Niedozwolona żywność dla cukrzycy typu 2

Cukrzyca to choroba polegająca na słabym wchłanianiu glukozy i zaburzeniach metabolicznych. Z reguły choroba rozwija się na tle otyłości. Odżywianie w tym przypadku odgrywa kluczową rolę. Tak więc przy łagodnej postaci cukrzycy typu 2 głównym sposobem leczenia jest żywienie dietetyczne. W przypadku nasilenia od umiarkowanego do ciężkiego dieta jest połączona z lekami obniżającymi poziom glukozy.

Cukrzyca drugiego rodzaju może prowadzić do rozwoju poważnych powikłań, wśród których są udar, zawał serca, choroby nerek, oczu itp. Jak pokazuje praktyka, terminowe leczenie i prawidłowe odżywianie pozwala uniknąć wielu komplikacji i prowadzić pełne i szczęśliwe życie..

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystko jest bardzo proste i można łatwo rozwiązać problem, wykluczając niektóre produkty. Niestety nie każdy, nawet zdrowy człowiek, może się zdrowo odżywiać. Mówiąc o cukrzycy typu 2, można śmiało powiedzieć, że żywienie dietetyczne nie jest środkiem tymczasowym, ale sposobem na życie..

Nie panikuj, cukrzyca to nie wyrok i nie myśl, że do końca życia będziesz musiał jeść monotonne jedzenie, dietę można dopracować, ale jednocześnie nie szkodzić zdrowiu. Więc czego nie jeść z cukrzycą typu 2?

Jeśli chcesz osiągnąć dobre wyniki, powinieneś ściśle przestrzegać trybu i menu. Prawie osiemdziesiąt procent diabetyków to osoby z nadwagą, więc konieczne jest przywrócenie jej do normy. W rezultacie poziom glukozy, ciśnienia krwi i cholesterolu ulega normalizacji..

Właściwie nie ma w tym nic złego, tylko niektóre produkty należy całkowicie wykluczyć, ponieważ są zabronione, a niektóre należy ograniczyć. Wiele zależy od nastroju, chęci bycia zdrowym i nawyków. Trzeba też nauczyć się słuchać swojego ciała i dostrzegać reakcję na określony produkt..

Chociaż przy formułowaniu diety bierze się pod uwagę różne czynniki związane z konkretnym pacjentem, istnieją ogólne ograniczenia, które dotyczą wszystkich diabetyków..

Żywność zawierająca cukier

W dzisiejszych czasach bezcukrowe jest łatwe. Istnieje wiele substytutów cukru, które w żaden sposób nie różnią się od niego smakiem. Należy zauważyć, że jeśli chorobie towarzyszy otyłość, w diecie nie powinny znajdować się nawet substancje słodzące..

Jakie słodycze możesz zjeść? Generalnie głównym celem żywienia dietetycznego w cukrzycy jest obniżenie poziomu glukozy we krwi. Jako słodziki można stosować:

Sacharyna w ogóle nie zawiera kalorii, ale ma swoje wady, substancja podrażnia nerki. Należy go dodać do schłodzonej cieczy, ponieważ w gorącej wodzie nabiera nieprzyjemnego posmaku.

Pieczywo

W przypadku cukrzycy dowolnego typu używanie pieczywa, ciasta francuskiego lub ciasta jest zabronione. Dopuszcza się spożywanie pieczywa z otrębów, żyta lub drugiego gatunku. W sprzedaży jest chleb wypiekany specjalnie dla diabetyków, można go bezpiecznie spożywać.

Świeże warzywa

Można jeść warzywa, zabronione są takie, które zawierają łatwo przyswajalne węglowodany, są to m.in.:

Dozwolone są następujące warzywa: ogórki, pomidory, bakłażany, kapusta, cukinia, dynia. Są ubogie w węglowodany.

Owoce

Dla diabetyków najgorszymi wrogami są owoce bogate w strawne węglowodany. Jeśli jesz, ważne jest, aby trzymać się porcji przepisanych przez lekarza. Niedozwolone owoce to:

Niedopuszczalne są również suszone owoce, które przygotowuje się w sposób klasyczny, poprzez gotowanie w syropie. Jeśli chcesz zjeść na przykład suszone morele lub suszone śliwki, to przed użyciem należy je przygotować: spłukać wrzącą wodą i kilkakrotnie spłukać pod bieżącą wodą.

Jeśli zdecydujesz się zrobić sok samodzielnie, zdecydowanie powinieneś rozcieńczyć go dużą ilością wody. Tak więc przygotowany sok z granatów rozcieńcza się w następujący sposób: sto gramów wody przechodzi na sześćdziesiąt kropli soku.

Ponadto należy unikać pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak:

  • produkty mleczne;
  • ryby i mięso (niektóre odmiany);
  • smalec i wędliny;
  • masło;
  • tłuste buliony;
  • napoje alkoholowe;
  • sosy tłuste, pikantne i słone, a także przyprawy;
  • mięso i tłuszcze do gotowania;
  • pikle, konserwy itp..

Warto pić kompot z suszonych owoców, który powstał na bazie kwaśnych jabłek, a także wiśni i gruszek. Warunkiem przygotowania napoju jest namoczenie produktu w wodzie przez noc.

Poniżej znajduje się tabela z dozwolonymi i zabronionymi produktami.

Produkty i potrawyDozwolonyZabroniony
PieczywoŻyto, otręby białkowe lub pszeniczneCiasto francuskie i ciasto francuskie
ZupyRosół warzywny o niskiej zawartości tłuszczuNa tłustych bulionach i zupach z makaronem
Produkty mięsneKrólik, indyk, kurczak, cielęcinaKaczka, gęś, wędliny
RybaRyba gotowana lub pieczonaTłuste ryby, solone, kawior, konserwy w oleju
Produkty mleczneTwarożek o niskiej zawartości tłuszczuSłodkie sery twarogowe, śmietana
PłatkiKasza gryczana, płatki owsiane, jęczmieńKasza manna lub makaron
NapojeHerbata, kawa, soki warzywneLemoniady, sok winogronowy i inne słodkie napoje

Więc jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę, nie rozpaczaj, życie się nie kończy. Przestrzegając zaleceń lekarza, przyjmując leki i przestrzegając właściwego odżywiania, możesz prowadzić satysfakcjonujący styl życia. Przyzwyczajenie się do ograniczeń dietetycznych od razu może być trudne, ale każdy może to zrobić, zwłaszcza jeśli rozumiesz, że od tego zależy zdrowie. Jedz dobrze, trzymaj się określonego schematu i bądź zdrowy!

Dieta na cukrzycę typu 2, menu na tydzień, żywność dozwolona i zabroniona

Cukrzyca to niewątpliwie jedna z najpoważniejszych patologii układu hormonalnego, wymagająca stałego monitorowania przez lekarza i pacjenta. Każdy, kto ma do czynienia z tą diagnozą, zgodzi się, że przeważająca część zaleceń i ograniczeń lekarskich dotyczy codziennej diety człowieka. W rzeczywistości jest to główne leczenie, od którego zależy dalszy przebieg choroby i ogólny stan pacjenta..

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie cukrzycę typu 2, dieta to coś, czego powinieneś się nauczyć na pamięć, ale lepiej ją wydrukować i zawsze mieć przed oczami, ale najważniejsze jest ścisłe jej przestrzeganie. A jak bardzo mylą się ci, którzy wierzą, że z kilkunastu słodyczy czy kilku kieliszków alkoholu nic się nie stanie. Takie zakłócenia niweczą wszystkie poprzednie wysiłki i mogą skończyć się krytycznym stanem wymagającym resuscytacji, a także całkowitej odmowy jedzenia..

Na początku zaleca się prowadzenie dziennika żywności (na papierze lub w Internecie), zapisując wszystko, co jest spożywane w ciągu dnia i inne kluczowe punkty żywieniowe.

Podstawowe zasady żywieniowe

U chorych na cukrzycę, którzy celowo lub nieświadomie nie stosują diety przed postawieniem diagnozy, wrażliwość komórek na insulinę jest tracona z powodu nadmiernej ilości węglowodanów w diecie. Z tego powodu poziom glukozy we krwi wzrasta i pozostaje na wysokim poziomie. Znaczenie żywienia dietetycznego dla diabetyków polega na odbudowie komórek, które utraciły insulinowrażliwość, tj. zdolność wchłaniania cukru.

  • Ograniczenie całkowitej zawartości kalorii w diecie przy zachowaniu jej wartości energetycznej dla organizmu.
  • Składnik energetyczny diety powinien być równy rzeczywistemu zużyciu energii.
  • Jedzenie mniej więcej w tym samym czasie. Przyczynia się to do dobrze skoordynowanej pracy układu pokarmowego i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych..
  • Obowiązkowe 5-6 posiłków dziennie z lekkimi przekąskami - szczególnie dla pacjentów insulinozależnych.
  • Główne posiłki o tej samej (w przybliżeniu) zawartości kalorii. Większość węglowodanów powinna być w pierwszej połowie dnia..
  • Szerokie wykorzystanie dozwolonej gamy produktów w potrawach, bez skupiania się na konkretach.
  • Dodanie świeżych, bogatych w błonnik warzyw do każdego posiłku, aby wywołać uczucie sytości i spowolnić wchłanianie cukrów prostych.
  • Zastąpienie cukru zatwierdzonymi i bezpiecznymi substytutami cukru w ​​znormalizowanych ilościach.
  • Preferowanie deserów zawierających tłuszcz roślinny (jogurt, orzechy), ponieważ rozkład tłuszczu spowalnia wchłanianie cukru.
  • Jedzenie słodyczy tylko podczas głównych posiłków, a nie w przekąskach, w przeciwnym razie nastąpi gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi.
  • Ścisłe ograniczenie aż do całkowitego wykluczenia łatwo przyswajalnych węglowodanów.
  • Ograniczanie węglowodanów złożonych.
  • Ograniczenie udziału tłuszczów zwierzęcych w diecie.
  • Eliminacja lub znaczna redukcja soli.
  • Unikanie przejadania się, tj. przeciążenie przewodu pokarmowego.
  • Unikanie jedzenia bezpośrednio po wysiłku lub uprawianiu sportu.
  • Wykluczenie lub ostre ograniczenie alkoholu (do 1 porcji w ciągu dnia). Nie możesz pić na pusty żołądek.
  • Stosowanie dietetycznych metod gotowania.
  • Całkowita ilość darmowego płynu dziennie - 1,5 l.

Wybrane cechy optymalnego żywienia diabetyków

  • W żadnym wypadku nie zaniedbuj śniadania..
  • Nie możesz głodować i robić długich przerw w jedzeniu..
  • Ostatni posiłek nie później niż 2 godziny przed snem.
  • Naczynia nie powinny być za gorące ani za zimne.
  • Podczas posiłków najpierw zjada się warzywa, a następnie produkt białkowy (mięso, twarożek).
  • Jeśli porcja pokarmu zawiera znaczną ilość węglowodanów, musi być białko lub odpowiednie tłuszcze, aby zmniejszyć tempo trawienia tych pierwszych..
  • Wskazane jest, aby przed posiłkami pić dozwolone napoje lub wodę, a nie z jedzeniem.
  • Podczas gotowania kotletów nie używa się bochenka, ale można dodać płatki owsiane, warzywa.
  • Nie można zwiększyć IG produktów poprzez ich dodatkowe smażenie, dodawanie mąki, rozmnażanie w bułce tartej i panierce, przyprawianie masłem, a nawet gotowanie (buraki, dynia).
  • Przy słabej tolerancji surowych warzyw przygotowuje się z nich pieczone potrawy, różne pasty i pasztety.
  • Jedz powoli, małymi porcjami, dokładnie przeżuwając.
  • Powinieneś przestać jeść przy 80% nasyceniu (zgodnie z osobistymi odczuciami).

Jaki jest indeks glikemiczny (IG) i dlaczego potrzebuje go diabetyk?

Jest to wskaźnik zdolności pokarmów do powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi po ich spożyciu. GI nabiera szczególnego znaczenia w ciężkiej i insulinozależnej cukrzycy..

Każdy produkt ma swoje własne oznaczenie geograficzne. W związku z tym im jest wyższy, tym szybciej rośnie wskaźnik cukru we krwi po spożyciu i odwrotnie..

Klasyfikacja GI oddziela wszystkie produkty o wysokim (ponad 70 jednostek), średnim (41-70) i ​​niskim IG (do 40). Tabele z podziałem produktów na wskazane grupy lub kalkulatory online do wyliczania OG można znaleźć na portalach tematycznych i wykorzystać je w życiu codziennym.

Wszystkie pokarmy o wysokim IG są wykluczone z diety, z rzadkimi wyjątkami, które są dobre dla organizmu człowieka z cukrzycą (miód). W takim przypadku całkowity IG diety zostaje zmniejszony poprzez ograniczenie innych pokarmów zawierających węglowodany..

Zwykła dieta powinna składać się z produktów o niskim (przeważnie) i średnim (mniejszym) IG.

Co to jest XE i jak to obliczyć?

XE lub Bread Unit to kolejna miara do obliczania węglowodanów. Nazwa pochodzi od kawałka „ceglanego” chleba, który otrzymuje się przez standardowe pocięcie bochenka na kawałki, a następnie na pół: taki 25-gramowy kawałek zawiera 1 XE.

Wiele pokarmów zawiera węglowodany, a wszystkie różnią się składem, właściwościami i zawartością kalorii. Dlatego trudno jest określić dzienne spożycie pokarmu, co jest istotne w przypadku pacjentów insulinozależnych - ilość spożytych węglowodanów musi odpowiadać podanej dawce insuliny..

Ten system liczenia ma charakter międzynarodowy i pozwala wybrać wymaganą dawkę insuliny. XE umożliwia określenie składnika węglowodanowego bez ważenia, ale za pomocą spojrzenia i naturalnych objętości, które są wygodne do postrzegania (kawałek, kawałek, szklanka, łyżka itp.). Po oszacowaniu, ile XE zostanie zjedzone w 1 posiłku i pomiarze poziomu cukru we krwi, pacjent z cukrzycą insulinozależną może wstrzyknąć odpowiednią dawkę insuliny krótkim ruchem przed posiłkami.

  • 1 XE zawiera około 15 gramów strawnych węglowodanów;
  • po spożyciu 1 XE poziom cukru we krwi wzrasta o 2,8 mmol / l;
  • aby przyswoić 1 XE potrzebujesz 2 jednostek. insulina;
  • dzienna norma: 18-25 XE, przy rozłożeniu na 6 posiłków (przekąski 1-2 XE, podstawowe posiłki 3-5 XE);
  • 1 XE równa się: 25 gr. biały chleb, 30 gr. czarny chleb, pół szklanki płatków owsianych lub gryczanych, 1 średnie jabłko, 2 szt. suszone śliwki itp..

Dozwolone potrawy i te, które rzadko można jeść

Podczas jedzenia z cukrzycą - pokarmy dozwolone to grupa, którą można spożywać bez ograniczeń.

Niski IG:Średni IG:
  • czosnek, cebula;
  • pomidory;
  • sałatka z liści;
  • zielona cebula, koperek;
  • brokuły;
  • Brukselka, kalafior, biała kapusta;
  • zielony pieprz;
  • cukinia;
  • ogórki;
  • szparag;
  • Zielona fasola;
  • surowa rzepa;
  • kwaśne jagody;
  • grzyby;
  • bakłażan;
  • orzech włoski;
  • otręby ryżowe;
  • surowe orzechy;
  • fruktoza;
  • sucha soja;
  • świeża morela;
  • soja w puszkach;
  • czarna czekolada 70%;
  • grejpfrut;
  • śliwki;
  • jęczmień perłowy;
  • frakcjonowany żółty groszek;
  • wiśnia;
  • soczewica;
  • mleko sojowe;
  • jabłka;
  • brzoskwinie;
  • czarna fasola;
  • marmolada jagodowa (bez cukru);
  • dżem jagodowy (bez cukru);
  • mleko 2%;
  • całe mleko;
  • Truskawka;
  • surowe gruszki;
  • smażone ziarna porośnięte;
  • mleko czekoladowe;
  • suszone morele;
  • surowe marchewki;
  • jogurt naturalny bez tłuszczu;
  • suchy zielony groszek;
  • figi;
  • pomarańcze;
  • paluszki rybne;
  • Biała fasola;
  • naturalny sok jabłkowy;
  • naturalna pomarańcza świeża;
  • kasza kukurydziana (hominy);
  • świeży zielony groszek;
  • winogrona.
  • groszek w puszce;
  • kolorowa fasola;
  • gruszki w puszkach;
  • soczewica;
  • chleb z otrębami;
  • naturalny sok ananasowy;
  • laktoza;
  • chleb owocowy;
  • naturalny sok winogronowy;
  • naturalny sok grejpfrutowy;
  • kasza bulgur;
  • Kasza owsiana;
  • chleb gryczany, naleśniki gryczane;
  • spaghetti, makaron;
  • Tortellini z serem;
  • brązowy ryż;
  • Kasza gryczana;
  • kiwi;
  • otręby;
  • słodki jogurt;
  • ciasteczka owsiane;
  • Sałatka owocowa;
  • mango;
  • papaja;
  • słodkie jagody;
Żywność o granicznej zawartości GI - powinna być znacznie ograniczona, aw ciężkiej cukrzycy wykluczać:
  • kukurydza w puszkach;
  • biały groszek i potrawy z niego;
  • bułki do hamburgerów;
  • Herbatnik;
  • buraczany;
  • czarna fasola i potrawy z niej;
  • rodzynki;
  • produkty makaronowe;
  • kruche ciasteczka;
  • czarny chleb;
  • Sok pomarańczowy;
  • warzywa w puszkach;
  • Kasza manna;
  • melon jest słodki;
  • ziemniaki w mundurkach;
  • banany;
  • płatki owsiane, musli owsiane;
  • ananas;-
  • mąka pszenna;
  • chipsy owocowe;
  • Rzepa;
  • czekolada mleczna;
  • pierogi;
  • duszona i gotowana na parze rzepa;
  • cukier;
  • tabliczki czekolady;
  • marmolada cukrowa;
  • dżem cukrowy;
  • gotowana kukurydza;
  • słodkie napoje gazowane.

Niedozwolona żywność

Sam cukier rafinowany jest produktem o średnim IG, ale o wartości granicznej. Oznacza to, że teoretycznie można go spożywać, ale przyswajanie cukru jest szybkie, co oznacza, że ​​poziom cukru we krwi szybko rośnie. Dlatego najlepiej byłoby, gdyby był on ograniczony lub w ogóle nie był spożywany..

Żywność o wysokim IG (zabroniona)Inne zabronione pokarmy:
  • owsianka pszenna;
  • krakersy, grzanki;
  • bagietka;
  • arbuz;
  • upieczona dynia;
  • smażone pączki;
  • gofry;
  • musli z orzechami i rodzynkami;
  • krakers;
  • ciasteczka maślane;
  • czipsy;
  • fasola pastewna;
  • dania ziemniaczane
  • biały chleb, chleb ryżowy;
  • kukurydza na popcorn;
  • marchewki w naczyniach;
  • płatki kukurydziane;
  • błyskawiczna owsianka ryżowa;
  • Chałwa;
  • morele w puszkach;
  • banany;
  • kasza ryżowa;
  • pasternak i produkty z niego;
  • Szwed;
  • dowolne ciasto z białej mąki;
  • mąka kukurydziana i naczynia z niej wykonane;
  • mąka ziemniaczana;
  • słodycze, ciasta, ciastka;
  • mleko skondensowane;
  • słodki twaróg, twaróg;
  • dżem z cukrem;
  • kukurydza, klon, syrop pszenny;
  • piwo, wino, koktajle alkoholowe;
  • kwas.
  • z częściowo utwardzonymi tłuszczami (żywność o długim okresie przydatności do spożycia, konserwy, fast food);
  • mięso czerwone i tłuste (wieprzowina, kaczka, gęś, jagnięcina);
  • wędliny i wyroby wędliniarskie;
  • ryby tłuste i solone;
  • wędliny;
  • śmietankowe, tłuste jogurty;
  • solony ser;
  • tłuszcze zwierzęce;
  • sosy (majonez itp.);
  • ostre przyprawy.

Równoważne zastąpienie szkodliwych produktów użytecznymi analogami

Wykluczamy

Wprowadzenie do diety

biały ryżbrązowy ryż
Ziemniaki, zwłaszcza puree i smażoneYasm, słodkie ziemniaki
Zwykły makaronDurum i gruby makaron.
chleb pszennyChleb obrany
Płatki kukurydzianeOtręby
Ciasta, wypiekiOwoce i jagody
czerwone mięsoBiałe mięso dietetyczne (królik, indyk), ryby o niskiej zawartości tłuszczu
Tłuszcze zwierzęce, tłuszcze transTłuszcze roślinne (rzepak, siemię lniane, oliwka)
Nasycone buliony mięsneLekkie zupy na drugim bulionie dietetycznym
Tłusty serAwokado, sery o niskiej zawartości tłuszczu
Czekolada mlecznagorzka czekolada
LodyBita mrożona owoce (nie lody lodowe)
KremMleko niskotłuszczowe

Tabela 9 dla cukrzycy

Dieta nr 9, specjalnie opracowana dla diabetyków, jest szeroko stosowana w opiece szpitalnej nad takimi pacjentami i powinna być przestrzegana w domu. Został opracowany przez radzieckiego naukowca M. Pevznera. Dieta dla diabetyków obejmuje dzienne spożycie do:

  • 80 gr. warzywa;
  • 300 gr. owoc;
  • 1 szklanka naturalnego soku owocowego
  • 500 ml sfermentowanych produktów mlecznych, 200 g niskotłuszczowego twarogu;
  • 100 gramów grzyby;
  • 300 gr. ryba lub mięso;
  • 100-200 gr. żyto, pszenica zmieszana z mąką żytnią, chleb z otrębami lub 200 gramów ziemniaków, zboża (gotowe);
  • 40-60 gr. gruby.

Główne dania:

  • Zupy: kapuśniak, warzywny, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, lekki bulion mięsny lub rybny, bulion grzybowy z warzywami i zbożami.
  • Mięso, drób: cielęcina, królik, indyk, kurczak gotowany, siekany, duszony.
  • Ryby: niskotłuszczowe owoce morza i ryby (sandacz, szczupak, dorsz, navaga) gotowane na parze, duszone, pieczone we własnym soku.
  • Przekąski: winegret, mieszanka warzywna świeżych warzyw, kawior warzywny, śledź nasączony solą, galaretowate mięso i ryby, sałatka z owoców morza z masłem, niesolony ser.
  • Słodycze: desery ze świeżych owoców, jagody, galaretka owocowa bez cukru, musy jagodowe, marmolada i dżem bez cukru.
  • Napoje: kawa, słaba herbata, niegazowana woda mineralna, sok warzywno-owocowy, rosół z dzikiej róży (bez cukru).
  • Dania jajeczne: omlet białkowy, jajka na miękko, w potrawach.

Dieta w ciągu dnia przez tydzień

Menu na tydzień, pomimo sceptycyzmu wielu osób, które właśnie wybrały ścieżkę żywienia dietetycznego, może być bardzo smaczne i zróżnicowane, najważniejsze jest, aby jedzenie nie było priorytetem w życiu, ponieważ nie tylko człowiek z nim żyje.

1 opcja

2. opcja

Pierwszy dzień

ŚniadanieOmlet białkowy ze szparagami, herbata.Sypana kasza gryczana z olejem roślinnym i sernikiem parowym.2 śniadaniaSałatka z kalmarów i jabłek z orzechami włoskimi.Sałatka z marchwi ze świeżych warzyw.LunchBurak, pieczony bakłażan z pestkami granatu.

Wegetariańska zupa jarzynowa, ragout mięsny z ziemniakami w mundurkach. Jedno jabłko.

PrzekąskaKanapka z chlebem żytnim z awokado.Kefir zmieszany ze świeżymi jagodami.ObiadGrillowany stek z łososia z zieloną cebulą.Gotowana ryba z duszoną kapustą.

Drugi dzień

ŚniadanieKasza gryczana z mlekiem, szklanka kawy.Herkulesowa owsianka. Herbata z mlekiem.2 śniadaniaSałatka owocowa.Twarożek ze świeżymi morelami.LunchMarynować w drugim bulionie mięsnym. Sałatka z owoców morza.Barszcz Wegetariański. Gulasz z indyka z soczewicą.PrzekąskaNiesolony ser i szklanka kefiru.Gołąbki warzywne.ObiadPieczone warzywa z siekanym indykiem.Kompot z suszonych owoców bez cukru. Jajko na miękko.

Trzeci dzień

ŚniadanieOwsianka z puree jabłkowym i słodzona stewią, szklanka jogurtu bez cukru.Twaróg niskotłuszczowy z pomidorami. Herbata.2 śniadaniaŚwieży koktajl morelowy z jagodami.Winegret warzywny i 2 kromki obranego chleba.LunchGulasz warzywny z cielęciną.Gęsta zupa pęczakowa z mlekiem. Pierogi cielęce na parze.PrzekąskaTwarożek z mlekiem.Owoce duszone z mlekiem.ObiadŚwieża sałatka z dyni, marchewki i grochu.Duszone brokuły z grzybami.

Czwarty dzień

ŚniadanieChleb pełnoziarnisty, niskotłuszczowy ser i burger pomidorowy.Jajko na miękko. Szklanka cykorii z mlekiem.2 śniadaniaWarzywa gotowane na parze z hummusem.Owoce i jagody ubite blenderem z kefirem.LunchZupa jarzynowa z selerem i zielonym groszkiem. Siekany kotlet z kurczaka ze szpinakiem.Wegetariańska zupa z kapusty. Kasza jęczmienna pod płaszczem rybnym.PrzekąskaGruszki nadziewane surowymi migdałami.Kawior do squasha.ObiadSałatka z łososia, papryki i naturalnego jogurtu.Gotowana pierś z kurczaka z bakłażanem i gulaszem selerowym.

Piąty dzień

ŚniadaniePuree ze świeżych śliwek gotowanych na parze z cynamonem i stewią. Słaba kawa i chleb sojowy.Kiełkowane ziarna z jogurtem naturalnym i pieczywem chrupiącym. Kawa.2 śniadaniaSałatka z gotowanym jajkiem i naturalnym kawiorem do squasha.Galaretka jagodowa.LunchZupa z puree z kalafiora i brokułów. Stek wołowy z rukolą i pomidorami.Rosół grzybowy z warzywami. Pulpety z duszoną cukinią.PrzekąskaTwarożek niskotłuszczowy z sosem jagodowym.Szklanka zielonej herbaty. Jedno jabłko.ObiadGotowane na parze szparagi i klopsiki rybne w naturalnym zielonym sosie.Sałatka z pomidorami, ziołami i twarożkiem.

Szósty dzień

ŚniadanieSer niskotłuszczowy i 2 kromki chleba pełnoziarnistego. Pomarańczowy świeży.Otręby ryżowe z mlekiem i jagodami.2 śniadaniaSurowy burak, olej musztardowy i sałatka z orzechów włoskich.Sałatka owocowa z orzechami. Chleb dietetyczny.LunchZupa z sandacza z dzikim ryżem. Pieczone awokado z kremem twarogowym.Zupa z klopsikami wołowymi i szczawiem.PrzekąskaŚwieże jagody ubite z niskotłuszczowym mlekiem.Zrazy z marchwi i twarogu, sok warzywny.ObiadPieczona czerwona cebula z omletem z jaj przepiórczych.Ryba gotowana na parze z sałatką z ogórka, papryki i pomidorów.

Siódmy dzień

ŚniadanieSuflet z twarogu i marchwi, słaba herbata.Zapiekanka z twarogu. Jagoda świeża.2 śniadaniaCiepła sałatka ze świeżego selera, gruszki i kalarepy.Burger z otrębów z namoczonym śledziem i sałatą.LunchZimna zupa szpinakowa. Filet z królika duszony z brukselką.Zupa fasolowa z drugim bulionem mięsnym. Kotlet z pieczarek na parze.PrzekąskaDeser z owoców francuskich z mascarpone.Szklanka kefiru.ObiadPieczony dorsz z zieloną sałatą.Filet z sandacza ze świeżymi warzywami.

Substytuty cukru

Kwestia ta pozostaje kontrowersyjna, gdyż chorzy na cukrzycę nie odczuwają pilnej potrzeby ich stosowania, a stosują je wyłącznie w celu zaspokojenia swoich preferencji smakowych oraz zwyczaju sprzedawania potraw i napojów. W zasadzie nie ma sztucznych i naturalnych zamienników cukru o 100% udowodnionym bezpieczeństwie. Głównym wymaganiem dla nich jest brak wzrostu poziomu cukru we krwi lub niewielki wzrost wskaźnika.

Obecnie, przy ścisłej kontroli poziomu cukru we krwi, 50% fruktozy, stewii i miodu można stosować jako słodziki.

Stevia

Stewia to suplement z liści wieloletniej rośliny stewii, który zastępuje cukier bez kalorii. Roślina syntetyzuje słodkie glikozydy, takie jak stewiozyd, substancję, która nadaje liściom i łodygom słodki smak 20 razy słodszy niż zwykły cukier. Można dodawać do gotowych posiłków lub używać do przygotowywania posiłków. Uważa się, że stewia pomaga przywrócić funkcję trzustki i pomaga w wytwarzaniu własnej insuliny bez wpływu na poziom cukru we krwi.

Oficjalnie zatwierdzony jako słodzik przez ekspertów WHO w 2004 r. Dzienna dawka wynosi do 2,4 mg / kg (nie więcej niż 1 łyżka stołowa dziennie). Nadużywanie suplementu może prowadzić do efektów toksycznych i reakcji alergicznych. Dostępny w postaci proszku, płynnych ekstraktów i skoncentrowanych syropów.

Fruktoza

Fruktoza 50%. Insulina nie jest potrzebna do metabolizmu fruktozy, więc jest pod tym względem bezpieczna. Ma 2 razy mniej kalorii i 1,5 razy więcej słodyczy w porównaniu ze zwykłym cukrem. Ma niski IG (19) i nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Wskaźnik zużycia nie przekracza 30-40 gramów. na dzień. Przy spożyciu powyżej 50 gr. fruktozy dziennie wrażliwość wątroby na insulinę spada. Dostępny w postaci proszku, tabletek.

Naturalny miód pszczeli. Zawiera glukozę, fruktozę i niewielką ilość sacharozy (1-6%). Insulina jest niezbędna do metabolizmu sacharozy, ale zawartość tego cukru w ​​miodzie jest znikoma, dlatego obciążenie organizmu jest niewielkie.

Bogaty w witaminy i substancje biologicznie czynne, poprawia odporność. Przy tym wszystkim jest to wysokokaloryczny produkt węglowodanowy o wysokim IG (około 85). Przy łagodnej cukrzycy dopuszcza się 1-2 łyżeczki miodu z herbatą dziennie, po posiłkach, powoli rozpuszczające się, ale nie dodawane do gorącego napoju.

Suplementy takie jak aspartam, ksylitol, suklamian i sacharyna nie są obecnie zalecane przez endokrynologów ze względu na skutki uboczne i inne zagrożenia.

Należy rozumieć, że szybkość wchłaniania węglowodanów, a także zawartość cukru w ​​żywności, może różnić się od średnich obliczonych wartości. Dlatego ważne jest, aby monitorować poziom glukozy we krwi przed posiłkami i 2 godziny po posiłku, prowadzić dziennik posiłków, a tym samym znajdować pokarmy, które powodują indywidualne skoki poziomu cukru we krwi. Aby obliczyć IG gotowych posiłków, wygodniej jest użyć specjalnego kalkulatora, ponieważ technika gotowania i różne dodatki mogą znacznie zwiększyć początkowy poziom IG produktów wyjściowych..

Niedozwolona żywność dla cukrzycy typu 1 i 2: listy. Tabela przeciwwskazań

W menu dla diabetyków obowiązują surowe zasady.

Niedozwolona żywność dla cukrzycy typu 2

Specyfika cukrzycy typu 2 polega na tym, że nie tyle leki wpływają na powrót do zdrowia, ile prawidłowe odżywianie. Dobre efekty daje zdrowa dieta ze zmniejszoną zawartością węglowodanów.

Lista zabronionych produktów będzie obejmowała te, które:

  • promować otyłość;
  • wywołać gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi;
  • mają wysoką zawartość kalorii;
  • mają nadmierną zawartość tłuszczu;
  • mają wysoki indeks glikemiczny;
  • zawierają cukier.

Zwykle wszystkie te parametry pokrywają się. Jeśli wyrób jest wysokokaloryczny, to jest tłusty, ma wysoki indeks glikemiczny i zawiera cukier. Ale są też „ukryte” szkodliwe produkty. Należą do nich produkty naturalne. Na przykład banany są naturalnymi, naturalnymi owocami, ale mają wysoki indeks glikemiczny przy stosunkowo niskiej kaloryczności i niskiej zawartości cukru..

Aby zrozumieć i uniknąć błędów w żywieniu, musisz najpierw usunąć wszystkie oczywiste.

Wyraźne tłuszcze:

  • kiełbasy i kiełbasy;
  • masło i margaryna;
  • tłuszcz (patrz także - co zrobić, jeśli chcesz mieć tłuszcz z cukrzycą?);
  • tłuste mięso.

Ukryte tłuszcze obejmują:

  • sery i wyroby serowe (jedynymi wyjątkami są sery o zawartości tłuszczu do 15%);
  • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu (śmietana, naturalne mleko krowie, mleko kozie);
  • lody;
  • orzechy - ich stosowanie w żywności jest dozwolone, ale należy monitorować całkowitą zawartość kalorii w codziennej diecie (patrz orzechy na cukrzycę).

Biorąc pod uwagę ograniczenia dotyczące tłuszczów, nie są one głównym problemem diabetyków. Więcej uwagi należy poświęcić węglowodanom. Wielu ekspertów przyznaje, że nie można całkowicie zrezygnować z węglowodanów, ponieważ jest to obarczone jeszcze większymi problemami zdrowotnymi. Zmniejszenie ilości węglowodanów jest ważne, ale jeszcze ważniejsze jest zwrócenie uwagi na ich jakość..

Przede wszystkim z diety usuwane są wszystkie pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym (IG). Większość z nich będzie smakowała słodko i słodko:


Mają wysoki IG i wiele rafinowanych produktów spożywczych. Początkowo były to zdrowe, wolne węglowodany z błonnikiem, ale podczas przetwarzania i oczyszczania tracą swoje użyteczne właściwości i szybko wchłaniają się do krwiobiegu. Obejmują one:

  • Chleb pszenny;
  • rafinowane produkty piekarnicze;
  • domowe ciasta z mąki premium;
  • makaron (zwykle są bardzo tanie i po ugotowaniu zamieniają się w owsiankę);
  • ryż biały (taki ryż jest całkowicie wolny od gruboziarnistego błonnika), o zaletach i niebezpieczeństwach ryżu w cukrzycy - przeczytaj tutaj.

Najbardziej niebezpiecznym zestawem pokarmów są owoce i warzywa o wysokim indeksie glikemicznym. Niebezpieczne produkty naturalne obejmują:

  • arbuzy;
  • melony;
  • banany;
  • dojrzałe winogrona;
  • figi w dowolnej formie;
  • Ziemniak;
  • gotowana marchewka;
  • gotowane buraki;
  • suszone owoce (daktyle, suszone morele, rodzynki itp.);
  • wszelkie zapieczętowane warzywa i owoce, w tym w postaci dżemu i dżemu.

Podczas gdy w przypadku arbuzów i ziemniaków wszystko jest oczywiste, w przypadku warzyw, takich jak marchew i buraki, jest to trudniejsze. W swojej surowej postaci mają niski indeks glikemiczny, ale po ugotowaniu bardzo podskakują i stają się zabronione ze względu na prowokację gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi.

Suszone owoce to zdrowa forma owoców z dużą zawartością witamin, ale niestety jest w nich za dużo fruktozy, dlatego są zabronione dla diabetyków. Niektórzy eksperci zalecają namaczanie suszonych owoców i stosowanie ich w ograniczonych ilościach w diecie, ale to, na ile pozwala to obniżyć indeks glikemiczny suszu, jest wątpliwe, skoro samego procesu nie da się kontrolować ani mierzyć i nie należy ponownie ryzykować zdrowia. Więcej o suszonych owocach na cukrzycę - porozmawiajmy tutaj.

Jeśli chodzi o dżemy i przetwory, do ich przygotowania potrzebny jest cukier, więc zamknięte owoce są zabronione. Ale istnieje wiele metod ograniczania, w których cukier nie jest używany. W takim przypadku do diety można dodać owoce..

Od wielu lat zajmuję się problemem CUKRZYCY. To przerażające, gdy tak wiele osób umiera, a jeszcze więcej jest niepełnosprawnych z powodu cukrzycy.

Śpieszę ogłosić dobrą wiadomość - Centrum Badań Endokrynologicznych Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych udało się opracować lek, który całkowicie wyleczy cukrzycę. W tej chwili skuteczność tego leku jest bliska 100%.

Kolejna dobra wiadomość: Ministerstwo Zdrowia osiągnęło przyjęcie specjalnego programu, zgodnie z którym refundowany jest cały koszt leku. W Rosji i krajach WNP diabetycy mogą otrzymać lek do 6 lipca - BEZPŁATNIE!

Co jest zabronione w cukrzycy typu 1?

Charakter cukrzycy typu 1 różni się od cukrzycy typu 2 tym, że jest procesem autoimmunologicznym, w wyniku którego następuje niedobór insuliny. W przeciwieństwie do drugiego typu, pierwszy typ nie rozwija się na tle otyłości. Wręcz przeciwnie - aktywne wykorzystanie rezerw tłuszczu prowadzi do gwałtownego wyczerpania.

Osoba uzupełnia insulinę dowolnym produktem, a ponieważ nie ma ograniczeń w kontrolowaniu masy ciała dla pierwszego rodzaju, pokarmy tłuste i bogate w węglowodany nie są zabronione dla cukrzyków typu 1. Ale to w teorii. W praktyce nadal warto ograniczyć ilość produktów bogatych w skrobię i słodyczy, przynajmniej na okres do czasu, gdy diabetyk nauczy się kontrolować skoki cukru we krwi.

Lekarze radzą: przed zjedzeniem czegoś słodkiego, na przykład lodów, należy wstrzyknąć insulinę, a po krótkim czasie zjeść deser. W rezultacie insulina osiągnie swój szczyt, ale jednocześnie nie podniesie gwałtownie cukru..

To stwierdzenie tylko dowodzi, że przy cukrzycy typu 1 nie musisz całkowicie rezygnować z pokarmów bogatych w węglowodany i tłuste, jeśli wiesz, jak zarządzać insuliną. Ale dla początkujących, którzy nie znają niuansów i nie wiedzą, jak zarządzać insuliną, lepiej nie przeprowadzać eksperymentów i przestrzegać standardowych zasad..

  • wyroby cukiernicze (ciastka, ciasta);
  • słodkie wypieki;
  • słodycze, czekolada;
  • czysty cukier;
  • soki;
  • kochanie;
  • dżem, dżem;
  • wędliny;
  • alkohol (czytaj także - alkohol i cukrzyca);
  • fast foody i półprodukty;
  • tłuste zupy, dania mięsne i rybne.

Najbardziej szkodliwe pokarmy

Duża grupa produktów, które są zabronione dla każdego typu cukrzycy, to wszystkie rodzaje konserw:

  • groszek w puszce;
  • kukurydza w puszce;
  • ryba w puszce;
  • kupuj gulasz warzywny w słoikach;
  • pasztety.

Diabetycy muszą nauczyć się czytać etykiety. Pomoże to zidentyfikować ukryte niebezpieczne produkty. Na przykład jednym z typowych produktów spożywczych jest groszek w puszkach. Świeży produkt jest przydatny i dozwolony w menu dla diabetyków, ale dodaje się do niego cukier w postaci puszki, co oznacza, że ​​szybko i gwałtownie podniesie poziom glukozy we krwi.

Dodatek cukru do takich produktów jest podyktowany specyfiką przechowywania. Bardzo rzadkie konserwy nie zawierają cukru, więc musisz być ostrożny.

Oprócz konserw, inną kategorią zabronionych produktów są napoje. W tym przypadku wszystko zależy również od metody gotowania. Jeśli do napoju zostanie dodany cukier, staje się szkodliwy:

  • słodka herbata;
  • słodka kawa;
  • alkohol;
  • soki owocowe w czteropakietach;
  • soda owocowa.

Nawet domowe soki są zabronione dla diabetyków. Jeśli wyciskasz owoce, to opuszcza je cały błonnik - co hamuje wchłanianie cukru do krwi. Dzięki temu naturalny sok jabłkowy działa jak banan. Dlatego należy unikać nawet świeżo wyciskanych soków. Wyjątkiem są przypadki, w których konieczne jest zatrzymanie hipoglikemii..

Tabela przeciwwskazań

W prawie każdej kategorii produktów są one zabronione i dozwolone. Korzystając ze stołu, nigdy nie możesz pomylić się z wyborem.

Zabroniony w cukrzycy

Kategoria potraw i dań
PieczywoWszelkie produkty gotowane na maśle i cieście francuskim
Zupy, bulionyZupy z makaronem instant, tłuste buliony na mięsie
Produkty mięsneTłuste mięso (wieprzowina, wołowina, tłusta cielęcina), wędliny, wędliny
Produkty rybneRyby tłuste (łosoś, pstrąg, węgorz, tuńczyk), ryby solone, konserwy
Produkty mleczneTłuste produkty mleczne, śmietana, słodkie sery, tłuste sery
PłatkiKasza manna, biały ryż, biały makaron
warzywaWarzywa solone, marynowane, gotowane marchewki i buraki, ziemniaki
OwoceWinogrona, banany, arbuz, melon, daktyle, suszone owoce, dżemy
SosyMajonez, keczup
NapojeAlkohol, napoje z cukrem

Aby prawidłowo zbudować dietę cukrzycową, trzeba pamiętać o oczywistych ograniczeniach i przestudiować ukryte zagrożenia. Każda kategoria żywności i potraw zawiera z reguły te produkty, których można użyć w menu, i te, których nie można. Jeśli rozróżnisz je po zawartości kalorii i indeksie glikemicznym, nie będzie problemów ze skokami poziomu cukru we krwi..

Żywienie w cukrzycy typu 2 - podstawowe zasady i zakazy

Cukrzyca to patologiczny stan procesów metabolicznych, który występuje z wielu powodów i wymaga stałego monitorowania poziomu cukru we krwi pacjenta.

Przy niewystarczającej produkcji insuliny przez trzustkę rozwija się patologia typu 1 (postać zależna od insuliny), zmniejszenie wrażliwości komórek i tkanek na hormon wywołuje pojawienie się typu 2 choroby (postać niezależna od insuliny).

Oprócz wprowadzenia substancji hormonalnie czynnej lub stosowania leków hipoglikemizujących, jedną z metod korygowania ilościowych wskaźników glukozy jest dietoterapia. Polega na prawidłowym rozłożeniu kalorii w codziennej diecie, zmniejszając spożycie węglowodanów. Istnieje wiele produktów, które możesz i nie powinieneś jeść w przypadku cukrzycy typu 2.

Cechy diety

Całkowite unikanie węglowodanów nie jest konieczne. Sacharydy są niezbędne dla organizmu, ponieważ pełnią szereg następujących funkcji:

  • dostarczanie energii komórkom i tkankom - po rozpadzie węglowodanów do cukrów prostych, w szczególności glukozy, dochodzi do utleniania i tworzenia jednostek wody i energii zużywanych przez organizm;
  • materiał budowlany - substancje organiczne są częścią ścian komórkowych;
  • rezerwa - monosacharydy mają zdolność gromadzenia się w postaci glikogenu, tworząc magazyn energii;
  • specyficzne funkcje - udział w określaniu grupy krwi, działanie przeciwzakrzepowe, tworzenie wrażliwych receptorów, które reagują na działanie leków i substancji czynnych hormonalnie;
  • regulacja - błonnik wchodzący w skład węglowodanów złożonych przyczynia się do normalizacji funkcji ewakuacyjnej jelita i wchłaniania składników odżywczych.

Istnieje szereg dodatków do diety numer 9, które endokrynolog podpisuje indywidualnie dla każdego pacjenta, biorąc pod uwagę następujące czynniki:

  • typ cukrzycy;
  • masa ciała pacjenta;
  • poziom glikemii;
  • płeć pacjenta;
  • wiek;
  • poziom aktywności fizycznej.

Podstawowe zasady dla diabetyka

Istnieje kilka zasad dla diabetyków:

  • Proporcje węglowodanów, tłuszczów i białek w codziennej diecie - 60:25:15.
  • Indywidualne obliczenie wymaganego spożycia kalorii, które wykonuje endokrynolog lub dietetyk.
  • Cukier zastępujemy naturalnymi słodzikami (stewia, fruktoza, syrop klonowy) lub słodzikami.
  • Spożycie wystarczającej ilości minerałów, witamin, błonnika w organizmie.
  • Ilość tłuszczów zwierzęcych jest zmniejszona o połowę, zwiększa się spożycie białek i tłuszczów roślinnych w organizmie.
  • Ograniczając użycie soli i wszelkiego rodzaju przypraw, ogranicza się również płyn (do 1,6 litra dziennie).
  • Powinny być 3 główne posiłki i 1-2 przekąski. Wskazane jest, aby jeść w tym samym czasie.

Nieprawidłowe produkty

Istnieją produkty, które są zabronione lub wymagają maksymalnych ograniczeń w każdym typie cukrzycy. Więcej o każdym z nich.

Zawierające cukier

Bardzo trudno jest całkowicie zrezygnować z cukru, jeśli jesteś już przyzwyczajony do słodkich potraw. Na szczęście istnieją obecnie alternatywne substancje, które dodają słodyczy potrawom bez zmiany smaku całego dania. Obejmują one:

Dodatkowo można użyć niewielkiej ilości miodu (ważne żeby był naturalny, nie sfałszowany), syropu klonowego, ewentualnie owoców nadających lekką słodycz. Dozwolony jest mały kawałek gorzkiej czekolady. Sztuczny miód, cukierki, dżemy i inne produkty zawierające cukier są zabronione..

Jakie słodycze możesz:

  • dietetyczne, domowe lody;
  • wypieki na bazie mąki z mleka surowego z dodatkiem substancji słodzących;
  • naleśniki z mąki razowej;
  • twarożki z owocami.

Pieczywo

Ciasta francuskie i ciasta są niedopuszczalne, gdyż mają wysokie indeksy glikemiczne, kaloryczność i mogą drastycznie zwiększyć poziom glukozy w organizmie. Należy wymienić biały chleb i słodkie bułki:

  • produkty na bazie mąki żytniej;
  • ciasteczka owsiane;
  • potrawy z mąki ryżowej;
  • wypieki, naleśniki na bazie mąki gryczanej.

warzywa

W przypadku cukrzycy drugiego typu należy ograniczyć spożycie tych „mieszkańców” ogrodu, którzy posiadają znaczną ilość łatwo przyswajalnych przez organizm sacharydów.

Do tego rodzaju warzyw należą:

Stosowanie wszystkich innych warzyw jest dozwolone tylko w postaci surowej, gotowanej, duszonej. Marynowane i słone potrawy nie są dozwolone. Możesz zwiększyć dietę:

Dobrym rozwiązaniem jest stosowanie warzyw w postaci zup, można użyć „wtórnych” bulionów rybnych lub mięsnych (odmiany niskotłuszczowe).

Owoce

W przypadku postaci choroby niezależnej od insuliny należy odmówić winogron zarówno świeżych, jak i suszonych, a także daktyli, fig i truskawek. Owoce te mają wysoki indeks glikemiczny i przyczyniają się do skoków poziomu cukru we krwi..

Soki ze sklepów najlepiej wyeliminować z diety. Do ich przygotowania używa się ogromnej ilości cukru i różnych konserwantów. Domowe soki najlepiej rozcieńczyć wodą pitną. Dopuszczalna dawka - część soku na 3 części wody lub zgodnie z zaleceniami specjalisty.

Inne produkty

W przypadku cukrzycy typu 2 nie można jeść:

  • sklep lody;
  • buliony na tłustych rybach lub mięsie;
  • makaron;
  • kasza manna;
  • dowolne sosy sklepowe;
  • ryby, mięso w postaci wędzonej, smażonej, suszonej;
  • słodkie produkty mleczne;
  • napój gazowany;
  • napoje alkoholowe.

Błonnik pokarmowy

Węglowodany złożone (polisacharydy) posiadają w swoim składzie znaczną ilość błonnika pokarmowego, co czyni je niezbędnymi w diecie nawet osoby chorej. Eksperci zalecają, aby nie rezygnować całkowicie z takich produktów, ponieważ biorą one udział w mechanizmach procesów metabolicznych.

Błonnik pokarmowy znajduje się w następujących pokarmach dla cukrzycy typu 2:

  • otręby;
  • mąka pełnoziarnista;
  • grzyby;
  • orzechy;
  • dynia, pestki dyni;
  • suszone śliwki;
  • rośliny strączkowe;
  • pigwa;
  • persimmon.

Przykłady pokarmów dla cukrzycy typu 2

Tygodniowe menu można przygotować samodzielnie lub omówić z lekarzem. Kilka przepisów na dozwolone dania można znaleźć w poniższej tabeli.

DanieWymagane składnikiMetoda gotowania
Zupa warzywna2 litry „wtórnego” bulionu mięsnego;
200 g obranych ziemniaków;
50 g czerwonej fasoli;
300 g kapusty;
1 cebula;
1 marchewka;
warzywa, sól, sok z cytryny
Wlej wstępnie namoczoną fasolę do bulionu. Doprowadziwszy do połowy gotowości, dodaj drobno posiekane warzywa. Zieloni, sól, sok z cytryny zasypiają jako ostatnie
Zapiekanka z serem i dynią400 g dyni;
3 łyżki tłuszcz roślinny;
200 g twarogu;
2 jajka;
3 łyżki Kasza manna;
? szklanki mleka;
słodzik, sól
Dynię obierz, posiekaj, usmaż na tłuszczu roślinnym. Gotuj semolinę. Wymieszaj wszystkie składniki i wyślij do piekarnika do pieczenia. Opcjonalnie dodaj jabłka do ciasta lub na wierzch
Kotlety rybne200 g niskotłuszczowej ryby;
50 g chleba żytniego lub grzanek;
kawałek masła;
jajko;
1 cebula;
3-4 łyżki mleko
Przygotuj mięso mielone z fileta. Namoczyć chleb w mleku. Drobno posiekaj cebulę. Połącz wszystkie składniki, uformuj kotlety, parę

Przestrzeganie rad i zaleceń ekspertów pozwoli utrzymać poziom cukru w ​​dopuszczalnych granicach. Istnieje szereg przypadków, w których dieta niskowęglowodanowa i odpowiednio dobrana taktyka żywieniowa umożliwiły rezygnację ze stosowania insuliny i leków obniżających glukozę..

Dieta na cukrzycę, co jest możliwe, a co nie jest stołowe

Jaka jest dieta dla diabetyków, co jest możliwe, a co nie, tabela właściwości produktów - te pojęcia powinien znać i stosować w praktyce każdy pacjent. Pomimo tego, że pierwszy i drugi typ mają wspólną główną cechę - wysoki poziom cukru we krwi, są to dwie różne choroby.

W pierwszym przypadku pacjenci są całkowicie uzależnieni od wstrzyknięć insuliny, a dieta budowana jest z uwzględnieniem jej podawania. Diabetycy muszą zbadać obecność węglowodanów (jednostek chleba) w żywności, aby określić dawkę hormonu, który pomoże im metabolizować. W przypadku drugiego typu choroby ważna jest znajomość indeksu glikemicznego - tempa wzrostu poziomu glukozy we krwi. Od tego zależy uwalnianie insuliny, ryzyko uszkodzenia naczyń, rozwój powikłań.

Zasady żywienia w cukrzycy typu 1

Większości pacjentów przepisuje się dwa rodzaje insuliny - długo działającą i krótko działającą. Mając to na uwadze, budowana jest dieta.

Schemat posiłków i ilość węglowodanów

Musisz jeść sześć razy dziennie: trzy posiłki główne i trzy posiłki pośrednie. Powinny być dwa śniadania, dwie kolacje, obiad i podwieczorek. Insulinę podaje się pół godziny przed posiłkiem, dlatego ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, co i w jakiej ilości zostanie zjedzone do przyswojenia węglowodanów obecnych w pożywieniu. Na każdy główny posiłek musisz zjeść nie więcej niż 5-6 jednostek chleba (XE) i 2-3 na dodatkowy. Jeden XE odpowiada około 12 g węglowodanów i aby mogły dostać się do komórek, potrzebna jest jedna jednostka insuliny.

Obliczenie wymaganej insuliny do asymilacji 5 XE przeprowadza się w następujący sposób:

  • mierzy się poziom cukru we krwi;
  • wynik porównuje się z docelowym poziomem glikemii;
  • na 5 xe potrzeba 5 jednostek krótkiej insuliny, jeśli pacjent ma cukier powyżej normy, ale należy do tej ilości dodać dawkę, aby ją zmniejszyć, a jeśli jest niższa niż zalecana, odjąć.

Przykład: glukometr 30 minut przed posiłkiem wykazał 8,5 mmol / l glukozy, a pacjentowi zalecono 6,5 mmol / l. Aby to zmniejszyć, potrzebuje 1 U insuliny i kolejnych 5 do przyswajania pożywienia. Wstrzykuje 6 jednostek hormonu. Na poziomie 4,5 od jednostek „żywności” odejmij jedną, czyli wprowadzi 4 jednostki insuliny. Na początku takie obliczenia są postrzegane z trudem, ale po krótkim czasie pacjenci są w stanie określić wymaganą ilość XE „na oko”. Sytuację upraszcza również wyznaczenie dwóch rodzajów insuliny. Wtedy wystarczy znać całkowitą liczbę węglowodanów dziennie..

Tabela jednostek chleba

Zaleca się, aby zawsze mieć pod ręką cały materiał odniesienia, aby szybko poruszać się po porcji pokarmu i wymaganej dawce hormonu do ich przyswojenia. Najczęściej pacjenci stawiają stoły na lodówce. Ważne jest, aby wiedzieć, że w ciągu zaledwie jednego dnia wystarczy zjeść nie więcej niż 300 g węglowodanów przy średnim spożyciu kalorii 2500 Kcal, czyli około 50% całej energii, jaką organizm otrzymuje z węglowodanów. W cukrzycy należy je przyjmować razem z białkami i tłuszczami w jednym posiłku. Poniższa tabela przedstawia wagę 1 XE i ilość węglowodanów na 100 g najpopularniejszych pokarmów.

Co to jest „darmowa” dieta dla cukrzycy typu 1

Pacjenci poddawani intensywnej insulinoterapii (dwa rodzaje leków) mogą pozwolić sobie na pewne „odpusty” pod warunkiem utrzymania pożądanego poziomu glukozy we krwi i moczu. Do takiego wniosku doszli diabetolodzy i niektórzy z nich pozwalają diabetykom jeść wszystko. Należy zauważyć, że cukier i produkty mączne są szkodliwe nawet dla osób zdrowych, a przy zaburzeniach metabolicznych ryzyko powikłań naczyniowych wzrasta wielokrotnie po spożyciu. Jeśli ma sens rozszerzenie odżywiania, to kosztem owoców, jagód i warzyw w celu wzbogacenia diety w witaminy.

Białka i tłuszcze

Ilość białka powinna wynosić 1,2 na 1 kg masy ciała, przy dużym wysiłku fizycznym tempo to można zwiększyć, a przy chorobach nerek ilość białka w diecie maleje. W pierwszym typie choroby dopuszczalne są wszystkie rodzaje białek roślinnych i zwierzęcych..

Tłuszcz stanowi około 30% Twoich kalorii. Dozwolone są lipidy o różnej strukturze, ale ponad 70% kwasów tłuszczowych musi występować w postaci nienasyconej - ryby, nasiona, orzechy, olej roślinny. Jeśli metabolizm lipidów jest zaburzony, tłuste i smażone potrawy są zabronione.

Tabela diety i leczenie cukrzycy typu 2

Poważniejsze ograniczenia są potrzebne w przypadku niezależnego od insuliny wariantu choroby. Wynika to z faktu, że ta forma zwykle pojawia się na tle otyłości, a we krwi znajduje się nie tylko wysoki poziom glukozy, ale także insulina. Ważne jest, aby pacjenci zmniejszyli zawartość cukru, aby nie dopuścić do gwałtownego wzrostu. Tylko w tym przypadku można uniknąć powikłań naczyniowych lub maksymalnie opóźnić ich wystąpienie..

Indeks glikemiczny

Jednym z kryteriów zbilansowanej diety jest indeks glikemiczny. Odzwierciedla zdolność spożytych węglowodanów do powodowania szybkiego wzrostu cukru. Wszystkie pokarmy zawierające węglowodany są podzielone na trzy grupy:

  • wysoki indeks glikemiczny (IG) od 100 (czysta glukoza) do 70, należy je jak najbardziej usunąć z diety;
  • średni IG - od 69 do 40, można je spożywać, ale w ograniczonych ilościach można je włączyć do kompozycji dań z białkami, tłuszczami lub błonnikiem;
  • niski IG - do 40, polecany jako główne źródło węglowodanów.

Podane wartości są wartościami średnimi i zostały obliczone na podstawie pomiarów poziomu cukru we krwi u diabetyków. Poszczególne wartości nie zawsze są zbieżne, dlatego wprowadzając do menu potrawy o wysokim IG zawsze należy sprawdzać poziom cukru we krwi dwie godziny po jedzeniu. Pomoże Ci to stworzyć spersonalizowane menu dla skutecznej kontroli cukrzycy..

Tabela produktów nakazów i zakazów

Aby zbudować dietę na cukrzycę, to, co można i nie można określić na podstawie tabeli, jest dość proste. Obejmuje podstawowe produkty spożywcze stosowane dla diabetyków typu 2.

MogąGrupy produktówTo jest niemożliwe
Czarny chleb z otrębamiChleb i ciastkaWszystkie produkty z białej mąki
Kurczak, indykMięso, dróbWieprzowina, jagnięcina, gęś, półprodukty, wędliny, konserwy, podroby, wędzone
Morze i rzeka, owoce morzaRybaKonserwy, suszone, solone
Fermentowane napoje mleczne o zawartości tłuszczu do 2,5%, twarożek 5-9%, ser łagodny i do 45%Produkty mleczneŚmietana tłusta, śmietana, twarożek
Owsianka *, kasza gryczana, ryż czerwony i czarny, komosa ryżowaKaszaMakaron z mąki premium, biały ryż, kasza manna
Fasola, groszek, soczewica, fasola mung, ciecierzycaRośliny strączkowenie
Ogórki, cukinia, cebula, bakłażan, pomidor, kapusta, grzyby *, marchew *, pieczone ziemniaki *, buraki *warzywakonserwy warzywne, marchew i puree ziemniaczane
Wszystko do 30 g dziennie, biorąc pod uwagę zawartość kaloriiOrzechy i nasionanie
Jagody, truskawki, maliny, wiśnie, śliwki, agrest, jabłka, awokado, owoce cytrusoweOwoce i jagodyWinogrona, banany, wszelkiego rodzaju słodycze, rodzynki, daktyle
Herbata, cykoria, kawa, kompot bez cukruNapojeSoki pakowane, wszystkie z cukrem, alkoholem
Z domową stewią, gorzką czekoladą (20 g)słodyczeWszystko, co zawiera cukier, melasę, miód, maltodekstrynę
Warzywa, masło nie więcej niż 10 gTłuszczeWszystkie pochodzenia zwierzęcego, smalec

Uwaga: produkty z * są wyłączone z diety diabetyków w przypadku niewyrównanej choroby, otyłości.

Notatka dla pacjenta z cukrzycą

Dieta może być wygodna i łatwa, gdy wiesz, co możesz w rezultacie stracić i zyskać. Aby takie menu było przyjemne, w przypadku cukrzycy należy umieścić notatkę dla pacjenta w dziennym miejscu i okresowo ponownie czytać:

  • W cukrze i białej mące nie ma ani jednego składnika niezbędnego dla organizmu; jeśli zostaną porzucone, poprawia się stan skóry, spowolnienie starzenia, a tkanka kostna staje się silniejsza.
  • Skoncentruj się na tym, co możesz jeść bez ograniczeń - warzywach nieskrobiowych, wszelkiego rodzaju sałatkach, ziołach, napojach i deserach na stewii. Przygotuj dużą miskę sałatki i zjedz ją na danie z rybą, tofu i serem Adyghe.
  • Jeśli między posiłkami pojawia się uczucie głodu, to należy wprowadzić do diety otręby pokarmowe, przyczyniają się do uczucia sytości i oczyszczają jelita, a pół godziny przed posiłkiem pić wodę z plasterkiem cytryny.
  • Jedzenie powinno być świeżo przygotowane, ciepłe i apetyczne. W tym celu do potraw dodaje się przyprawy, zioła..
  • Nabycie jakiegokolwiek nawyku zajmuje 21 dni, postaw sobie za cel przestrzeganie prawidłowego odżywiania w tym okresie, wtedy będzie znacznie łatwiej.
  • Zakazy nie działają, co jest niedozwolone, wzbudza jeszcze większe zainteresowanie niż przed ograniczeniami. Po prostu wybierz produkty, które chcesz mieć w sklepie lub jeszcze lepiej na rynku warzywnym.
  • Aby zrezygnować ze szkodliwego, ale ukochanego produktu, poszukaj informacji na jego temat, obejrzyj film, dlaczego nie powinieneś go jeść, napisz sam (!) Dziesięć powodów, dla których musisz się go pozbyć, ponownie przeczytaj listę i dodaj do niej nowe pozycje.
  • Aktywność fizyczna to najlepszy sposób na ujędrnienie ciała; w cukrzycy jest uważana za czynnik leczniczy. Jeśli nie ma przeciwwskazań, najpierw chodź na świeżym powietrzu przez co najmniej pół godziny. Jeśli dodasz do tego 5-10 minut każdego dnia, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko chorób naczyniowych.

Tworzymy menu dozwolonych produktów

Przykładowa dieta zawierająca głównie produkty o niskim indeksie glikemicznym może wyglądać następująco:

  • owsianka owsiana z otrębami, zieloną herbatą;
  • sałatka z tartej marchewki i śmietany, słodycze z nasion słonecznika, cykoria;
  • zupa z puree brokułowego ze śmietaną i ziołami, gotowana ryba z sałatką grecką;
  • twarożek z kawałkami czekolady, jogurt;
  • gotowany kurczak, duszona kapusta z grzybami, galaretka na agarze jagodowo-stewiowym;
  • kefir z chlebem żytnim.

Słodycze z nasion słonecznika

Aby przygotować dietetyczny deser, będziesz potrzebować:

  • nasiona słonecznika - 100 g,
  • jabłko - jedno niesłodzone,
  • cynamon - pół łyżeczki do kawy,
  • płatki kokosowe - 30 g,
  • stewia - 5 tabletek,
  • suszone morele - 5 sztuk,
  • orzechy laskowe - 10 sztuk.

Suszone morele zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny. Rozpuść stewię w łyżce wody. Jabłko obierz, posiekaj i podsmaż w roztworze stewii, dodaj cynamon i puree. Pestki słonecznika mielimy młynkiem do kawy na mąkę, łączymy z musem jabłkowym. Powinieneś dostać plastyczną masę. Jeśli jest bardzo gęsty, możesz dodać do niego trochę wody, w której znajdowały się suszone morele.

Suszone morele przekroić na pół, na każdą połowę włożyć orzechy laskowe. Na desce owiniętej folią rozsmaruj pestki na łyżce stołowej, uformuj ciasto i na środku ułóż suszone morele z orzechami, zwiń kulkę, zawiń w płatki kokosowe. Aby przyspieszyć proces, możesz zmielić suszone morele i orzechy, dodać je do ogólnej mieszanki. Jednorazowo przy drugim typie cukrzycy można zjeść 3-4 sztuki słodyczy.

Galaretka na agarze z jagodami

W przypadku galaretki jagodowej weź:

  • jagody - 200 g,
  • agar-agar - łyżeczka bez góry,
  • woda - jedna szklanka,
  • stewia - 7 tabletek.

Zalej agar-agar pół szklanką wody i odstaw na godzinę. Jagody, stewię i pozostałą wodę układamy na średnim ogniu, po ugotowaniu wyłączamy. Podgrzej jagody i przecedź roztwór przez sito. Połącz ze spuchniętym agarem i podpal, zagotuj. Wlać do foremek i w celu zestalenia wstawić do lodówki.

O tym, dlaczego nie musisz jeść słodyczy, dowiesz się z filmu: