnej odpowiedzi, ponieważ każdy człowiek ma swoje zawiłości trawienne, a one wpływają również na poziom cukru po konkretnym posiłku. Wtedy lista tego, co jest dozwolone, może się rozszerzyć lub zmienić. Zrobię to przed wakacjami noworocznymi.

Mówią, że choroba nie jest karą, ale cukrzyca typu 2 jest. Nam, diabetykom, udało się przełamać jeden z głównych mechanizmów podtrzymywania życia, silny i stokrotnie chroniony, a płacimy za to wieczną powściągliwością w życiu codziennym. Szkoda, ale moim zdaniem bardzo szczery.

Cukrzyca - jako najsurowszy trener możesz poprosić go, aby pofolgował mu na święta lub z powodu złego stanu zdrowia, ale w odpowiedzi na naruszenie podniesie poziom cukru nawet w twoje urodziny. Ale jest prawdziwa okazja, by wreszcie zrozumieć, że jedzenie to tylko jedzenie, przyjemności w życiu jest nieporównywalnie więcej. Czas znaleźć piękno we wszystkich innych przejawach!